John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Dėl bougatsa:
- 1 l Pieno
- Citrinos žievelė
- 1 Vnt. Vanilės ankštis
- 4 Vnt. Kiaušiniai
- 200 g Cukrus
- 600 g Pyragaičiai iš tešlos
- 50 g Sviestas
- Cinamonas
- 50 g Cukraus pudra
- Druska
- 200 g Kviečių manų kruopos
Dėl parfė:
- 4 Vnt. Vidutiniai kiaušinių tryniai
- 50 g Cukraus pudra
- Druska
- 200 g Kviečių manų kruopos
Braškių kompotui:
- 1 kg braškės
- 250 g Cukrus
- 300 ml Vanduo
instrukcijos
Bougatsa:
- Vanilės ankštį perpjaukite per pusę ir išskobkite vanilės minkštimą. Pieną užvirinkite su žiupsneliu druskos, vanilės minkštimu, cukrumi ir nutarkuota citrinos žievele.
- Įmaišykite manų kruopas ir leiskite išbrinkti. Šiek tiek atvėsiname ir išplaktus kiaušinius įmaišome į manų kruopas.
- Švelniai maišykite ant silpnos ugnies, kol kiaušiniai sutirštės. Manų kruopas atšaldykite, dažnai maišydami, kad neatsirastų odos.
- Kepimo skardą ištepkite riebalais ir išklokite puse sluoksniuotos tešlos. Manų kruopų įdarą tolygiai paskleiskite ant sluoksniuotos tešlos.
- Ant manų kruopų įdaro dėkite likusią sluoksniuotą tešlą. Peiliu supjaustykite mažus stačiakampius (vėlesnio dydžio sluoksniuotos tešlos gabalai). Patepkite minkštu sviestu.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30 minučių, kol sluoksniuota tešla taps gražiai auksinės spalvos. Padėklą pabarstykite cinamonu ir cukraus pudra ir patiekite dar šiltą.
Parfė:
- Nedidelę kepimo formą (apie 20-22 cm) lengvai ištepkite riebalais ir išklokite ją perpjautu šaldymo maišeliu; alternatyviai lipnia plėvele.
- Grietinėlę išplakite iki standumo ir atidėkite į šalį. Kiaušinių trynius su cukrumi keletą minučių plakite karšto vandens vonelėje rankiniu mikseriu iki lengvų putų.
- Norėdami tai padaryti, įkaitinkite vandenį dideliame puode ir įdėkite į jį nerūdijančio plieno maišymo dubenį. Atsargiai, vanduo neturi užvirti, kitaip masė gali sukrešėti!
- Kiaušinių putas išimkite iš vandens vonios. Įmaišykite vanilės minkštimą ir įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Dabar parfė masę keletą minučių plakite šalto vandens vonelėje (pvz., kriaukle) arba lediniame vandenyje.
- Parfė mišinį supilkite į paruoštą indą, išlyginkite ir keletą kartų pamuškite. Palikite sustingti mažiausiai 6 valandas.
- Tada išverskite, išimkite šaldiklio maišelį ir, priklausomai nuo aušinimo laiko, prieš pjaustydami leiskite parfė trumpam atitirpti. Patiekite su uogomis, pistacijomis ar vaisių padažu, jei norite.
Braškių kompotas:
- Vandenyje užvirinkite cukrų, suberkite nuvalytas braškes, pavirkite minutę ir iš karto nukelkite nuo ugnies. Tada atvėsinkite ir patiekite.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 185kcalAngliavandeniai: 28.2gBaltymas: 2.8gRiebalai: 6.6g
