John Myers
Kas tiksliai yra aliejinės sėklos: ar tai grūdai, ar į ją įeina soja? Daugelis žmonių, kurie susiduria su šiuo terminu, užduoda sau šiuos klausimus. Mes įnešame šviesos į tamsą ir suteikiame įkvėpimo naudoti virtuvėje.
Skanu ir sveika: aliejiniai augalai
Aliejinės sėklos yra linų ar sezamų sėklos – šis paaiškinimas akivaizdus, tačiau tai tik pusė tiesos. Kadangi šis terminas apima visus augalus, kurie daugiausia auginami augalinio aliejaus gamybai. Pagal šį apibrėžimą taip pat įeina kai kurie riešutai, rapsai ar soja, taip pat riebus psyllium, nors iš jų nėra gaminamas aliejus. Sveiku protu aliejinių augalų sėklų sąraše yra šie maisto produktai:
- medvilnės sėklos
- Moliūgų sėklos
- sėmenų
- Aguona
- sezamas
- saulėgrąžų sėklos
Jiems visiems būdingas didelis 30–45 procentų riebalų kiekis, todėl aliejinių augalų sėklos yra labai maistingas maistas. Be to, mineralai, vitaminai, stambūs pašarai ir baltymai prisideda prie gero maistinių medžiagų balanso, todėl verta dažniau įtraukti šiuos mažus galiūnus į savo mitybą.
Receptai su aliejinių augalų sėklomis: nuo duonos iki padažo
Daugybė aliejinių sėklų rūšių suteikia virtuvei įvairovės, todėl galite įvairinti aliejinių sėklų duoną, kaip norite. Kepkite kartais kaip moliūgų duoną, kartais kaip saulėgrąžų duoną arba pabarstykite sezamo sėklomis ant bandelių plutos. Taip pat galite sumalti aliejines sėklas: taip ypač gerai atsiskleidžia aguonų aromatas. Todėl tokius receptus kaip mūsų aguonų grietinės pyragas rekomenduojame susmulkinti, geriausia grūstuvėje. Sezamo sėklas taip pat galima perdirbti į sočią košę: tahini yra rytietiškas patiekalas, kuris puikiai dera su duona ir kaip padažas prie daugelio patiekalų. Kitas aliejinių augalų sėklų panaudojimas yra pusryčių dribsniai. Branduoliai arba sėklos bet kokiam mišiniui suteikia traškumo ir padidina maistinių medžiagų tankį. Aliejiniai sėklos taip pat suteikia papildomo skonio, vertingų gyvybiškai svarbių medžiagų ir šiek tiek traškumo, kaip košės ar grūdų košės užpilą.
Naudokite specialias savybes: aliejines sėklas kaip kiaušinių pakaitalą ir mažai angliavandenių turinčius miltus
Kadangi daug aliejinių augalų sėklų auginama Vokietijoje, jos yra šviežios ir pigios. Be to, kad jas vartojate tiesiogiai kaip ingredientą, kepdami ir gamindami galite pasinaudoti ypatingomis kai kurių aliejinių augalų sėklų savybėmis. Pavyzdžiui, linų sėmenys turi didelę surišimo galią ir gali būti naudojami kaip kiaušinių pakaitalas veganų virtuvėje. Maltos aliejinių augalų sėklos gali pakeisti dalį grūdų miltų kepant ir taip vaidinti svarbų vaidmenį laikantis mažai angliavandenių turinčios ir ketogeninės dietos.
