Emma Miller
Kiaušiniai gali būti labai maistinga jūsų dietos dalis. Kiaušiniai yra sudėtinga problema. Vieną minutę jie giriami už didelį baltymų kiekį, o kitą minutę jiems suteikiama nuolaida dėl didelio cholesterolio kiekio. Ar turėtume juos valgyti visas? Arba be trynio? O gal turėtume jų visai vengti?
Koks susitarimas?
Mitybos tyrimai nesuteikia daug aiškumo; iš tikrųjų jie dažnai sukelia painiavą. Žurnalo „Nutrients“ 2018 m. birželio numeryje paskelbtoje apžvalgoje neabejotinai padaryta išvada, kad kiaušinių ir kitų su maistu gaunamo cholesterolio šaltinių valgymas neturi įtakos širdies sveikatai.
Tada, remiantis 2019 m. kovo mėn. JAMA metaanalizė, kuo daugiau kiaušinių žmonės valgo, tuo didesnė rizika susirgti tais pačiais širdies sutrikimais, matyt, dėl kiaušiniuose esančio cholesterolio.
Ką turėtų daryti kiaušinių mylėtojas?
Livestrong paprašė skaitytojų atsiųsti svarbiausius mitybos klausimus registruotiems dietologams. Kiaušiniai buvo daugelio skaitytojų, kurie norėjo sužinoti, ar galima valgyti kiaušinius kiekvieną dieną, ir ar tikrai reikia vengti trynių, kad kontroliuotume cholesterolio kiekį.
Štai ką turėjo pasakyti ekspertai. „Kiaušiniai gali būti labai maistinga jūsų mitybos dalis. Jie yra puikus baltymų šaltinis ir turi daug įvairių maistinių medžiagų.
Vis daugiau tyrimų rodo, kad dauguma iš mūsų gali suvalgyti vieną ar du kiaušinius per dieną be jokių problemų su cholesterolio kiekiu. Bet jei turite aukštą cholesterolio kiekį (ypač jei jo yra jūsų šeimoje), turėtumėte pasidomėti, kiek kiaušinių suvalgote, ir laikytis dietos – vienas kiaušinis per dieną. Tada, atlikę metinį kraujo tyrimą, pasitarkite su gydytoju, kad įsitikintumėte, jog cholesterolio kiekis yra normalus.
Nepaisant to, kiaušiniai gali būti labai sveika dietos dalis. Net ir tiems, kurie linkę į aukštą cholesterolio kiekį, tikriausiai bus gerai suvalgyti vieną kiaušinį per dieną.
Trynys turi daug maistinių medžiagų, bet jei esate genetiškai linkęs į didelį cholesterolio kiekį ir mėgstate kiaušinius, galite naudoti vieną trynį ir kelis baltymus arba visiškai atsikratyti trynio. Kiaušiniai yra puikus būdas pridėti daržovių, pavyzdžiui, kiaušinienė su sūriu, kad būtų sveikų riebalų ir baltymų.
„Manau, kad kiaušiniai yra geri. Tiesą sakant, jie yra puikūs. Kiaušiniai yra puikus maistinių medžiagų šaltinis ir tikriausiai yra geriausias baltymų šaltinis. Kiaušinius galima dėti į bet kokį maistą – nuo pusryčių ir pietų iki vakarienės ir užkandžių. Aš juos myliu“, – sako mitybos specialistė Bonnie Taub.
Naujosiose JAV mitybos gairėse teigiama, kad su maistu gaunamas cholesterolis iš maisto produktų, tokių kaip kiaušiniai, nedidina cholesterolio kiekio kraujyje.
Asmeniškai aš mėgstu valgyti sveikus kiaušinius. Tačiau kiaušinių baltymų pasirinkimas, o ne sveiki kiaušiniai, turėtų priklausyti nuo to, ką dar valgote, ir nuo jūsų ligos istorijos. Jei turėčiau kiaušinio baltymo omletą su daržovėmis arba įprastą omletą su daržovėmis, didelio skirtumo nepastebėčiau.“
