John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Parpadelle:
- 6 Vnt. Kiaušiniai
- 300 g Semola
- 300 g Itališki makaronų miltai
- 1 Šaukštelis Druska
Bagetė:
- 200 g Kvietiniai miltai
- 180 g ruginiai miltai
- 300 ml Vanduo
- 10 g Mielės
- 1 Pr Cukrus
- 1 Šaukštelis Druska
Sausai brandinta galvijų filė:
- 4 g Jautienos filė
- 4 Vnt. Rozmarino šakelės
- 4 šaukštai Sviestas
- Druska
- Pipirai
- 1 šaukštai aliejus
instrukcijos
Parpadelle:
- Sumaišykite visus ingredientus, kad susidarytų vientisa tešla. Leiskite pailsėti šaldytuve 30 minučių.
- Tešlą supjaustykite į ketvirčius ir makaronų aparatu susukite į sruogelius. Pappardelle makaronų sruogelė turi būti gerų 30 cm ilgio.
- Darbinį paviršių gerai pabarstykite miltais. Tešlą laisvai susukti ir peiliu įpjauti maždaug 1.5 cm pločio makaronus. Laikykite ant rankšluosčio iki naudojimo.
- Prieš patiekdami, 3 minutes virkite dideliame pasūdytame vandenyje, kol taps al dente. Nukoškite makaronus ir vėl sudėkite į puodą. Patiekite su šalavijų sviestu.
Bagetė:
- Vandenį sumaišyti su mielėmis ir žiupsneliu cukraus, leisti pakilti 10 min.
- Miltus sumaišykite su druska. Visus ingredientus trumpai sumaišykite mediniu šaukštu, kol gausis vientisa tešla. Uždenkite ir palikite tešlą per naktį kilti šaldytuve.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo likus valandai iki kepimo. Įkaitinkite orkaitę iki 1°C.
- Darbinį paviršių gausiai pabarstykite miltais ir ant viršaus dėkite tešlą. Padalinkite tešlos kiekį pagal pageidavimą (1 didelei arba 2 mažoms duonoms) ir susukite tešlą vieną į kitą. Kepame orkaitėje su stipriais garais 20 min.
Sausai brandinta galvijų filė:
- Sudėkite kepsnius su aliejumi į didelę, šiek tiek įkaitintą keptuvę. Kepkite iš vienos pusės ant vidutinės ugnies. Mėsą apverskite, iš antrosios pusės apkepkite rudai.
- Padėkite kepsnius vienas šalia kito ant orkaitės lentynos (vidurinio bėgio), po ja įdėkite padėklą. Kepkite iki 100°C įkaitintoje orkaitėje, viršutinėje / apatinėje kaitroje 30-35 minutes.
- Išimkite kepsnius iš orkaitės. Nuskinkite rozmarino spygliukus nuo šakelių ir sudėkite į keptuvę su kepsniais, išplakite su sviestu. Kepsnius patepkite sviestu 2 minutes, vėl ir vėl apversdami.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 244kcalAngliavandeniai: 28.5gBaltymas: 3.9gRiebalai: 12.7g
