Mango jogurto putėsiai su šokoladiniu kūgiu

Mango-jogurto putėsiams sumaišykite grietinę, jogurtą, mango ir pasiflorų minkštimą bei cukrų. Nedidelę mišinio dalį pakaitinkite ir joje ištirpinkite išmirkytą, gerai išspaustą želatiną. Supilkite pašildytą dalį į pagrindinį mišinį ir įmaišykite plaktą grietinėlę.

Mangą nulupkite ir pjaustykle supjaustykite minkštimą išilgai maždaug 1 mm storio griežinėliais. 3 nedidelius dubenėlius išklokite maistine plėvele ir išklokite mango griežinėliais. Tada įpilkite mango putėsių ir uždenkite kita mango skiltele. Formas dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti.

Šokoladiniams kugeliams 3 kepimo popieriaus lakštus supjaustykite kvadratėliais ir kiekvieną padalinkite įstrižai. Ištirpinkite užpilą dubenyje vandens vonioje maždaug. 40-45 ° C. Išimkite dubenį ir leiskite jam atvėsti iki 27 ° C vėsioje vietoje, o ne šaldytuve. Tada vėl įdėkite į vandens vonią ir nuolat maišydami pašildykite iki 32 °C. Ištirpusį glaistą iš karto paskleiskite ant kepimo popieriaus trikampių ir paverskite juos kūgiais. Pavyzdžiui, kiaušinių dėžutė gali būti naudojama kaip kūgių laikiklis. Leiskite kūgiams atvėsti.

Pasiflorų parfė sudėkite visus ingredientus, išskyrus grietinėlę, į plaktuvą ir plakite karšto vandens vonelėje, kol masė taps balta ir labai kreminė. Tada sudėkite mišinį ant ledo ir plakite, kol atvės. Tada supilkite plaktą grietinėlę. Parfė mišinį supilkite į maišelį ir užpildykite juo šokoladinius kūgius. Įdėkite juos į šaldiklį maždaug 5 valandoms.

Kad patiektumėte, mango jogurto putėsius apverskite ant lentos, nulupkite foliją ir perpjaukite pusiau. Tada išdėliokite ant desertinės lėkštės. Nuo šokoladinių spurgų pamažu nulupame kepimo popierių, nuo išorinių popierinių trikampių kampų byra glaistymas, lieka sustingę kūgiai. Šalia putėsių išdėliokite spurgus ir papuoškite trupučiu mangų tyrės bei grietinės, išplaktos su cukraus pudra ir mėtų lapeliu.