Kaip sveikas yra kokosų pienas?

Kokosų pienas šioje šalyje tampa vis populiaresnis. Bet ar produktas tikrai toks sveikas, kaip sakoma? O kaip geriausia jį panaudoti virtuvėje? Mes paaiškiname.

Iš kur atsiranda kokosų pienas?

Vis daugiau vartotojų domisi produkto kilme ir aplinkos balansu. Šiame skyriuje taip pat galite sužinoti, kada kokosų pienas yra sezonas ir kur jo geriausia įsigyti.

Kilmė, sezonas ir kaina

Kokosų pienas yra pramoniniu būdu pagamintas produktas. Jis gaunamas iš balto kokoso minkštimo ir vandens. Kokosai yra kilę iš atogrąžų vietovių. Todėl jie daugiausia eksportuojami iš Indonezijos, Filipinų, Šri Lankos ir Tailando. Dėl vienodo atogrąžų klimato kokosai auga ištisus metus augančiose šalyse. Kadangi jie yra kokosų pieno pagrindas, juos pas mus galite įsigyti ištisus metus šiose vietose:

• prekybos centre
• Azijos parduotuvėje
• pasigaminkite patys iš kokosų sviesto ir vandens

Neriebus pienas yra šiek tiek brangesnis ir mažiau paplitęs nei riebesnis. Tačiau atskirų prekių ženklų kokybė skiriasi, pavyzdžiui, dėl faktinio kokoso kiekio ir papildomų ingredientų. „Ökotest“ kartais įspėja apie teršalus, tokius kaip chloratas kokosų piene. Todėl geriausia naudoti ekologiškus produktus. Jie turi šiuos privalumus:

• be chemikalų ir priedų
• produktyvesnis dėl didesnio kokoso kiekio
• gautas iš ekologiškos mišrios kultūros
• aplinkos pusiausvyrą

Juk kokybiškas kokosų pienas vis dar yra nesumaišytas natūralus atogrąžų šalių produktas. Neabejotinai kyla abejonių dėl kitų auginimo sąlygų, nes vis dažniau naudojamos trąšos ir užimama daugiau vietos. Dėl ilgo transportavimo kelio į Vokietiją kokosų pienas čia nėra neutralus klimatui. Nepaisant to, kai 130 ml yra 2 gramų CO100, jis turi gerą CO2 balansą.

Kuo sveikas kokosų pienas?

Kokosų pienas yra ne tik veganiškas ir be laktozės, bet ir mažesnis riebumas (20%) nei grietinėlė ar karvės pienas (30-35%). Jame taip pat yra:

• Vitaminai B1, B2, B3, B4, B5, B6, C ir E
• Mineralai, tokie kaip geležis, kalis, natris ir magnis
• antibakterinė lauro rūgštis, naikinanti bakterijas, virusus ir grybelius

Piene esančios retos vidutinės grandinės riebalų rūgštys (MCT) yra ypač naudingos organizmui. Tai yra sveikos riebalų rūgštys. Tai

• retai kaupiasi riebaliniame audinyje
• ypač gerai aprūpina limfmazgius ir kepenis energija
• turi įtakos raumenų riebalų kaupimuisi ir palaikymui
• gerai ir tvariai pasisotina
• padidinti jėgą ir ištvermę

Faktų patikrinimas: kokosų pienas dėl didelio riebalų rūgščių kiekio anksčiau buvo laikomas didelės rizikos maistu. Teigiama, kad jis didina cholesterolio kiekį ir taip skatina širdies ligas. Tačiau šiandien žinome, kad kokosų pienas tik padidina gerojo cholesterolio kiekį. Kokosų pienas netgi sumažina širdies ligų riziką.

Nepaisant teigiamo poveikio, neturėtumėte vartoti per daug kokosų pieno dėl įvairių priežasčių:

• Labai turtingas
• dideliais kiekiais sukelia svorio padidėjimą
• iš pradžių galimos skrandžio ir žarnyno problemos dėl nepažįstamų MCT riebalų rūgščių

Kaip gaminate su kokosų pienu?

Taigi pienas yra naudingas mūsų sveikatai. Taigi prasminga jį dažniau naudoti gaminant. Bet kaip su juo gaminti?

Skonis

Viena vertus, kokosų pieno skonis natūraliai primena kokosą, kita vertus, jis yra šiek tiek riešutinis ir vaisiškai saldus.

Rengimas

Jis dažniausiai naudojamas kaip pienas. Tačiau kietoji dalis gali būti naudojama ir kaip plakta grietinėlė. Nugriebtas pienas geriau tinka gerti. Tirštesnis pienas labiau tinka virti, nes yra produktyvesnis. Prieš naudojant kaip pieną, kokosų pieną reikia gerai suplakti. Kadangi jo negalima visam laikui homogenizuoti dėl didelio riebumo, vanduo ir riebalų kiekis natūraliai atsiskiria. Taip susidaro atskiras grietinėlės ir pieno sluoksnis. Jie vėl sumaišomi purtant.

Malonu žinoti: tai žinoma augančiose šalyse, o Vakarų šalyse kartais dedama emulsiklių, kad būtų išvengta atsiskyrimo.

Papildykite rekomendacijas ir alternatyvas

Kokosų pienas daugiausia naudojamas Azijos ir Karibų jūros virtuvėje. Tačiau jį galima derinti prie įvairių patiekalų:

• Vaisiai, pavyzdžiui, ananasai ar persikai
• Mango padažas su bananais
• Pochlebca
• jogurtas
• karis
• Sriubos, pavyzdžiui, moliūgų sriuba arba morkų sriuba

Jei jums nepatinka kokoso skonis, žinoma, galite naudoti įprastą karvės pieną. Migdolų ar sojų gėrimai yra alternatyvūs veganų pasirinkimai. Vietoj kokosų pieno maisto ruošimui taip pat galima naudoti jogurtą, grietinėlę, kreminį sūrį, varškę, anakardžių ar migdolų pastą.

Kaip laikote kokosų pieną?

Neatidarytas kokosų pienas gali būti laikomas beveik neribotą laiką, nes jame yra gemalų slopinančių lauro rūgščių. Tačiau atidarius jį reikia suvartoti per 3 dienas arba laikyti šaldytuve. Jei skystas pienas paliekamas pastovėti 1–2 dienas, riebumas nusistovi į viršų. Jei nugriebtumėte tą dalį, turėtumėte kokosų kremą. Kokosų pieną taip pat galima užšaldyti. Gerai išmaišykite turinį ir užšaldykite naujame maišelyje arba talpykloje.

Malonu žinoti: konservuotą kokosų pieną reikia supilti į nemetalinį indą. Priešingu atveju cinko skardinė gali patekti į maistą ir didesniais kiekiais pažeisti inkstus.