John Myers
Pramoniniu būdu gaminamame kečupe, be acto, druskos ir prieskonių, dažniausiai yra daug cukraus. Dalis kartais siekia iki 30 proc. Šios papildomos kalorijos iš tikrųjų gali būti nesveikos, jei jos vartojamos reguliariai ir dideliais kiekiais, nes gali paskatinti nutukimo ir su tuo susijusių antrinių ligų vystymąsi.
Savo ruožtu kečupe yra antrinės augalinės medžiagos likopeno. Prinokę pomidorai yra ypač daug natūralios raudonos spalvos, todėl pageidautina, kad jie būtų naudojami populiariam pomidorų padažui gaminti. Teigiama, kad medžiaga turi sveikatą stiprinantį poveikį, pavyzdžiui, antioksidacinių savybių ir apsaugo nuo vėžio bei širdies ligų. Likopenas iš virtų arba perdirbtų pomidorų organizmas gali būti geriau pasisavinamas nei iš šviežių vaisių, nes kaitinant ardo ląstelių sienelės.
Tačiau nustatytas perdirbtų pomidorų kiekis skiriasi priklausomai nuo kečupo rūšies. Nors pomidorų kečupą turi sudaryti ne mažiau kaip 25 procentai pomidorų, prieskonių kečupe dalis gali būti mažesnė. Sveikatai naudingo likopeno dalis atitinkamai mažesnė.
Be įprasto kečupo, yra ir ekologiškų produktų, kai kuriuose yra mažiau cukraus ir kalorijų. Be to, kečupą galite pasigaminti ir patys ir atitinkamai dar labiau sumažinti cukraus kiekį bei tokiu būdu sutaupyti kalorijų. Tačiau aštraus pomidorų padažo gamyboje visiškai neapsieisite be cukraus, nes jis tarnauja kaip rišamoji medžiaga. Iš esmės kečupas neturėtų būti ant stalo prie kiekvieno valgio ir turėtų likti retkarčiais prabangiu maistu – kaip mūsų mocarelos lazdelės su kečupu. Tokiu būdu kalorijų suvartojimas taip pat gali būti laikomas ribose. Taip pat įsitikinkite, kad valgote sveiką, įvairią ir subalansuotą mitybą.
Beje, likopeno yra ne tik kečupe, bet ir mažai kaloringose alternatyvose, tokiose kaip pomidorų pasta, pomidorų tyrė ir pomidorų pasta. Su šiais produktais greitai ir lengvai pasigaminsite kečupą primenantį padažą su žolelėmis ir prieskoniais, kurie lydi maistą, nepridėdami per daug kalorijų. Pomidorų sultyse ir karštuose pomidorų padažuose taip pat yra likopeno ir mažiau kalorijų nei kečupe, todėl jie yra sveikas dietos priedas.
