Kelly Turner
Apvyniokite šitake grybus į pakankamai popierinių rankšluosčių, kad jie visiškai apsemtų. Suvyniotus grybus sudėkite į popierinį arba medžiaginį maišelį. Grybams nenaudokite plastikinių maišelių, nes dėl jų grybai greičiau suges. Įdėkite maišelį į savo šaldytuvo daržovių dėžutę.
Kiek laiko šitake grybus galima laikyti šaldytuve?
Ostrom šitake grybų nereikia naudoti iškart. Jei laikysite šaldytuve, jie išliks švieži iki 14 dienų. Birius grybus laikykite popieriniame maišelyje šaldytuve.
Kaip ilgai laikote šitake grybus?
Visus, neplautus grybus sudėkite į rudą popierinį maišelį ir užlenkite maišelio viršų. Tada įkiškite maišelį į pagrindinį šaldytuvo skyrių. Tai veikia, nes maišelis sugeria drėgmės perteklių iš grybų, todėl jie neužmirksta ir nesupelija.
Kaip laikyti džiovintus šitake grybus
Džiovintus šitake grybus vėsioje, sausoje vietoje galima laikyti iki devynių mėnesių. Jie turės būti sandariai uždaromi hermetiškame inde, kad išlaikytų aukščiausią būklę ir išlaikytų skonį.
Ar šitake grybus turėčiau laikyti šaldytuve?
Ar galiu užšaldyti šviežią šitake?
Trumpas atsakymas yra taip. Tačiau prieš užšaldydami arba išdžiovindami, visada turėtumėte juos šiek tiek pavirti. Šitake grybuose yra daug celiuliozės, kuri sušalus suyra, todėl grybai tampa gleivingi.
Kaip užšaldyti šitake grybus
Iškepusius šitake grybus išimkite iš keptuvės ir leiskite atvėsti. Įdėkite juos į maistui ir šaldikliui tinkantį plastikinį indą su sandariu dangteliu. Naudokite nuolatinį žymeklį, kad etiketėje būtų nurodytas konteinerio turinys ir data. Įdėkite į šaldiklį ir sunaudokite per du mėnesius.
Kaip išlaikyti grybus šviežius be šaldytuvo
Grybus sudėkite į popierinį maišelį su drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Popieriniame maišelyje ant grybų uždėkite šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį. Taip grybai neišdžiūtų. Kasdien ar dvi apžiūrėkite grybus ir įsitikinkite, kad popierinis rankšluostis vis dar drėgnas.
Kaip sužinoti, ar šitake grybai sugedo?
Patikrinkite grybo žiaunas (linijas apatinėje galvos pusėje). Jei jie yra žymiai tamsesni, tada pirmą kartą perkant, visa šita yra bloga. Pajuskite raukšles grybo išorėje. Kai jie pasirodys, o viršus ir stiebas susitraukė, šitakė neturėtų būti naudojama.
Ar reikia plauti šitake grybus?
Švieži šitake grybai yra geras geležies ir baltymų šaltinis. Be to, jų valgymas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, sustiprinti imuninę sistemą ir padėti kovoti su tam tikromis vėžio rūšimis. Greitai nuplaukite šitakius prieš gamindami arba tiesiog nuvalykite dangtelius drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Prieš kepant šitake stiebus reikia nuimti.
Ar galima valgyti šitake grybus žalius?
Tradiciškai valgomo termiškai apdoroto, per pastaruosius kelerius metus žalio šitake vartojimas auga. Tačiau valgant šiuos grybus žalius arba nepakankamai termiškai apdorotus, gali atsirasti labai specifinė odos reakcija: toksinis žiuželinis dermatitas. Jis apima visą kūną ir veidą ir sukelia stiprų niežulį, kuris gali tęstis iki trijų savaičių.
Ar galiu užšaldyti šitake stiebus?
Jei sultinio nenutempsite, grybų stiebus suvyniokite į marlę kaip puokštę, kad galėtumėte lengvai juos išimti. Grybų stiebus taip pat galima šaldyti neribotą laiką. Mes laikome jų indą savo šaldiklyje, kai naudojame viršūnes, pridedame stiebus, o gamindami sriubą - išimame. Pabandyk!
Ar galite užšaldyti supjaustytą šitake?
Norėdami laikyti grybus šaldiklyje, nuimkite kotelį ir, jei reikia, supjaustykite mažais gabalėliais arba net kąsnio dydžio. Įdėkite juos į plastikinius maišelius atskirai, priklausomai nuo naudojimo kiekio. Galite išimti iš šaldiklio ir iš karto panaudoti gaminimui.
Ar gali pasibaigti šitake grybų galiojimo laikas?
Džiovinti grybai išsilaiko neribotą laiką, jei laikomi sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Kaip galite pasakyti, kada jie nebėra savo viršūnėje? „Jei užuodžiate juos ir jie tiesiog niekuo nekvepia“, - sako ji. „Jie niekada nenunuodys.
Kam tinka šitake grybai?
Šitakuose gausu polisacharidų, tokių kaip lentinanai ir kiti beta gliukanai. Šie junginiai apsaugo nuo ląstelių pažeidimo, padeda jūsų imuninei sistemai ir skatina baltųjų kraujo kūnelių gamybą kovojant su mikrobais. Polisacharidai taip pat turi priešuždegiminių savybių.
Kiek laiko reikia virti šitake grybus?
Kepkite šitakius mažiausiai 5–7 minutes, kol jie suminkštės ir švelniai paruduos. Grybai turi pasiekti vidinę 266–293 laipsnių pagal Farenheito temperatūrą.
Ar galiu valgyti šitake grybų stiebus?
Taip, šitake stiebai techniškai yra valgomi. Tačiau jie turi pluoštinę ir sumedėjusią tekstūrą, todėl jie nėra idealūs receptams. Vietoj to rekomenduoju juos naudoti gaminant mėsos arba daržovių sultinį.
Ar nulupate odą nuo šitake grybų?
Ne, tereikia jas nuplauti ir prieš gaminant nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
Kodėl mano šitake grybai yra kieti?
Ar nušluostysite nešvarumus drėgnu rankšluosčiu, ar paleisite juos po vėsiu vandeniu, spręskite tik jūs – tikra problema yra ta, ar jie buvo pakankamai išdžiovinti prieš paruošdami. Verdant drėgnus grybus jie garuoja, nes vanduo išgaruoja. Garinimas suteikia guminę, kramtomą blogą tekstūrą.
Ar galiu valgyti šitake grybą kasdien?
Kai kurie šitakuose esantys junginiai padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir gali neleisti apnašoms prilipti prie arterijų sienelių. Šitakai taip pat gali padėti sustiprinti imuninę sistemą. 2015 m. atliktas tyrimas parodė, kad žmonės per mėnesį suvalgydavo maždaug po du džiovintus šitakus. Apskritai jų imuniniai žymenys pagerėjo.
Kodėl šitake grybus reikia virti?
Išvirti šitake grybų skonis yra sodrus, mėsingas ir sviestinis. Nors šitakus galite valgyti žalius, jų skonis yra daug ryškesnis ir išryškėja, kai jie yra virti.
Kokią šitake dalį valgai?
Daugelis žmonių išmes šitake stiebą ir dangtelį naudos tik valgydami. Tačiau šitake grybų stiebas puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir sultiniams dėl savo riešutinio, umami skonio. Į šiuos patiekalus įpilkite šitake stiebų, kad pagerintumėte skonį ir pašalintumėte kai kurias maisto atliekas.
Ar galite valgyti per daug šitake grybų?
Tikėtina, kad šitake grybas yra saugus, kai jis yra virtas ir valgomas dideliais kiekiais. Jis gali būti nesaugus, kai naudojamas didesniais kiekiais kaip vaistas arba kai valgomas termiškai neapdorotas grybas. Tai gali sukelti diskomfortą skrandyje, kraujo sutrikimus ir odos patinimą.
Kaip pjaustote šitake grybus?
Norėdami supjaustyti šviežius šitake grybus, pirmiausia nuplaukite juos po tekančiu vandeniu arba nuvalykite tamsiai rudas grybų kepurėles drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Tada nuimkite stiebus juos nusukdami arba, kadangi jų pluoštinė tekstūra gali būti kieta, nupjaukite aštriu peiliu.
Ar galima virti šviežius šitake grybus?
Į šaltą vandenį mesti šitakės grybai, kad grybams užtektų vandens, jį visiškai uždengdavo. Šitake grybus virti 3-4 minutes. Laikas pradedamas skaičiuoti nuo vandens užvirimo momento.
Kaip valgyti šitake grybą?
Ar galima šitake grybus mirkyti per naktį?
Prieš mirkant grybus, aš paprastai nuimu stiebus, kad pasiliktų sultinys. Tada grybus mirkiu, kol suminkštės. Rekomenduojama per naktį mirkyti kambario temperatūros vandenyje, o jei reikia greitai, 10–15 minučių pamirkyti verdančiame vandenyje.
Kuo skiriasi šitake grybai nuo įprastų grybų?
Iš kitų rūšių grybų išsiskiria intensyvesniu grybų, beveik medienos skoniu. Šitake grybas puikiai suteikia daug skonio, o tekstūra yra kramtesnė nei kempinė.
Koks yra šitake skonis?
Šiitake grybai dažnai apibūdinami kaip turintys žemišką, dūminį skonį ir sodrią mėsišką, bet sviestinę tekstūrą virti.
Kokios baltos dėmės ant šitake grybų?
Patepkite, kepkite ant grotelių arba įdėkite į skaidrų patiekalą, kad galėtumėte lengvai pavalgyti vasaros vakarą. Profesionalo patarimas: jei kada nors gausite šitake grybų ir ant jų yra dulkėtų baltų dėmių, neišsigąskite! Tai tiesiog reiškia, kad jie yra ypač švieži ir su jais elgiamasi labai švelniai.
Kaip padaryti, kad šitake grybai būtų mažiau kramtomi?
Grybai užpilami verdančiu vandeniu. Visada ant viršaus dedu dubenį, kad padėčiau nustumti grybus ir išlaikyti juos po vandeniu. Mirkykite juos maždaug 40 minučių, kol jie taps gražūs ir minkšti.
