John Myers
Kepeninė dešra – tepamas virtos dešros gaminys. Jį daugiausia sudaro iš anksto virta kiauliena, kepenėlės, šoninė ir kiaulienos žievelės. Priklausomai nuo žaliavos ir gamybos proceso, kepenų kiekis yra nuo 10 iki 30 procentų. Kepenų proporcijos, viršijančios 35 procentus, sukeltų nepageidaujamą kartaus skonį.
Kilmė
Tiksli kepeninės dešros kilmė nėra aiški. Pagal tradiciją pirmą kartą paminėtas apie XI–XII a. Tuo tarpu jis daugiausia gaminamas ir siūlomas Vokietijoje įvairiais variantais, priklausomai nuo regiono.
Sezonas / pirkimas
Liverwurst galima įsigyti įvairių variantų ištisus metus.
Skonis/konsistencija
Kepeninės dešros skonis labai priklauso nuo pridėtų prieskonių ir kepenų kiekio. Pateikiami visi skoniai – nuo švelnaus iki stipraus ir aštraus.
naudojimas
Dėl tepamos konsistencijos kepeninė dešra dažniausiai valgoma kaip duonos užpilas.
Laikymo / tinkamumo laikas
Šviežių virtų dešrų galiojimo laikas ribotas. Yra šaldytos ir nešaldytos kepeninės dešros.
Maistinė vertė / veikliosios medžiagos
100 g smulkios kepeninės dešros suteikia apie. 333 kilokalorijos arba 1395 kilodžauliai, 29 g riebalų (iš kurių apie 41 % yra sočiųjų riebalų rūgščių), 15 g baltymų ir 0.9 g angliavandenių.
