Pasigaminkite Tonkotsu Ramen patys – štai kaip tai veikia

Naminis tonkatsu ramen yra sudėtingas makaronų sriubos variantas, kuris kitu atveju dažnai būna tik greitai paruošiamas. Jei nenorite eiti į japonų restoraną tai padaryti, paaiškinsime, kaip patys pasigaminti patiekalą namuose.

Pagrindai: kaip patys pasigaminti sultinį savo tonkotsu ramen

Tonkotsu ramen gaminimas užtrunka daugiau laiko nei dauguma kitų patiekalų. Mes paaiškiname pagrindus ir kokius veiksmus reikia atlikti pirmiausia ruošiantis.

• Tonkotsu reiškia „kiaulienos kaulas“. Tai yra sultinio pagrindas. Todėl jums reikės dviejų kiaulienos pėdų (perpus per pusę), 700 g kiaulienos kojų kaulų, 450 g kiaulienos nugaros riebalų ir dar 700 g vištienos kaulų. Daugiau ingredientų rasite trečiame ir penktame žingsnyje. Kiek trunka mėsos galiojimo laikas, galite sužinoti kitame straipsnyje.
• Užvirinkite puodą vandens, tada išvirkite kiaulienos kotletus, kiaulienos kojos kaulus ir galiausiai vištienos kaulus, po 15 minučių. Verdant išdžiūvęs kraujas atsipalaiduoja, sultinys tampa skaidresnis. Iškepus kaulus dar kartą nuplaukite juos šaltu vandeniu ir nušveiskite, kad pašalintumėte likusius nešvarumus.
• Tuo pačiu metu šiek tiek aliejaus pakepinkite didelį smulkiai supjaustytą svogūną, didelį gabalėlį imbiero ir 12 skiltelių česnako, kol jie gražiai apskrus. Tada sudėkite kaulus atgal į puodą ir užpilkite vandeniu. Vanduo turi būti maždaug 1 coliu virš kaulų.
• Į vandenį sudėkite troškintus ingredientus, 2 grubiai pjaustytus porus, baltąją 24 smulkiai pjaustytų svogūnų dalį, kiaulienos nugarinę ir 170 g grybų. Vandenį užvirinkite ir pašalinkite nešvarumus bei nuosėdas, kurios patenka į paviršių, kol vanduo taps skaidrus.
• Kai nešvarumai bus visiškai pašalinti, uždenkite puodą dangčiu ir sumažinkite ugnį, kad sultinys švelniai užvirtų. Reguliariai tikrinkite, ar sultinys neužvirė per daug ar per mažai. Virkite sultinį, kol kiaulienos nugarinė suminkštės (apie 4 valandas).
• Tada išimkite šoninę ir laikykite šaldytuve. Dabar virkite sultinį dar 6–8 valandas, jei reikia, reguliariai įpilkite vandens, kad kaulai visą laiką pasidengtų skysčiu. Kai sultinys bus paruoštas, užvirinkite, kol sumažės iki maždaug 3 litrų.
• Dabar išimkite iš puodo visas kietas sriubos dalis ir per smulkų sietelį supilkite sultinį, kad pabaigoje liktų tik skystis. Taip pat plonai supjaustykite atšaldytą šoninę ir patiekite su ramenu. Taip pat galite supjaustyti smulkiais griežinėliais žaliuosius svogūnus ir patiekti su jais.
• Naminis ramen, žinoma, puikiai tinka kaip makaronai. Taip pat galite naudoti greitai paruošiamus makaronus.

Tonkotsu Ramen – yra šių priedų

Yra įvairių naminių Tonkotsu Ramen priedų, kuriuos galite valgyti su skaniu patiekalu. Pristatome jums jų pasirinkimą.

• Jūros dumbliai wakame dribsnių arba nori lakštų pavidalu puikiai tinka kaip sūrus kreminio rameno garnyras.
• Kiaušiniai, tiek sojos padaže, tiek kietai, tiek minkštai virti, yra labai populiarus garnyras.
• Net jei jų nėra taip paprasta gauti Vokietijoje, narutomaki, žuvies mėsa, perdirbta į ritinį, yra tonkotsu ramen dalis.
• Pupelių daigai taip pat ypač tinka kaip garnyras.