Pankolių sūrio sriuba

• Išvalykite pankolio svogūnėlį ir nupjaukite kotelį. Tada supjaustykite plonomis juostelėmis arba naudokite daržovių pjaustyklę. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite tik svogūną.
• Tinkamame puode įkaitinkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir trumpai pakepinkite daržoves. Nukoškite su vynu ir trumpam leiskite sumažėti. Tada supilkite daržovių sultinį ir virkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
• Tuo tarpu sutarkuokite 2/3 sūrio (turėjau švelnų Appenzeller), o likusią dalį supjaustykite labai mažais kubeliais ir atidėkite į šalį.
• Dabar supilkite sriubą per sietelį į kitą puodą arba sužvejokite daržoves!! ir sumaišyti su tarkuotu sūriu ir palaikyti šiltai iki 100° įkaitintoje orkaitėje.
• Sriubą vėl trumpai užvirkite ir nukelkite nuo viryklės. Įmaišykite crème fraîche ir sūrio kubelius ir pagardinkite Pernod, pipirais ir druska,

išsivalgyti

• Daržovių ir sūrio mišinį sudėkite į sriubos puodelį ir užpilkite karštu sultiniu, papuoškite trupučiu česnako ar krapų ...... mėgaukitės maistu.