Emma Miller
Austrės yra maistingos, jose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie gali būti naudingi sveikatai. Austrės yra dideli, plokšti moliuskai. Žmonės gali valgyti kai kurias šių jūros būtybių rūšis, virtas arba žalias, ir daugelis mano, kad tai yra delikatesas.
Austrės yra tarp kelių valgomųjų jūrinių dvigeldžių, priklausančių Ostreidae šeimai. Dvi paplitusios rūšys yra Ramiojo vandenyno ir Rytų austrės. Jie atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį ekosistemoje – pagerina vandens kokybę, filtruodami iš vandens teršalus ir padeda sukurti tinkamą buveinę žuvims, bestuburiams ir kitiems vėžiagyviams.
Austrės turi netaisyklingos formos apvalkalą, kuriame yra vidinis kūnas, dar žinomas kaip mėsa. Nors daugelis žmonių žino apie garsiąsias afrodiziakines austrių savybes, jos taip pat yra labai maistingos ir gali būti naudingos sveikatai.
Šiame straipsnyje aptariama austrių maistinė vertė, jų nauda sveikatai ir bet kokia galima rizika ir problemos, susijusios su jų valgymu.
Žemės ūkio departamento duomenimis, 100 gramų žalių Ramiojo vandenyno austrių yra:
- Kalorijos: 81 kilokalorija
- baltymai: 9,45 g
- riebalai: 2,30 g
- angliavandeniai: 4,95 g
- cinkas: 16.6 miligramai (mg)
- varis: 1.58 mg arba 176% žmogaus paros vertės (DV)
- vitaminas B12: 16 mcg (667% dienos normos)
- geležies: 5.11 mg (28 % paros vertės)
- magnio: 22 mg (5% dienos normos)
- kalis: 168 mg (4% dienos vertės)
- selenas: 77 mcg (140% dienos vertės)
Nauda sveikatai
Austrės yra maistingos, jose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie gali būti naudingi sveikatai. Štai keletas pavyzdžių:
Baltymai: austrės yra didelis baltymų šaltinis ir santykinai mažai kalorijų, o tai reiškia, kad jos padeda žmonėms jaustis sotiems. Tyrimai rodo, kad dieta, kurioje gausu baltymų, gali padėti sumažinti nutukimą. Baltymų yra kiekvienoje ląstelėje, o gauti pakankamai jų būtina norint išlaikyti sveikus raumenis, kaulus ir audinius.
Cinkas: palaiko keletą kūno funkcijų, tokių kaip imunitetas, žaizdų gijimas, augimas ir vystymasis. Medžiaga taip pat vaidina svarbų vaidmenį seksualinėje funkcijoje, todėl daugelis žmonių austres laiko afrodiziaku.
Vitaminas B12: AB vitaminas, svarbus nervų audinių sveikatai, smegenų funkcijai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Kai šio vitamino kiekis yra mažas, žmonės gali patirti nervų pažeidimus ir nuovargį.
Omega-3 riebalų rūgštys: įrodymai iš patikimo šaltinio rodo, kad šios riebalų rūgštys gali turėti įtakos širdies sveikatai, smegenų funkcijai, augimui ir vystymuisi. Jie taip pat turi priešuždegiminių savybių ir gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Geležis: Šis mineralas yra gyvybiškai svarbus tinkamam hemoglobino veikimui kraujyje. Tai taip pat svarbus patikimas augimo, neurologinio vystymosi ir tam tikrų hormonų gamybos šaltinis. Tolesni tyrimai rodo, kad mažas geležies kiekis gali sukelti seksualinį nepasitenkinimą, o tai vėlgi rodo galimą seksualinę naudą.
Magnis: Šis mineralas atlieka daugybę funkcijų organizme, įskaitant raumenų ir nervų funkciją, reguliuoja kraujospūdį ir palaiko imuninę sistemą.
Kalis: svarbus makromineralas, palaikantis pagrindinius organizmo procesus, tokius kaip inkstų, širdies, raumenų ir nervų sistemos veikla.
Selenas: svarbus mikroelementas, vaidinantis pagrindinį vaidmenį skydliaukės veikloje ir medžiagų apykaitos procese. Jis taip pat turi antioksidacinių savybių, kurios gali padėti apsisaugoti nuo vėžio, širdies ligų ir pažinimo nuosmukio.
Rizika ir rūpesčiai
Nors austrės gali duoti daug naudos sveikatai, jos taip pat gali sukelti tam tikrų galimų problemų, pvz
Alergija vėžiagyviams: nors vėžiagyvių alergija yra dažnesnė nei vėžiagyvių, žmonės vis tiek gali patirti alerginių reakcijų suvalgę austrių. Simptomai kiekvienam žmogui gali skirtis ir gali būti vėmimas, pilvo skausmas ir dusulys.
Teršalai: austrėse, ypač žaliose austrėse, gali būti teršalų, tokių kaip kenksmingos bakterijos. Pavyzdžiui, juose gali būti Vibrio bakterijų, kurios gali sukelti viduriavimą, vėmimą ir kai kuriais atvejais sunkias ligas. Tinkamai juos gaminant, galima sunaikinti kenksmingas bakterijas.
Toksiškumas mineralams: austrėse gausu daug svarbių mineralų. Nors toksiškumas labiau tikėtinas naudojant priedus, per daug austrių valgymas taip pat gali sukelti panašų neigiamą poveikį sveikatai, jei žmonės suvartoja per daug cinko ir seleno, remiantis ankstesniu tyrimu.
Kaip gaminti
Žmonės austres gali virti įvairiais būdais, pavyzdžiui, virti garuose, virti, kepti, troškinti ir kepti. Užsisakant restorane ar gaminant į namus, svarbu įsitikinti, kad žmogus prieš valgydamas juos visiškai iškepa.
Nors kai kurie žmonės mėgsta valgyti žalias austres, tai gali būti pavojinga. Valgant žalias arba nepakankamai termiškai apdorotas austres žmonėms gali kilti pavojus susirgti per maistą plintančiomis ligomis. Austrės, kuriose yra bakterijų, dažniausiai nesiskiria nei išvaizda, nei kvapu, nei skoniu nuo kitų nekenksmingų austrių. Todėl tinkamas maisto gaminimas yra vienintelis būdas sunaikinti kenksmingas bakterijas.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) puslapyje pateikiamos šios saugios austrių kepimo instrukcijos. Išmeskite visus vėžiagyvius su atvirais lukštais prieš gamindami. Virkite austres, kol atsidarys lukštai.
Arba toliau kepkite austres dar 3–5 minutes arba sudėkite į garų puodą ir kepkite dar 4–9 minutes.
Valgykite tik tas austres, kurios atsidaro virimo metu, o tas, kurios po virimo visiškai neatsidaro, išmeskite. Arba galima apsvarstyti šiuos nuluptų austrių virimo būdus
- austres kepkite aliejuje bent 3 minutes 190.5°C temperatūroje
- kepkite ant ugnies 3 minutes
- kepkite 232.2 ° C temperatūroje 10 minučių
Kaip įtraukti į dietą
Žmonės austres į savo mitybą gali įtraukti įvairiais būdais. Kai kurios parinktys gali būti:
- porai, salierai ir austrių sultinys
- Rokfelerio austrės
- austrės su šonine
- virtos austrės raudonojo vyno padaže
- ant grotelių keptos austrės su parmezano sūriu
- rizotas su austrėmis
- austrės alaus tešloje
- austrių troškinys su šampanu
- austrės su špinatais
- čili pipirais aplietos austrės su raudonųjų svogūnų salsa
