John Myers
Nesvarbu, ar ką tik nuskintas, kaip arbata ar uogienė – ryškiai raudonos erškėtuogės yra tikros vitaminų bombos. Laukinių rožių vaisius iš sodo galima perdirbti į arbatą ar uogienę.
Laukinės rožės ar šunų rožės nėra ypač ryškios ištisus metus. Tačiau jų vaisiai, erškėtuogės, yra puikūs. Visų pirma, juose gausu vitamino C, tačiau juose taip pat gausu vitaminų A ir B. Mažos vitaminų bombos dabar rudenį šviečia kaip ryškiai raudonos spalvos dėmės tarp geltonuojančių laukinių rožių lapų. Kaip ir braškės, jos priklauso riešutų vaisių grupei. Kai atšąla, erškėtuogės yra svarbus vietinių paukščių maisto šaltinis.
Surinkite tik tvirtus ir subrendusius erškėtuoges
Tačiau erškėtuogės vertingos ir mums, žmonėms – ir ne tik todėl, kad jos tokios sveikos. Jie taip pat puikaus skonio. Geros priežastys apsirūpinti nedideliu žiemos atsargų kiekiu. Renkant labai svarbu nuskinti tik tvirtus vaisius. Geros spalvos, bet vis dar kietos, erškėtuogėse yra daugiausia vitaminų. Rožių klubų derliaus nuėmimo metu turėtų būti sausa ir saulėta. Yra keletas būdų, kaip apdoroti rožių klubus. Švieži, džiovinti ar konservuoti – kiekvienam skoniui yra tinkamas paruošimo variantas.
Perpus perpjaukite klubus, nuvalykite ir valgykite žalią
Jei norite valgyti erškėtuoges žalias, turėtumėte pašalinti kotelį ir taurelę. Iš raudonų vaisių turi išsiskirti mažos sėklos – taip pat juos supantys ploni plaukeliai. Vidus, liaudyje dar vadinamas niežėjimo pudra, vartoti netinkamas. Kai tai bus padaryta, išvalytus dubenėlius galima tiesiog nugraužti. Jo skonis primena rūgštų obuolį. Niekada neišmeskite išvalytų branduolių. Juos galima virti kaip arbatą reumatui ir podagrai gydyti. Ši arbata taip pat turi daug ką pasiūlyti skonio prasme: jos lengva vanilės nata ypač tinka drėgnuoju ir šaltuoju metų laiku.
Virkite uogienę arba košę iš erškėtuogių
Varginantis šerdies pašalinimas nebūtinai turi būti privalomas. Verdant erškėtuoges į padažą ar uogienę, visas vaisius iš anksto išvirinamas vandenyje. Vietoj vandens taip pat galite naudoti svarainių ar obuolių sultis – alternatyvą dar vaisesniam aromatui. Po gero pusvalandžio erškėtuogės bus pakankamai minkštos, kad galėtų pasitempti. Tam puikiai tinka vadinamasis Lotte laivynas. Įtempimo metu minkštimas pašalinamas iš sėklų ir odelių. Atsižvelgdami į jūsų skonį, vaisių tyrę tiesiog išvirkite su uogienės cukrumi. Erškėtuogių uogienė paruošta.
Išdžiovinkite erškėtuoges ir išsivirkite arbatos
Jei norite džiovinti erškėtuoges, kad vėliau pasigamintų arbatos, pirmiausia vaisių perpjaukite per pusę ir nuvalykite. Tada juos galima išdžiovinti ir paskleisti ant džiovinimo arba kepimo skardos. Tai galima padaryti atvirame ore, ant krosnelės, židinio atbrailos ar orkaitės arba specialiame dehidratatoriuje ir, žinoma, ant namų krosnelės. Paprastai temperatūra neturi viršyti 50 laipsnių. Prieš verdant džiovintas erškėtuoges susmulkinkite, kad geriau išsiskirtų aromatas. 250 mililitrų karšto vandens pakanka dviejų lygių šaukštų. Palikite dešimčiai minučių ir mėgaukitės.
