Danielle Moore
Buitinis cukrus mūsų visuomenėje nebėra geras. Ir teisingai. Per didelis cukraus kiekis storina, o blogiausiu atveju gali sukelti diabetą ir kitas ligas. Todėl vis daugiau žmonių ieško baltojo cukraus pakaitalo. Be melasos ir medaus, klevų sirupas taip pat laikomas tinkamu cukraus pakaitalu ir natūraliu saldikliu. Bet ar lipni klevo sula yra sveikesnė už įprastą cukrų?
Kas yra klevų sirupas?
Klevų sirupas daugiausia gaminamas iš Kanados klevo medžio. Tai gryna medžio sakai, kuri sutirštėja kaitinant. Panašiai kaip guma, į medį įsmeigiami „čiaupai“, iš kurių klampus sirupas subėga į kibirą. Kanada yra didžiausia pasaulyje klevų sirupo eksportuotoja ir taip pat laikoma motina. Tačiau būkite atsargūs: terminas klevų sirupas nėra apsaugotas. Kadangi sultys yra gana brangios ir sudėtingos gaminti, jos vis dažniau skiedžiamos cukruotu vandeniu. Tai nepažeidžia jokių šiuo metu galiojančių Europos įstatymų. Jei norite būti saugūs, naudokite tik ekologišką klevų sirupą.
Klevų sirupo savybės
Klevų sirupas savo išvaizda labai panašus į medų. Tačiau klevo sula yra šiek tiek tamsesnė ir daug skystesnė. Kaip ir daugumoje natūralių saldiklių, klevų sirupe yra 60 procentų cukraus, iš kurių 59 procentai yra sacharozės (įprasto cukraus) ir 1 procento fruktozės (vaisių cukraus). Klevų sirupas daugiausia susideda iš paprasto stalo cukraus. Likusius 40 procentų sudaro vitaminai ir kitos mineralinės medžiagos. Atitinkamai, klevų sirupas turi geresnes savybes nei paprastas baltasis cukrus.
Ar klevų sirupas yra sveikas, palyginti su stalo cukrumi?
Klevų sirupas yra šiek tiek saldesnis nei stalo cukrus, todėl nenaudokite tokio paties kiekio virimui ir kepimui, nebent jums patinka šiek tiek saldesnis. Bendra taisyklė – tam tikras stalo cukraus kiekis pakeičiamas dviem trečdaliais klevų sirupo. Gaminant ar prie muslio cukrų galima tiesiog pakeisti klevų sirupu. Tačiau, jei norite kepti su derva, taip pat turėtumėte sumažinti kitų skysčių kiekį įpilto klevų sirupo kiekiu. Priešingu atveju tešla gali tapti per skysta. Klevų sirupo skonis yra nuo aštraus iki aštraus, su šiek tiek karamelės atspalviu, priklausomai nuo to, kokio klevų sirupo jums labiau patinka. Tai reiškia, kad jis tinka ne kiekvienam patiekalui, nes gali iškreipti skonį.
Klevų sirupo, kaip cukraus alternatyvos, pranašumai
Neskaitant didelio cukraus kiekio, klevų sirupas pasižymi daugybe teigiamų savybių. Kaip ir medus, klevo derva taip pat turi antiseptinį poveikį, todėl laikoma priešuždegiminiu poveikiu. Jame taip pat yra daug antioksidantų, kurie skaido laisvuosius radikalus mūsų organizme. Klevų sirupas gali užkirsti kelią senėjimo procesui. Jame taip pat yra daug mineralų, tokių kaip geležis, kalis, kalcis ir magnis. Tačiau jų yra tik nedideli kiekiai, todėl klevų sirupas negali būti laikomas maisto papildu. Bet tai geresnė alternatyva įprastiniam cukrui.
Kokie yra klevų sirupo trūkumai?
Nors klevų sirupas yra gera alternatyva stalo cukrui, tai nėra panacėja. Pavyzdžiui, diabetikai negali naudoti tamsaus skysčio kaip alternatyvos. Dėl to klevų sirupas per daug padidina cukraus kiekį kraujyje. Klevų sirupo glikemijos indeksas (glikemijos indeksas apibūdina medžiagas, kurios daugiau ar mažiau padidina cukraus kiekį kraujyje) yra per vidurį – 43, taigi gerokai žemiau įprasto cukraus, bet vis tiek netinka diabetikams. Be to, visi ingredientai yra mažai naudingi, jei jų yra tokiais mažais kiekiais, kad tektų gerti klevų sirupą, kad patenkintumėte savo poreikius. Bet tada jame yra per daug normalaus cukraus. Ir galiausiai nepamirškite, kad grynas klevų sirupas yra gana brangus. Jis prasideda nuo keturių eurų už 250 mililitrų. Taigi, jei norite cukrų visiškai pakeisti klevų sirupu, galite tikėtis brangių pramogų.
