Lęšių salotos su aštriais marinuotais mangais ir keptais ožkos sūrio rutuliais

Mangą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Tada sudėkite juos vienas šalia kito į dubenį. Vinaigretui paprikas sutrinkite su actu, medumi ir trupučiu jūros druskos. Tada atsisakykite alyvuogių aliejaus. Viską užpilkite ant mango ir palikite bent 3 valandas pastovėti kambario temperatūroje.

Lęšius (priklausomai nuo veislės) pamirkykite šaltame vandenyje bent 2 valandas. Dabar pakepinkite morkas ir askaloninius česnakus alyvuogių aliejuje. Tada suberkite užbertus lęšius ir jais prakaituokite. Nusausinkite su daržovių sultiniu ir troškinkite apie. 20 minučių, kol skystis susigers ir lęšiai iškeps. Tuo tarpu keptuvėje leiskite cukrui karamelizuotis. Tada apipilkite actu ir apelsinų sultimis. Išvirkite karamelę ir suberkite į virtus lęšius kartu su apelsino žievele ir sviestu, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekiant salotos turi būti drungnos.

Ožkos sūrį sudėkite į dubenį ir sutrinkite šakute. Dabar pridėkite čiobrelių, jei norite. Taip pat medaus ir šiek tiek pipirų. Tada suformuokite nedidelius rutuliukus (kad vienam žmogui būtų 2-3 rutuliukai). Dabar rutuliukus apvoliokite iš pradžių miltuose, tada išplaktame kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Įdėkite į šaldiklį 15 minučių prieš kepdami giliai, kad jie neištekėtų. Galiausiai keptuvėje pakankamai aliejaus pakepinkite ožkos sūrio rutuliukus. Būkite atsargūs sukdami!