Shiitake grybai: aukštos kokybės baltymų tiekėjai

Šitake grybas žinomas kaip vaistinių grybų karalius. Nes dėl įspūdingo gydomojo poveikio jis yra veiksmingiausių pasaulio vaistinių grybų viršūnėje. Kinijoje ir Japonijoje šitake tūkstančius metų buvo neatsiejama vaistinėlių dalis.

Shiitake grybai – gydomasis poveikis

Šitakė (Lentinula edodes) yra ne tik puikus valgomasis grybas, bet ir vaistinis grybas, pasižymintis itin naudingu gydomuoju poveikiu.

Jo vardas atskleidžia, kur jis mėgsta leisti laiką, nes „take“ reiškia grybą, o japoniškas žodis „shii“ reiškia pasanijos medį, tyčiotą kaštoną, kilusį iš Azijos.

Šitakė mėgsta augti ant savo kamieno. Tačiau dabar jis auginamas ant daugelio skirtingų medžių medienos.

Iš pradžių šitakė yra kilę iš Kinijos ir Japonijos miškų ir jau daugiau nei 2,000 metų yra vienas iš svarbiausių vaistinių grybų, turinčių puikų gydomąjį poveikį.

Gydomasis poveikis TCM ir japonų medicinoje

Shiitake pasižymi ypač plačiu efektų spektru.

Būdamas Japonijoje z. B. rekomenduojamas esant aukštam kraujospūdžiui, skrandžio opoms, podagrai, vidurių užkietėjimui, neuralgijai ir vėžiui, tradicinėje kinų medicinoje (TCM) aterosklerozė, kepenų ligos (pvz., hepatitas), diabetas, tymai ir anti-senėjimo problemos yra vienos tipiškų sričių. taikymo.

Šitake gali teikti nuostabias paslaugas tiek profilaktiškai, tiek esant esamiems negalavimams.

Kadangi šitakė nėra gimtoji Europoje, natūraliai prireikė šiek tiek laiko, kol jis sugebėjo įsitvirtinti mūsų platumose. Ir vis dėlto pirmieji auginimo bandymai buvo atlikti Vokietijoje dar 1909 m.

Tačiau prireikė daugiau nei 60 metų, kol Shiitake pelnė pripažinimą Europoje ir Šiaurės Amerikoje.

Nuo tada jo populiarumas nuolat augo ir vis daugiau žmonių, tarp jų ir daugelis tyrinėtojų, domisi jo maistinėmis ir gydomosiomis medžiagomis. Pradėkime nuo šitake grybo maistinių medžiagų.

Shiitake grybai: aukštos kokybės baltymų tiekėjas

Šitake yra apie 2.2 gramo baltymų 100 gramų. Įdomu tai, kad jo baltymuose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių (pvz., leucino ir lizino) panašiu santykiu, kaip ir piene ar mėsoje, todėl jie yra aukštos kokybės baltymų šaltinis.

Japonų atliktas tyrimas su suaugusiais vyrais taip pat parodė, kad šitake esantys baltymai pasižymi ypač dideliu virškinamumu – taip pat lyginant su kitais grybais.

Šitake grybuose yra daug vario

Kalbant apie mikroelementus, Shiitake ypač šviečia dėl didelio vario kiekio. Varis yra būtinas gyvybei, nes kai kurie fermentai neveiktų be vario.

Pavyzdžiui, varis yra B. dalyvauja jungiamojo audinio ir kraujo formavime bei nervų sistemos veikloje.

Rekomenduojamas paros vario poreikis yra maždaug. 1–2.5 miligramo, todėl maždaug 70 gramų virtų šitake grybų pakanka 72 procentams dienos poreikio patenkinti.

Šitake grybuose yra daug vitamino B, reikalingo nervams ir medžiagų apykaitai
Be vitamino B2, vitamino B3 ir vitamino B6, šitake yra ypač daug vitamino B5 (pantoteno rūgšties), todėl jis turi daug galios sveikai medžiagų apykaitai ir sveikiems nervams.

Kasdienis vitamino B5 poreikis – 6 miligramai, iš kurių ketvirtadalį galite padengti vos 5 šitake grybais (apie 65 g).

Shiitake grybai: gydomasis poveikis žarnyno sutrikimams

Žmonėms, kurie kovoja su žarnyno liga ar lėtiniu uždegimu, gydomasis šitakės poveikis gali būti ypač naudingas.

Jie dažnai kenčia nuo gyvybiškai svarbių medžiagų trūkumo, todėl į savo racioną turėtų dažniau įtraukti šitake. Be to, šitakė skatina virškinimą ir teigiamai veikia žarnyno florą.

Tyrimas parodė, kad vaistinis grybas skatina žarnynui svarbių probiotinių bakterijų augimą, o dėl savo antibakterinių savybių taip pat apsaugo nuo kenksmingų ligų sukėlėjų, pvz., veikia B. Candida albicans.

Shiitake grybai: įdomus vitamino D šaltinis

Vidurio ir Šiaurės Europoje daugelis žmonių kenčia nuo vitamino D trūkumo. Vitaminas daugiausia susidaro odoje veikiant saulės spinduliams.

Šiauriniuose regionuose, kai mažai saulės, dažnai trūksta vitamino D, kuris išlieka net ir mažai laiko praleidžiant lauke, net vasarą.

Tačiau mažas vitamino D kiekis skatina beveik kiekvieną lėtinę ligą ir – jei tokia jau egzistuoja – neleidžia jai išgyti.

Maiste beveik nėra vitamino D, todėl jo negalima naudoti poreikiui patenkinti.

Tačiau išimtys patvirtina taisyklę ir čia: be kai kurių žuvų ir žuvų kepenų rūšių (menkių kepenų aliejaus), grybai taip pat gali tapti vitamino D tiekėjais, tačiau tik tuo atveju, jei jie atkeliauja iš lauko ir buvo veikiami saulės. .

Suomijos mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad daugelis grybų, įskaitant šitakę, turi didelį ergosterolio kiekį, o tai reiškia, kad jie gali būti svarbūs vitamino D šaltiniai.

Kadangi ergosterolis veikia kaip provitaminas vitamino D susidarymui.

Oficialiai vitamino D dienos poreikis yra 600–800 TV, neoficialiai – 4,000–8,000 TV. Tyrimai parodė, kad 100 gramų šitake grybų, kuriuose iš pradžių buvo tik 100 TV (2.5 µg) vitamino D, yra visi 46,000 2 IE, kurie buvo eksponuojami po 6 dienų buvimo saulėje (ty ten džiovinami) dienas po valandas.

Taigi dienos vitamino D poreikiui patenkinti pakaktų 2–10 gramų šitake grybų, žinoma, tik jei grybas būtų saulėje.

Kadangi šitake grybus galima auginti ir prietemoje, pirkdami nežinai, ar grybe yra vitamino D, ar ne.

Bet, žinoma, nusipirkę grybus vis tiek galite dėti į saulę, kur jie vėliau virsta vitamino D šaltiniu. Nors tada turite daugiau ar mažiau džiovintų grybų, bet turite ir vitamino D.

O sveikas vitamino D lygis tuo pačiu lemia stiprią imuninę sistemą.

Šitake grybai stiprina imuninę sistemą

Kinijoje ir Japonijoje šitake dabar visada naudojamas, kai susilpnėjusi imuninė sistema sukelia arba sustiprėja ligos, pvz., B. at

• alergijos
• Candida
• gripas
• peršalimo
• Vėžys
• AIDS arba ŽIV

Atrodo, kad šitake gydomasis poveikis visų pirma pagrįstas imuninės sistemos stimuliavimu. Tokiu būdu su grybeliais, parazitais, bakterijomis ir virusais gali kovoti paties organizmo gynybos mechanizmai.

Be to, šitakė taip pat turėtų labai tiesiogiai slopinti minėtų organizmų plitimą ir įsitvirtinimą, o tai, žinoma, padidina jo efektyvumą.

Šitakėje esantys polisacharidai atlieka ypač svarbų vaidmenį. Tai apima beta-gliukaną lentinaną, kuris randamas šitakės vaisiakūnyje ir grybienoje.

Amerikos ir Azijos mokslininkų teigimu, lentinanas yra vienas veiksmingiausių imuninės sistemos aktyvatorių. Taip, jis toks veiksmingas, kad netgi naudojamas imunodeficito AIDS atveju.

Šitake grybai padeda ŽIV sergantiems pacientams

Klinikinio tyrimo metu ŽIV užsikrėtę pacientai buvo gydomi kombinuota terapija, kurią sudarė vaistas nuo AIDS didanozino ir šitakės vaisto lentinano.

Užsikrėtus HI virusu, po tam tikro laiko sumažėja vadinamųjų CD4 teigiamų ląstelių (imuninių ląstelių) skaičius. Todėl šių ląstelių skaičiaus didinimas yra svarbus bet kokio ŽIV gydymo tikslas.

Nors minėtame tyrime šių ląstelių padidėjimas buvo reikšmingas tik iki 14 savaičių dėl vien tik didanozino vartojimo, aukštas imuninių ląstelių kiekis taikant kombinuotą gydymą išliko iki 38 savaičių.

Įvairios bandymų serijos taip pat parodė, kad lentinanas iš šitakės taip pat gali paskatinti daugelio kitų specializuotų imuninių ląstelių, tokių kaip B. žudiko ląstelės, T pagalbinės ląstelės ir gaudančiosios ląstelės, susidarymą.

Be to, skatinamas endogeninių pasiuntinių medžiagų, veikiančių prieš virusus ir naviko ląsteles, išsiskyrimas – tai atveda mus į kitą specialią šitake grybo sritį – vėžį.

Shiitake grybas ir jo gydomasis poveikis vėžiui

1969 m. Tokijo Nacionalinio vėžio centro tyrimų instituto mokslininkai pirmą kartą atliko atitinkamus mokslinius tyrimus su šitake.

Grybų gydomojo poveikio vėžiui rezultatai buvo tokie novatoriški, kad šiitakė dabar yra 8-as dažniausiai Japonijoje naudojamas vaistas vėžiui gydyti.

Viena vertus, ingredientas lentinanas gali padėti organizmui greičiau rasti ir sunaikinti vėžines ląsteles. Kita vertus, išspaustos šitakės sultys turėtų slopinti nekontroliuojamą naviko ląstelių linijų augimą.

Spaudos sultys gali komerciškai z. B. tablečių arba geriamųjų ampulių pavidalu. Be to, buvo pastebėta, kad metastazių skaičius buvo mažesnis, o radioterapijos ir antikūnų terapijos poveikis padidėjo.

Japonijoje lentinanas paprastai švirkščiamas gydant vėžį. Veiklioji medžiaga taip pat gali būti vartojama per burną, jei valgomas šviežias grybas, bet mažesniu kiekiu.

Skrandžio vėžys: Shiitake grybas prailgina gyvenimą

Jei skrandžio vėžys jau yra pažengęs ir auglys išplito į gretimus organus, deja, tik nedaugelis sergančiųjų gali tikėtis išgydymo.

Tai yra z. B. nes kai kurie pažengę navikai laikomi neoperuotinais. Net jei pasveikimo tikimybė yra labai maža, įprastinė medicina dažnai rekomenduoja kombinuotą gydymą spinduliu ir chemoterapija.

Klinikiniame tyrime, kuriame dalyvavo 89 pacientai, sergantys neoperuojamu skrandžio vėžiu, viena grupė buvo gydoma vien chemoterapija, o kitai grupei taip pat buvo suleista šitakės lentinano.

Tyrimai parodė, kad lentinano pagalba galima žymiai padidinti išgyvenimo laiką. Kiti tyrimai taip pat parodė, kad, kalbant apie krūties vėžį, prostatos vėžį ir gaubtinės žarnos vėžį, lentinanas gali pailginti gyvenimą net esant blogai prognozei.

Be lentinano, šitake grybuose, žinoma, yra daug kitų veikliųjų medžiagų, tokių kaip B. cholesterolio kiekį mažinantis eritadeninas arba alfa-gliukano AHCC (aktyvus heksoze susietas junginys), kuris taip pat turi priešnavikinių savybių, kurios pasirodė ypač naudingos. sergant gimdos kaklelio vėžiu.

Shiitake grybas: gydomasis poveikis gimdos kaklelio vėžiui

Teksaso universiteto mokslininkai ištyrė shiitake gydomąjį poveikį gimdos kaklelio vėžiui ir nustatė, kad grybe esantis AHCC skatina natūralių žudikų ląstelių, fagocitų ir imuninių pasiuntinių susidarymą.

AHCC – tai unikalus polisacharidų, aminorūgščių ir mineralų mišinys, kuris per labai trumpą laiką gali padidinti paties organizmo ląstelių žudikų galią iki 900 (!) procentų.

AHCC taip pat gali tiesiogiai sunaikinti virusus. Kadangi gimdos kaklelio vėžį greičiausiai sukelia žmogaus papilomos virusas (ŽPV), šitake gali būti labai naudinga šioje srityje dviem būdais.

Šitake grybai: į ką reikėtų atsižvelgti juos naudojant?

Šviežias šitake yra z. B. galima įsigyti savaitiniuose turguose arba prekybos centre. Taip pat galite naudoti džiovintus grybus, kuriuos prieš ruošimą reikia įdėti į vandenį, kol jie išbrinks.

Grybų milteliai, priešingai, tinka arbatai ruošti, sriuboms ir troškiniams gardinti. Šitakės preparatai taip pat siūlomi kapsulių ar tablečių pavidalu.

Taigi, pvz., B. grybų ekstraktas, kuris taip pat žinomas kaip „LEM“ (Lentinula edodes mycelium), paprastai vartojamas kapsulių pavidalu.

Prieštaringa, ar džiovinti grybai, ekstraktai ar grybų milteliai geriau tinka vaistams. Tačiau neabejotina, kad pagrindinės veikliosios šitake ekstrakto medžiagos yra koncentruotos maždaug 20 kartų ir kad ekstraktai buvo naudojami beveik visuose atitinkamuose moksliniuose tyrimuose.

Kita vertus, džiovinti grybai ar grybų milteliai iš viso vaisiakūnio pasižymi tuo, kad juose yra visas spektras gyvybiškai svarbių medžiagų.

Štai kodėl dažnai rekomenduojama sutelkti dėmesį į ekstraktų paėmimą ir derinimą su džiovintų grybų milteliais. Tokiu būdu galima panaudoti abiejų žaliavos savybių teigiamas savybes.

Shiitake grybai: kaip teisingai dozuoti

Kadangi šitake Europoje dar nėra klasifikuojamas kaip vaistinis preparatas, todėl galima įsigyti tik kaip maisto papildą, informacijos apie dozavimą yra daug.

Mikologas profesorius Janas Ivanas Lelley, kuris, beje, sugalvojo terminą „mikoterapija“ ir yra šios srities šviesulys, rekomenduoja, pvz., B. 6–16 gramų džiovintų grybų per dieną.

Dozavimas priklauso nuo to, ar šitake bus naudojamas profilaktikai, ar ligoms gydyti.

Ekstraktas daugiausia naudojamas pradiniam vėžio gydymui. Pradinė paros dozė padidinama nuo 1 gramo iki 3 gramų.

Jei naudojami grybų milteliai, pradžioje rekomenduojama 3 gramų paros dozė, kuri vėliau didinama iki 5 gramų. Jei šitake bus naudojamas sergant sunkiomis ligomis, dozę būtinai reikėtų aptarti su gerai išmanančiu natūropatu.

Shiitake grybai kombinuotoje terapijoje

Daugelis ekspertų mano, kad veiksmingumą galima padidinti derinant skirtingus vaistinius grybus. Čia z. B. Kordicepsas, Reishi arba Chaga grybas, apie kurį kalbama. Išsamią informaciją apie atskirų vaistinių grybų poveikį ir panaudojimą galite perskaityti atitinkamose nuorodose.

Pavyzdžiui, bendrajai migrenai gydyti rekomenduojama vartoti shiitake ir reishi derinį, nes abu vaistiniai grybai gerina smegenų kraujotaką.

Vaistinių grybų draugijos teigimu, naudojant du ir daugiau vaistinių grybų, negalima viršyti 5 gramų vienam grybui.

Patarimas: jei šitake derinsite su vitaminu C – pageidautina natūralaus vitamino C šaltinio pavidalu (pvz., acerola vyšnių milteliai) – gali pagerėti grybeliui būdingų veikliųjų medžiagų pasisavinimas.

Gydomasis šitake grybų poveikis virtuvėje

Net jei šitake grybo ekstraktai dažniausiai naudojami gydant ligas, visas grybas, reguliariai valgomas, gali turėti ir tam tikrų gydomųjų efektų, pvz., B. nuolatinis imuninės sistemos stiprinimas.

Kalbant apie gimdos kaklelio vėžio prevenciją, šitake grybą reikėtų vartoti kartu su maistu, kuriame gausu folio rūgšties – kaip jau aprašėme tekste.