John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Jogurtui:
- 300 g Natūralus jogurtas
- 300 g Pieno
- 0,5 Raudonasis svogūnas
- 1 -2 Žalioji aitrioji paprika
- 1 šaukštai Šviežios kapotos mėtų
- Druska pipirai
Dėl duonos:
- 500 g Speltų miltai 1050
- 1 Šaukštelis Druska
- 270 ml Vanduo
- 270 ml aliejus
Dėl daržovių
- 500 g Morkos išvalytos
- 500 g Nuluptos bulvės
- 3 -4 šaukštai aliejus
- 2 Šaukštelis Kmynų sėklų
- 2 nykštys Imbieras
- 2 -3 Žalioji aitrioji paprika
- 150 ml Vanduo
- Druska
- 1 Šaukštelis Garam Masala
- 1 Šaukštelis Mango milteliai
- 3 šaukštai Kalendros žolė susmulkinta
instrukcijos
Jogurtas:
- Pirmiausia susidorojame su jogurtu, kad jis galėtų eiti ramiai.
- Jogurtą išmaišykite su trupučiu pieno, kol pasieks norimą konsistenciją.
- Pusę raudonojo svogūno supjaustykite smulkiais kubeliais, supjaustykite čili pipirus ir sudėkite į jogurtą kartu su kapotomis mėtomis. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Atidėkite jogurtą į šalį ir leiskite jam išbrinkti.
Duona / Paratha:
- Toliau rūpinamės tešla duonai / paratha.
- Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, druską ir vandenį ir minkykite vientisą, nelipnią tešlą. Atidėkite į šalį, uždenkite.
Dabar einame prie pagrindinio veikėjo:
- Nulupkite bulves, paruoškite morkas. Kiekvienas jų turėtų sverti 500 g. Abu supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Imbieras nulupamas ir supjaustomas smulkiausiais kubeliais, čili – smulkiais žiedeliais.
- Greitpuodyje įkaitinkite aliejų ir leiskite kmynams lėtai šnypšti, kol įgaus spalvą.
- Suberkite imbierą ir čili ir pakepinkite, kol imbieras nebeliks žalio kvapo.
- Įdėkite bulves ir morkas, taip pat 1.5 arbatinio šaukštelio druskos ir vandens ir gerai išmaišykite. Užvirinkite.
- Uždarykite greitpuodį, nustatykite vožtuvą į žemą slėgį ir virkite daržoves ant silpnos arba vidutinės ugnies 6–7 minutes. Virimo procesas apskaičiuojamas vos pakėlus vožtuvą. Tačiau jei paruošite mažesnį kiekį, gali atsitikti taip, kad slėgis nebus pakankamas ir jis tik burbuliuos prie vožtuvo. Tai normalu.
- Tada atidarykite vožtuvą ir atleiskite slėgį, atidarykite puodą ir įmaišykite garam masala bei mango miltelius.
- Leiskite likusiam skysčiui išgaruoti ir galiausiai pagardinkite druska ir įmaišykite susmulkintas kalendras.
- Paruoštas daržoves laikykite šiltai puode ir atidėkite.
Duonos / paratha pabaigimas:
- Dabar tešla padalinta į 8 dalis. Į puodelį ar stiklinę įpilkite aliejaus ir paruoškite šepetį.
- Kiekviena porcija iškočiojama į plokščią pyragą, aptepama aliejumi ir susukama. Ši dešra susukama į sraigę ir atidedama.
- Leiskite keptuvei įkaisti.
Kiekvienas tešlos varžtas apdorojamas taip:
- Pirmiausia tarp pirštų ir delnų suspauskite piebaldą ir padidinkite.
- Suberti miltus ir iškočioti.
- Dabar kepkite paratha iš abiejų pusių keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Kol viena paratha kepa, galima ruošti kitą.
- Papločius laikykite šiltai švariame rankšluosčiu.
Ir tada ....
- 24 .... patiekite daržoves su jogurtu ir paratha.
- Gero apetito !!
- 26
