John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Dėl marinato:
- 120 g Kiaušinių makaronai, džiovinti, platūs, Kinija (pvz., Yi Jian)
- 1 vidutinio dydžio Ledinis grybas, džiovintas (žr. pastabą)
- 40 g Žemės riešutai, žali, be odelės ar lukšto
- 2 Kiaušiniai, M dydžio
- 50 g Manguto daigai, švieži
- 1 šaukštai Timas Ikanas
- 1 šaukštai Sambal Bangkok ala Siu arba 2 šaukštai Springroll padažo, Kinija
- 1 šaukštai Sojų padažas, saldus, (Kecap Manis)
Padažui:
- 1 Šaukštelis Tapijokų miltai
- 1 šaukštai Ryžių vynas (Arak Masak)
- Marinatas
- 100 g Mirkymo sultinys
Mirkymui:
- 150 g Vanduo, karštas
Taip pat:
- Vištienos sultinys, Kraft sultinys
- 5 šaukštai Saulėgrąžų aliejus
Papuošti:
- Gėlės ir lapai
- Manguto daigai (žr. paruošimą)
instrukcijos
Vištienos krūtinėlė:
- Šviežią vištienos krūtinėlę šiek tiek užšaldykite, leiskite šaldytam maistui atitirpti. Supjaustykite skersai grūdo į maždaug. 1 cm storio griežinėliais ir perpjaukite per pusę išilgai ir skersai. Marinatui skirtus ingredientus sumaišykite ir jais marinuokite vištienos gabalėlius.
Makaronai:
- 2,250 g vandens užvirinkite ir jame ištirpinkite 5 g sultinio. Virkite plačius kiaušinių makaronus 5–6 minutes, kol taps al dente. Ledinį grybą nukoškite ir pamirkykite sultinyje. Makaronus gerai nuvarvinkite kiaurasamtyje. Ištieskite ant šviežio rankšluosčio ir šiek tiek patrumpinkite žirklėmis.
Kiaušiniai:
- Įmuškite kiaušinius ir išplakite su žiupsneliu Kraft sultinio. Kepkite kiaušinienę su 1 valgomuoju šaukštu saulėgrąžų aliejaus. Supjaustykite didesnius gabalus ir viską paruoškite.
Įvairūs:
- Pasverkite žalius žemės riešutus. Mung daigus gerai nuplaukite ir nusausinkite sietelyje. Išimkite grybą iš sultinio. Laikykite sultinį ir švelniai išspauskite grybą. Nupjaukite rudą kotelį, o likusį grybą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Vištienos gabalėlius nukoškite. Sijotą medžiagą ir marinatą pasilikite.
Padažas:
- 5,100 g grybų sultinio sumaišykite su marinatu, likusį išmeskite. Įpilkite tapijokos miltų ir ryžių vyno ir maišykite iki vientisos masės.
Kepimas maišant:
- Wok keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir maišydami pakepinkite žemės riešutus 1 minutę. Išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite vištienos gabalėlius. Maišykite keptuvėje 1 minutę ir kiaurasamčiu išimkite iš wok.
Kepta mėsa:
- Įpilkite 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, makaronų ir žemės riešutų ir pakepinkite 2 minutes. Tada sudėkite vištieną, grybus ir plaktus ledus, išmaišykite ir pakepinkite 1 minutę.
Gesinimas:
- Supilkite padažą ir kepkite, kol pusė padažo susigers. Pagardinkite mišinį druska ir juodaisiais pipirais. Galiausiai sudėkite mung daigus, išskyrus nedidelę likutį.
Tarnauti:
- Iškeptus makaronus paskleiskite serviravimo lėkštėse, papuoškite ir patiekite šiltus kaip pagrindinį patiekalą.
Anotacija:
- Ledinis grybas (Indon. Jamur Es) gavo savo pavadinimą dėl savo spalvos ir yra baltos kultivuotos formos, kilusios iš riestinės vištos motinos. Jis neturi nieko bendro su vokišku ledgrybiu, kuris yra vienas iš želatininių grybų, išskyrus tai, kad abu yra valgomi.
Priedas:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - švelnus, tamsus, salykliškai aštrus sojų padažas Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
