Avinėlio kotelis iš „Roman Pot“.

Nulupkite ir susmulkinkite šešias česnako skilteles. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir druska ir iš visų pusių aptepkite ja. Pipirai. Tam sunaudojau 5 arbatinius šaukštelius savo česnakų pastos (papildomos druskos nereikia). Apvyniokite snukį į foliją ir palikite šaldytuve kelioms valandoms arba per naktį.

Mirkykite Römertopf (mažiausiai 30 minučių). Ant romėniško puodo dugno paskleiskite keletą rozmarino šakelių. Iš maišelio išimkite snukį ir uždėkite ant jo. Uždenkite likusiomis rozmarino šakelėmis. Įdėkite dar keturias česnako skilteles, suberkite lauro lapą ir per pusę perpjaukite svogūną ir sudėkite.

Iš pradžių kepiau orkaitėje 90 ° C temperatūroje 4 valandas. Esant 75 °C šerdies temperatūrai (matuojama prie kaulo) padidinau iki 120 °C. Kai šerdies temperatūra buvo 80 °C, nuėmiau dangtį ir išjungiau 85 °C orkaitę. Leiskite pastovėti dar vieną. 10 minučių, kai orkaitės durelės yra pusiau atidarytos. Tik tada prasitarė.

Kaip garnyrą sumaišėme kuskusą su padažu ir žiediniais kopūstais.