Mango kvarko gratinas su aviečių ledais (Barbara Becker)

Įkaitinkite orkaitę iki grilio funkcijos.

Šerbetui sumaišykite cukraus pudrą, žaliosios citrinos sultis ir jogurtą ir trintuvu sumaišykite su šaldytomis avietėmis, kad susidarytų kreminis šerbetas. Pirmiausia į trintuvą supilkite jogurtą, tada avietes. Perkelkite ir laikykite šaldiklyje iki patiekimo.

Šviežias avietes pamarinuokite su trupučiu cukraus pudros ir laimo sulčių ir atidėkite į šalį.

Smulkiai supjaustykite baziliką ir atidėkite į šalį, pasilikdami tris gražius šakelių galiukus kaip garnyrą. Sutrupinkite amarettini ir atidėkite į šalį. Mangą supjaustykite vėduokle, sudėkite į troškinimo indus ir apšlakstykite laimo sultimis.

Atsargiai atskirkite kiaušinius, kiaušinių baltymų dubenyje neturi būti riebalų. Varškę išplakite su krakmolu, laimo žievele, kiaušinio tryniu ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.

Dabar išplakite baltymus su druska iki putų, palaipsniui suberkite cukraus pudrą ir plakite iki standumo. Galiausiai į varškės mišinį įmaišykite kiaušinių baltymus ir baziliką, tada tris ketvirtadalius amaretini paskirstykite ant marinuoto mango ir kepkite iki auksinės rudos spalvos orkaitėje (viršutinėje lentynėlėje) su grilio funkcija.

Į lėkštę dedame trupintų amaretini juostelę, ant viršaus dedame ledus, šalia patiekiame gratiną. Į kiekvieną lėkštę dėkite po dvi šviežias avietes ir papuoškite puokšte baziliko.

Vaizdo teisės: Wiese Genuss