Gorgonzola Knöpfli su karamelizuotomis kriaušių skiltelėmis ir šoninės skrebučiais

Kiaušinius, vandenį ir druską sumaišykite šluotele. Medine mentele palaipsniui įberkite miltus. Kai viskas gerai susijungs, medine mentele „išplakite“ lygią tešlą, kol ji pradės burbuliuoti. Jis turi būti tvirtas, bet ir lengvai tekantis tuo pačiu metu.

Didesniame puode užvirinkite gerai pasūdytą vandenį ir tinkamu prietaisu į jį išgramdykite Knöpfli. Jei to neturite, galite dėti tešlą ant sudrėkintos lentos ir tešlos grandikliu plonai ir mažytėmis porcijomis įsmeigti į vandenį. Taip pat galima naudoti spaetzle presą. Dviejų pastarųjų ruošimo tipų atveju bus spaetzle, o ne knöpfli. Galų gale, tai nepablogina skonio.

Kai Knöpfli / Spätzle plūduriuoja ant paviršiaus, jie iškepa, nuvarvinami per sietelį ir trumpam užpilami šaltu vandeniu. Tada galite kol kas laikyti juos uždengtus arba paruošti tolesniam apdorojimui. Kaip garnyrą galite tik po to keptuvėje įmesti į sviestą.

Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite šerdį ir supjaustykite į 6 dalis. Keptuvėje ištirpinkite cukrų, suberkite griežinėliais, įdėkite 1 a.š sviesto, pabarstykite žiupsneliu druskos. Viską trumpai ir lengvai karamelizuokite ant silpnos ugnies. Tada laikykite šiltai.

Šoninę supjaustykite ne per mažais kubeliais ir pakepinkite šaukšte sviesto, kol apskrus. Būkite pasiruošę.

Įdėkite mygtuką su 1 šaukštu sviesto į didelę keptuvę ir vėl įkaitinkite. Gorgonzolą supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su Knöpfli. Ištirpinkite sūrį, dažnai jį vartydami, kol jis gerai susimaišys su Knöpfli.

Išdėliokite su kriaušėmis gilioje lėkštėje ir ant viršaus uždėkite šoninės skrebučius. Mišrios lapų salotos puikiai tiks kaip garnyras.