Danielle Moore
Apsinuodijimas maistu – tai virškinimo trakto liga, kuri atsiranda valgant toksišką, nešvarų ar bakterijomis užteršto maisto. Apsinuodijimo maistu simptomai paprastai praeina per kelias dienas. Bet jei ne? Skaitykite čia, kaip atpažinti, gydyti ir net užkirsti kelią apsinuodijimui maistu.
Apsinuodijimas maistu: visa informacija iš pirmo žvilgsnio
Kas yra apsinuodijimas maistu? Apsinuodijimo maistu terminas reiškia virškinamojo trakto ligas, kurias sukelia toksiško, nešvaraus ar bakterijomis užteršto maisto ir patiekalų vartojimas.
Rizika: Apsinuodijimas maistu dažniau pasitaiko vasaros mėnesiais, nes pakilus lauko temperatūrai paspartėja atitinkamų mikrobų dauginimasis. Be to, per šį laiką dažniau nutrūksta šalčio grandinės, pavyzdžiui, apsipirkus prekybos centre maistas vežamas šildomame automobilyje. Baltymų turintys maisto produktai, tokie kaip mėsa, žuvis ar pienas ir kiaušinių produktai, yra ypač jautrūs bakterijų kolonizacijai, nes jie yra puiki terpė veistis.
Simptomai: pykinimas, vėmimas, pilvo spazmai, viduriavimas.
Kas yra apsinuodijimas maistu?
Yra įvairių apsinuodijimo maistu formų:
Apsinuodijimas maistu dėl apsinuodijimo maistu: Tai atsiranda dėl toksinų, kuriuos sudaro pačiame maiste esančios bakterijos. Taip nutinka, pavyzdžiui, dėl prastų higienos sąlygų virtuvėje arba apskritai ruošiant maistą. Bakterijos, galinčios sukelti per maistą plintančias ligas, yra šios:
- Staphylococcus aureus
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus ir pelėsiai
Apsinuodijimas maistu dėl toksininės infekcijos: sergant vadinamąja toksine infekcija, patogenai, tokie kaip salmonelių enteritas, patenka į maistą ar geriant užterštus gėrimus, o toksinai susidaro organizme. Mikrobai dauginasi organizme ir daugiausia sudaro toksinus, kurie sukelia apsinuodijimą maistu ir jo simptomus.
Be bakterijų toksinų, yra ir kitų apsinuodijimą maistu sukeliančių veiksnių:
- Grybų toksinai, tokie kaip muskarinas arba amatoksinas
- Pelėsių toksinai, tarp kurių yra aflatoksinas ir skalsių alkaloidai
- Augalų toksinai, tokie kaip atropinas arba skopolaminas
- Metalai arba metalų junginiai, tokie kaip arsenas, švinas ir cinkas
- Žuvų ir vėžiagyvių toksinai, tokie kaip tetrodotoksinas
Apsinuodijimo maistu simptomai: kaip atpažinti apsinuodijimą maistu?
Daugeliu atvejų simptomai išryškėja labai greitai suvalgius sugedusį maistą. Simptomai dažnai atsiranda po kelių minučių ar valandų. Tipiški apsinuodijimo maistu simptomai yra šie:
- pykinimas
- vemti
- Viduriavimas
- Skrandžio spazmai
- Karščiavimas
- šaltkrėtis
- Skausmingas noras tuštintis ar šlapintis
Dėl didelio aktyviųjų veiksnių skaičiaus ir įvairovės atsiranda papildomų simptomų, būdingų atitinkamam apsinuodijimui maistu. Apsinuodijus Clostridium botulinum bakterijos botulino toksinu ligos eigoje gali atsirasti raumenų paralyžius, sumažėti regėjimo aštrumas, sutrikti kalba ar rijimas.
Apsinuodijimo maistu tyrimas ir diagnostika: ką daro gydytojas?
Apsinuodijus maistu jus gydantis gydytojas pirmiausia turi nustatyti, koks maistas sukėlė apsinuodijimą. Jis klausia paciento, kokį maistą ir gėrimus jis neseniai vartojo. Kartu su atsirandančiais simptomais jie aiškiai parodo atitinkamą priežastį. Laboratoriniai diagnostikos įrodymai paprastai pateikiami tik tada, kai yra konkretus įtarimas, nes galimos kelios priežastys.
Apsinuodijimas maistu: gydymas ir trukmė
Paprasto apsinuodijimo maistu atveju pagrindinis dėmesys skiriamas skysčių ir elektrolitų, prarastų dėl viduriavimo ir vėmimo, pakeitimo. Todėl svarbu gerti pakankamai gėrimų, kuriuose yra elektrolitų (pavyzdžiui, mineralinio vandens, galbūt su elektrolitų milteliais iš vaistinės). Vaistai vėmimui ir viduriavimui sustabdyti vartojami tik gydytojui atidžiai apsvarsčius, nes abi reakcijos skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo. Tam tikromis aplinkybėmis antibiotikų vartojimas taip pat gali būti reikalingas apsinuodijus maistu, tačiau tik sunkiais atvejais, pavyzdžiui, dėl salmonelių ar listerijų infekcijų. Laboratorinė patogeno diagnozė yra būtina gydymo sąlyga. Dėl ypač stiprių toksinų, tokių kaip botulino toksinas, būtina skirti priešnuodį, kad būtų išvengta gyvybei pavojingo kurso. Be to, nukentėjusieji turi būti gydomi ir stebimi intensyviosios terapijos skyriuje.
