Tracy Norris
Vis daugiau žmonių renkasi pieną iš riešutų ar grūdų, o ne gyvulinį pieną – arba dėl to, kad netoleruoja karvės pieno, arba dėl gyvūnų gerovės. Nesvarbu, ar ryžių, kokoso ar sojos gėrimas – kuris augalinis pieno pakaitalas, pasak mitybos ekspertų, yra geriausias?
„Pasidaryk pats“ augalinis pieno pakaitalas
Prekybos centre į paruoštus migdolų pieno, sojų pieno ir Co variantus dažnai dedama daug cukraus. Augalinius pieno pakaitalus lengva paruošti patiems: panašus procesas visada taikomas daugeliui veislių: 10 g augalinio pieno, pavyzdžiui, džiovintų sojų pupelių, grūdų ar riešutų (migdolų ar anakardžių), 100 ml vandens, tyrės gerai ir tada perkoškite per smulkų sietelį arba virtuvinį rankšluostį (parduotuvėse yra ir specialių riešutų pieno maišelių). Preparatai skiriasi priklausomai nuo pieno rūšies: Sojų pupeles reikia mirkyti per naktį, o po to virti 20 minučių. Pamirkykite visų rūšių riešutus per naktį ir, jei norite, nulupkite. Avižos nereikalauja specialaus paruošimo. Jei norite patys pasigaminti ryžių pieną, prieš tai ryžius išvirkite. Jei reikia, kiekvieną gėrimą galima pasaldinti agavų sirupu, datulių tyrėmis, medumi ar cukrumi.
Karvės pienas prieš pieno pakaitalą? Kas sveikiau?
Pagal baltymų kiekį vis dar geriausias karvės pienas – neatsilieka avižų, ryžių, migdolų gėrimai. Tik sojų gėrimas yra palyginamas pagal baltymų kiekį. Kita vertus, ryžiuose ir avižose yra mažiau riebalų, o migdolų gėrimuose yra daug gerųjų nesočiųjų riebalų rūgščių. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – karvės piene yra svarbių mineralų ir vitaminų, tokių kaip kalcis, vitaminas B2 ir B12. Jų iš esmės nėra pieno pakaitaluose. Taigi kiekvienas, kuris toleruoja pieną, yra gerai prižiūrimas.
Alergiški pieno baltymams turėtų pirkti produktus, praturtintus kalciu, o veganai – net B12 ir įsitikinti, kad juose nėra per daug pridėtinio cukraus ir priedų.
Kokį pieno pakaitalą turėtų vartoti žmonės, netoleruojantys laktozės ir glitimo?
Žmonės, netoleruojantys laktozės, gali naudoti visas augalinės kilmės pieno alternatyvas, priklausomai nuo jų virškinamumo. Migdolų pieną gali naudoti visi, kurie netoleruoja sojų gėrimų dėl jų šiek tiek pučiančio poveikio – tai laikoma toleruotina alternatyva. Kita vertus, glitimo netoleravimo atveju grūdų alternatyvų, pavyzdžiui, avižų ar speltos gėrimų, nėra. Naudodami visas pieno alternatyvas, paprastai turėtumėte žiūrėti į ingredientų sąrašą, nes pridedama kai kurių saldiklių ar tirštiklių. Dėmesio: Maisto netoleruojantys žmonės dažnai netoleruoja karobų ar guaro dervos!
Kiek pieno per dieną yra sveika?
Pienas laikomas ne gėrimu, o maistu, nes jame yra labai daug maistinių medžiagų. Vokietijos mitybos draugija rekomenduoja suaugusiems suvartoti 200–250 ml pieno ir dvi riekeles sūrio per dieną, kad būtų patenkintas kalcio poreikis. Žinoma, tai gali būti daugiau, ypač jei norite valgyti daugiau baltymų. Tačiau atsižvelkite į santykinai kaloringą pieno kiekį! Be to, su amžiumi mažėja fermento laktazės gamyba organizme, o daugeliui suaugusiųjų greitai atsiranda virškinimo problemų, kai geria per daug pieno.
Kokio tipo pienas ypač tinka raumenų auginimui?
Čia taip pat pirmauja karvės pienas! Išrūgų baltymai yra pasirinkimas sportininkams, o po to - sojos baltymai. Tačiau pastaruoju metu vis dažniau šiam tikslui siūlomas kanapių baltymas yra įdomus ir kaip augalinė alternatyva. Tačiau geriausia pieno alternatyva be fizinio aktyvumo yra nenaudinga. O laisvalaikio sportininkams paprastai nereikia papildomai vartoti baltymų, bet jie gali patenkinti savo poreikius normalia mityba!
Kokie mitai apie sojos gėrimus?
Sojų gėrimas laikomas karvės pieno alternatyva, nes jis vienintelis turi panašų baltymų kiekį. Tuo pačiu metu jame yra mažiau riebalų nei karvės piene. Deja, dabar soja JAV auginama kaip genetiškai modifikuota kultūra, todėl įprastuose produktuose gali būti genetiškai modifikuotų organizmų. Sojos taip pat turi didelį alergenų potencialą ir dėl joje esančio skaidulų kiekio dažnai gali sukelti vidurių pūtimą ir kitas virškinimo problemas.
