John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Dėl sultinio:
- 200 ml Kokosų pienas, kreminis (24% riebumo)
- 300 g Kokosų vanduo
- 3 mažas Svogūnai, raudoni
- 3 vidutinio dydžio Česnako skiltelės, šviežios
- 1 šaukštai Saulėgrąžų aliejus
- 1 vidutinio dydžio Pomidoras, visiškai subrendęs
- 2 mažas Aitriosios paprikos, žalios, (cabe rawit hijau)
- 3 cm Galangalinė šaknis, šviežia arba šaldyta
- 1 šaukštai Kalendros sėklos
- 1 Aitriosios paprikos, raudonos, ilgos, švelnios
- 20 g baltasis cukrus
Prieskoniai:
- 3 Salamo lapai (daun salam, alternatyviai kaffir laimo lapai)
- 8 g Vištienos sultinys, Kraft sultinys
- 2 šaukštai Laimo sultys, šviežios
Taip pat:
- 2 litro Kepimo aliejus, šviežias
Papuošti:
- 2 šaukštai Kokosų pienas, kreminis (24% riebumo)
- 2 šaukštai Gėlės ir lapai
instrukcijos
- Nuimkite odą nuo šlaunų ir atskirkite šlaunis ties jungtimi. Gabaliukus gerai nuplaukite ir 5 minutes virkite dideliu kiekiu vandens. Nukoškite ir nuplaukite gabaliukus. Išmeskite virimo vandenį.
- Svogūnus ir česnako skilteles uždenkite abiejuose galuose, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi iki skaidrumo. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebą, perpjaukite per pusę išilgai ir pašalinkite žalią stiebą. Puses perpjaukite išilgai, o trečdalius skersai. Nuplaukite mažus žalius čili pipirus, supjaustykite trečdaliais skersai, palikite grūdelius vietoje, išmeskite stiebą. Galangalą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kalendros sėklas paskrudinkite keptuvėje be aliejaus 160 laipsnių temperatūroje. Nuplaukite raudonąją papriką ir supjaustykite gabalėliais apytiksliai. 6 mm pločio. Grūdus palikite, stiebą išmeskite.
- Visus sultiniui skirtus ingredientus sudėkite į 1.5 l talpos puodą (su dangčiu) ir maišydami pakaitinkite, kad cukrus ištirptų. Troškinkite uždengę dangtį 10 minučių. Nuimkite nuo viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Supilkite sultinį į trintuvą ir smulkiai trinkite 1 minutę aukščiausiu nustatymu. Grįžkite į puodą. Iš prinokusių laimų išspauskite sultis. Sudėkite vištienos šlauneles, prieskonius ir kokosų pieną. Troškinkite 45 minutes ir leiskite šiek tiek sutirštėti. Nuimkite lapus ir naudokite papuošimui.
- Vištienos šlauneles nukoškite ir leiskite šiek tiek apdžiūti. Nuimkite lapus ir naudokite papuošimui. Kepimo aliejų įkaitinkite iki 220 laipsnių ir apkepkite vištienos šlauneles 2 porcijomis iki šviesiai rudos spalvos.
- Vištienos šlauneles ala Kalasan nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, tada paskirstykite jas serviravimo lėkštėse. Dalį sultinio supilkite į 2 dubenėlius, papuoškite kokosų pienu ir lapeliais. Patiekite su aštriu sambal math, virtais ryžiais ir vištienos šlaunelėmis ala Kalasan.
