John Myers
Prieš pradėdami apdoroti kaštonus, turite nulupti ir išvirti saldžiųjų kaštonų vaisius. Arba galite nusipirkti jau paruoštų nuluptų, išvirtų kaštonų, supakuotų vakuume arba konservuotų.
Norėdami nulupti, kaštonus turite paruošti orkaitėje arba verdančiame vandenyje. Pirmiausia patikrinkite, ar kaštonų odelė lygi, be kirmgraužų, o kaštonai neturi jaustis per minkšti. Mažu aštriu peiliu įpjaukite kryželį apvalioje kaštono odos pusėje. Priešingu atveju kaitinant kaštonai gali „sprogti“.
Jei norite kaštonus ruošti orkaitėje, paskleiskite juos ant kepimo skardos ir kepkite maždaug 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kol odelė plyšta ir taps tamsesnė. Tai trunka apie 20–25 minutes. Arba supjaustytus kaštonus 20 minučių įdėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Jei odelė įskilusi ten, kur ją pjaunate, kaštono odelę galite nuimti. Taip pat būtinai pašalinkite ir vidinį odos sluoksnį, nes skonis kartaus. Būkite atsargūs, kaštonai labai karšti.
Kaštonus galima valgyti iš karto po virimo ir nulupimo, tačiau juos galima naudoti ir kituose patiekaluose. Jie skanūs, pavyzdžiui, kaip priedas prie paukštienos, jautienos, kiaulienos ar žvėrienos, taip pat trinta į mūsų kaštonų sriubą arba į desertus – įkvėpimo ieškokite mūsų kaštonų receptuose! Pavyzdžiui, pagal mūsų kaštonų kremo receptą galite gauti puikų desertą.
