John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Ingredientai kalakutienai
- 750 g Kalakutienos aukščiausios kokybės vidinė filė
- 750 g Jūros druska iš malūno
- 750 g Malti raudonieji pipirai
- 750 g Laukiniai Voatsiperifery pipirai
- Aliejus kepimui
- 1 mažas stiklas Konjakas
Uosto slyvos
- 40 pusė Slyvos
- 150 ml Uostas raudonas
Slyvų padažas
- 250 ml Kremas
- 140 ml Vėlyvųjų pusryčių klasika
- 200 ml Vištienos sultinys
- 4 Šaukštelis Balzamiko kremas
- 4 Šaukštelis Malti raudonieji pipirai
- 4 Šaukštelis Druska
- Uosto slyvos iš viršaus
Migdoliniai ryžiai
- 1 didelė taurė Basmati ryžiai
- 2 dideli puodeliai Vanduo
- 1 Šaukštelis Druska
- 6 Gvazdikėlių
- 50 g Migdolai rašikliuose
instrukcijos
Paruošimas – džiovintų slyvų padažas
- Užvirinkite portveiną su džiovintomis slyvomis – uždenkite ir išjunkite kaitlentę – palikite mirkti bent 30 min.
Paruošimas - Kalakutienos filė - "virti atgal"
- aukščiausios kokybės filė labai stipriai pagardinkite jūros druska ir raudonaisiais pipirais - tada sandariai susukite į dvisluoksnę maistinę plėvelę - galiausiai labai intensyviai "sukite" plėvelės galus kaip su saldainiu - dabar susukite ir sukite pakelį, kol filė taps iš abiejų pusių yra vienodo storio – dabar pakelį vėl įvyniokite į aliuminio foliją tokiu pačiu būdu
- supakuotas kalakutienos filė pamirkykite verdančiame vandenyje ir labai švelniai troškinkite apie 20 minučių (nevirkite banguotai!) – tada išimkite ir išpakuokite filė.
Migdolinių ryžių paruošimas
- Išvirkite ryžius su druska ir gvazdikėliais pagal instrukcijas – pasibaigus kepimo laikui gvazdikėliai yra ant viršaus ir juos galima lengvai išimti
- Kol ryžiai verda, tefloninėje keptuvėje švelniai paskrudinkite migdolų lazdeles, nepridedant riebalų, kol jos įgaus šiek tiek spalvos ir įgaus puikų kvapą.
Slyvų padažo ruošimas
- Visus padažo ingredientus, išskyrus džiovintas slyvas, pakaitinkite dideliame puode ir gerai išburbuliuokite - užvirkite padažą ir maišydami truputį sumažinkite - tik tada į padažą supilkite džiovintas slyvas ir portveiną ir dar kartą pagardinkite pagal skonį.
Užbaigimas – kalakutienos filė
- dabar stipriai apkepkite kalakuto filė karštame aliejuje - galiausiai užpilkite jas stikline konjako ir uždekite (ATSARGIAI flambiruojant yra liepsna) - flambiruodami pasukite keptuvę, kad sustiprėtų flambiravimo procesas - tada kalakutienos filė supjaustykite įstrižai griežinėliais ir sudėkite į slyvų padažą
patiekti ir papuošti
- Supilkite ryžius į serviravimo žiedus ir padėkite ant įkaitintos lėkštės - ant jų uždėkite migdolų lazdeles - sudėkite kalakutienos filė griežinėlius - padažą ir slyvas aplink juos - kaip papuošimą uždėkite šiek tiek lauko salotų ir juodojo sezamo bei šiek tiek balzamiko kremo.
Poskriptas
- „Garimas atgal“ yra nuostabus, kai tenka ruošti kelių patiekalų meniu... dauguma darbo žingsnių gali užtrukti valandas. pasiruoškite iš anksto, tereikia prieš patiekiant kepti ir, kaip šiuo atveju, flambiruoti ...
- patiekalas puikiai atrodo lėkštėje, bet stebėtinai greitai ir lengvai paruošiamas ir yra saldaus ir vaisinio skonio mėgėjų svajonė.... mėsa šiame ruošinyje yra Sviestiška ir sultinga !!
- Visiems, kurie nori sužinoti, kas yra laukinis voatsiperifery pipiras, čia yra nuoroda:
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 220kcalAngliavandeniai: 4.4gBaltymas: 3.8gRiebalai: 18.6g
