Serano kumpyje keptas ožkos sūris ant šiltų romėnų salotų su figų garstyčiomis

Įkaitinkite orkaitę iki 150°C cirkuliuojančio oro arba 170°C viršutinės/apatinės kaitros. Askaloninius česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Romanines salotas nuplaukite ir perpjaukite išilgai pusiau. Ožkos sūrį supjaustykite į 10 riekelių ir kiekvieną jų apvyniokite po 1 Serrano kumpio riekelę. Keptuvėje be aliejaus pakepinkite pušies riešutus ant vidutinės ugnies apie 2 minutes iki auksinės rudos spalvos. Tada išimkite iš keptuvės ir leiskite atvėsti. Į šią keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir žemoje temperatūroje apkepkite suvyniotas ožkos sūrio riekeles po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Tada išimkite iš formos, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 6 minutes. Tuo tarpu į anksčiau naudotą keptuvę suberkite askaloninius česnakus ir romėnų salotas ir kepkite joje vidutinėje temperatūroje apie 1 minutę. Pagardinkite trupučiu druskos, 2 šaukštais cukraus, baltojo vyno actu ir pipirais pagal skonį. Serrano kumpyje keptas romanines salotas ir ožkos sūrį išdėliokite lėkštėse ir papuoškite figų garstyčiomis bei pušies riešutais.