Micah Stanley
Dr. Savo kalboje „Paleo dietos demaskavimas“ Christina Warinner teigia, kad nėra mokslinių įrodymų apie paleo dietą – bent jau ne tada, kai joje yra daug mėsos ir kiaušinių. Dr. Warinner taip pat paaiškina, kad tikroji Paleo dieta vargu ar gali būti įgyvendinta šiandien, nes dauguma auginamų daržovių ir vaisių nebeturi daug bendro su pirminiais priešistorinių laikų augalais. Todėl Paleo dieta yra ne kas kita, kaip mada, kurią daugelis žmonių randa pačiu laiku, kad apgintų savo didelį mėsos suvartojimą.
Šis straipsnis yra dr. Christinos Warner paskaitos „Paleo dietos debunkavimas“ sutrumpintas vertimas. Dr Warinner gavo daktaro laipsnį. 2010 m. baigė Harvardo universitetą ir yra archeologinių skaičiavimų biomolekulinės analizės pradininkas – metodas, labai naudingas nustatant žmonių mitybą ir sveikatą akmens amžiuje ir anksčiau.
Sveikatos centro redakcija atkreipia Jūsų dėmesį į šiuos dalykus:
- TEISINGA mityba, kuri atitiktų akmens amžiaus kriterijus, neabejotinai yra sveika. Todėl kitame straipsnyje nekalbama apie aukštos kokybės ir gerai suderintos (!) vadinamosios Paleo dietos vertę sveikatai.
- Šiame straipsnyje daug daugiau kalbama apie tai, kad, remiantis archeologiniais ir moksliniais tyrimais, mūsų protėvių racione nebūtinai buvo daug gyvulinio maisto. Kita vertus. Jei kelių regionų klimatas to nebūtų reikalavęs, mūsų protėviai mieliau būtų pasilikę augalinį maistą, nes jų organizmas (kaip ir mūsų šiandien) buvo prie jo puikiai prisitaikęs.
- Tuo pačiu metu niekur nėra teigiama, kad žmonės yra gryni augalų valgytojai. Mūsų protėviai tikrai nesiniekino lengvai randamo gyvūninio maisto, tarp kurių galėjo būti vabzdžių, roplių ir graužikų, kuriuos daugelis primityvių tautų valgo ir šiandien. Tačiau medžioti stambių žvėrių tikriausiai buvo galima tik tuo atveju, jei tai buvo neišvengiama ir badas privertė tai daryti.
Mėgaukitės Dr. Warner paskaita!
Paleo dieta – tik mada
dr Christina Warinner: „Esu archeologė ir mano moksliniai tyrimai yra skirti mūsų žmonių protėvių sveikatos ir mitybos istorijai. Be kita ko, atlieku kaulų radinių biocheminius tyrimus ir pirminės DNR analizes.
Tačiau šiandien aš čia, nes noriu jums kai ką papasakoti apie vadinamąją Paleo dietą. Tai viena greičiausiai augančių ir populiariausių mitybos mados tendencijų, bent jau Amerikoje.
Pagrindinė Paleo dietos idėja yra tokia:
- Raktas į ilgaamžiškumą ir optimalią sveikatą yra vengti valgyti modernią ūkyje pagrįstą dietą, dėl kurios priešingu atveju susirgtumėte, nes sakoma, kad jos neatitinka mūsų biologinių poreikių.
Vietoj to turėtume mintyse grįžti į mūsų protėvių laikus ir valgyti taip, kaip buvo įprasta paleolite maždaug prieš 10,000 metų. - Turiu pasakyti, kad ši idėja mane labai žavi pati savaime, daugiausia dėl to, kad šiame kontekste archeologiją galime pritaikyti praktiškai vieną kartą – o mes, kaip archeologai, iš tikrųjų galime panaudoti informaciją, kurią išplėšėme iš praeities dabartyje – būtent tiesiogiai. mūsų pačių nauda.
Paleo šalininkai teigia žinantys, kas buvo valgoma akmens amžiuje
Daugelyje knygų apie paleo dietą („Paleo dieta“, „Primal Blueprint“ (Orig.: „Primal Blueprint“), „New Evolution Diet“ ir „Neanderthin“ (pvz., plonas kaip neandertaliečiai) yra tiesiogiai minima antropologija, mitybos mokslas ir evoliucinė medicina
Panašu, kad pageidaujama tikslinė grupė yra vyrai – bent jau taip byloja Paleo dietos ar Paleo produktų reklama, nes jose rodomi ypač vyriški, urvinius žmones primenantys vyrai, kurie entuziastingai valgo daug raudonos mėsos ir vartoja tokias frazes kaip „Gyvenk originaliai. !” atiduoti.
Taigi jūs signalizuojate, kad tiksliai žinote, kaip tuo metu atrodė dieta – būtent raudona ir kruvina. Taigi jie sako, kad mieliau valgo mėsą, papildytą kai kuriomis daržovėmis, vaisiais ir keliais riešutais. Tačiau valgiaraštyje tikrai nebūtų buvę dribsnių, ankštinių ar pieno produktų.
Paleo-Thesis neturi archeologinio-mokslinio pagrindo
Deja, šiandien pristatoma ir Klee giriama Paleo dietos versija – ar knygose, pokalbių laidose, svetainėse, forumuose ar žurnaluose – archeologinėje realybėje neranda pagrindo.
Taip pat mielai paaiškinsiu, kodėl taip yra, ir toliau paimsiu daugybę mitų ad absurdum, ypač kai teigiama, kad jis pagrįstas pagrindinėmis archeologinėmis-mokslinėmis koncepcijomis.
Galiausiai noriu pakalbėti apie tai, ką TIKRAI žinome – moksliniu, archeologiniu požiūriu – apie mūsų akmens amžiaus protėvių mitybą, tai yra apie tai, kas iš tikrųjų buvo paleolito laikotarpio žmonių valgiaraštyje.
1 mitas: žmonės sutverti valgyti daug mėsos
Mitas numeris 1 yra tai, kad žmogaus kūnas turėtų būti sukurtas plačiai vartoti mėsą, todėl akmens amžiaus žmonės valgė daug mėsos.
Tačiau iš tikrųjų yra taip, kad žmonės neturi žinomų anatominių, fiziologinių ar genetinių prisitaikymų (adaptacijų), kurie jiems ypač palengvintų mėsos vartojimą.
Kita vertus, esame sukurti valgyti augalinį maistą. Paimkime, pavyzdžiui, vitaminą C.
Mėsėdžiai turi sugebėti patys susintetinti vitaminą C, nes suvartoja tik nedidelį kiekį vitamino C turtingo augalinio maisto.
Žmogus negali susidaryti vitamino C, todėl turi jį vartoti su daugybe augalinio maisto.
Mes taip pat turime kitokią žarnyno florą ir žymiai ilgesnį virškinamąjį traktą nei mėsėdžių, nes augalinis maistas turi ilgiau išbūti organizme, kad būtų tinkamai virškinamas. Mėsai virškinti pakaktų trumpo žarnyno.
Turime dantų rinkinį, kuris atsispindi visų pirma dideliuose krūminiuose dantis, kurių pagalba galime puikiai suskaidyti augalinį audinį, kuriame gausu skaidulų. Kita vertus, mes neturime mėsėdžiams būdingo vadinamojo žirklinio įkandimo, o tai aišku būtų privalumas, jei norisi draskyti gyvulius ir susmulkinti jų mėsą.
Yra koregavimų dėl pieno vartojimo, bet ne dėl mėsos vartojimo
Nepaisant to, kai kurios žmonių populiacijos turi genetinių mutacijų, kurios skatina vartoti gyvūninius produktus – nors čia nekalbame apie mėsą, o apie pieną.
Tačiau nesame pasiruošę vyraujančiam mėsos vartojimui – ypač jei mėsa gaunama iš penimų prijaukintų galvijų iš fabrikinės ūkininkavimo.
Mėsa, kurią būtų valgęs paleolito žmogus, beveik neabejotinai būtų daug liesesnė, porcijos tikrai būtų mažesnės, o apskritai žmonės tiesiog nevalgė tiek daug mėsos.
Žinoma, kaulų čiulpai ir subproduktai senovinėje mityboje atliko svarbų vaidmenį, kurio negalima pamiršti. Yra daug įrodymų, kad buvo naudojami gyvūnų kaulų čiulpai, o tai matyti iš būdingo gyvūnų kaulų apdorojimo būdo, dėl kurio visų pirma buvo įmanoma išgauti kaulų čiulpus.
Taigi, kad būtų aišku, taip, žinoma, žmonės valgė mėsą, ypač arktinėse srityse ir vietose, kur augalinio maisto tiesiog nebuvo ilgą laiką. Tiesą sakant, visose šiose srityse buvo valgoma daug mėsos.
Tačiau žmonės, gyvenę vidutinio klimato zonose arba tropikuose, didžiąją savo mitybos dalį gavo iš augalinių šaltinių. Bet iš kur kilo „mėsos mitas“?
Iš kur kilo mėsos mitas?
Šiame kontekste visų pirma reikėtų paminėti du aspektus.
Pirma, per tūkstantmečius kaulai tiesiog turi geresnį galiojimo laiką nei augalai.
Tai reiškia, kad archeologai turi daug daugiau kaulų nei augalinio maisto likučių, todėl galima daryti skubotą išvadą: daugiau kaulų, daugiau mėsos maisto.
Antra: naudojami tam tikri analitiniai metodai (biocheminiai tyrimai), kurie nėra tikrai patikimi, pvz., B. vadinamoji azoto izotopų analizė, kuri veikia taip:
Tikrai žinote posakį: „Tu esi tai, ką valgai“.
Kuo aukščiau žmogus yra maisto grandinėje, tuo didesnė sunkiojo azoto izotopo dalis jo kauluose ir dantyse. Maisto grandinės struktūra yra tokia, kad augalai yra apačioje, augalų valgytojai – virš jų, o mėsėdžiai – virš jų.
Taigi iki šiol buvo manoma, kad azoto izotopų analizės pagalba galima nesunkiai sužinoti gyvos būtybės mitybą.
Moksliniai matavimo metodai nėra patikimi
Deja, didelė problema yra ta, kad ne visos ekosistemos paklūsta toms pačioms taisyklėms, o tai reiškia, kad šis modelis negali būti taikomas visoms ekosistemoms.
Pavyzdžiui, yra stiprūs regioniniai skirtumai, ir jei tyrėjas iki galo nesuvokia konkretaus regiono realijų, gali lengvai padaryti klaidingas išvadas.
Paimkime Rytų Afriką: jei šiuo metodu matuojame žmones ir gyvūnus iš Rytų Afrikos, greitai pastebėsime keletą keistenybių. Žmogus ten turi didesnes vertybes nei liūtas. Liūtai valgo tik mėsą. Ir vis dėlto žmogus stovi aukščiau liūto? Kaip tai gali būti?
Na, paprasčiausiai: maistas, kurį valgote, jokiu būdu nėra vienintelis veiksnys, lemiantis šias izotopų vertes. Šiame kontekste svarbų vaidmenį gali atlikti ir regiono klimatas (pvz., sausringumas). Arba kaip galima lengvai pasiekti vandenį.
Atogrąžų vietovėse tai nedaug skiriasi. Pavyzdžiui, senovės majai taip pat randame įdomių anomalijų. Čia vertės yra palyginamos su jaguarais, gyvenančiais toje pačioje vietovėje. Tačiau mes žinome, kad majų dieta buvo labai priklausoma nuo kukurūzų. Taigi, kaip čia galime paaiškinti vertybes?
Neradome aiškaus atsakymo, tačiau majų žemės ūkio prigimtis ir žemės ūkio produktai, kuriais jie gyveno, taip pat gali turėti įtakos.
Daug anksčiau – pleistocene, geologinėje eroje, prasidėjusioje maždaug prieš 2.6 milijono metų ir trukusioje 2.5 milijono metų – šiaurės elniai jau buvo. Jie yra gryni žolėdžiai. Tačiau šiame amžiuje vilkai taip pat turi tokias pat azoto izotopų vertes kaip ir šiaurės elniai.
Kita vertus, mamutų atveju galite rasti labai skirtingas vertes – tiek augalų, tiek žolėdžių, tiek net vertes, kurios kalbėtų apie grynus mėsėdžius.
Jei dabar atidžiau pažvelgtume į šių laikų žmones, akmens amžiaus žmones ir neandertaliečius, pastebima, kad jie užima tokią pat vietą matavimo lentelėje kaip ir jų šiuolaikiniai vilkai ir hienos. Ir jau daroma išvada: žmonės buvo mėsėdžiai.
Bet kodėl čia išmatuotos vertės turėtų patikimai nurodyti mėsos dietą? Juolab kad vilkai turi tokią pat statistiką kaip ir šiaurės elniai? Ir dėl savo vertybių mamutai iš dalies priskiriami gryniesiems mėsėdžiams.
Mitas: Akmens amžiuje nebuvo nei grūdų, nei ankštinių augalų
Pereikime prie antrojo mito, teigiančio, kad akmens amžiuje žmonės nevalgė nesmulkintų grūdų ar ankštinių daržovių.
Turime radinių, tiksliau akmeninių įrankių, kurių amžius yra mažiausiai 30,000 20,000 metų, tai yra metų iki žemės ūkio išradimo.
Jau tuo metu žmonės naudojo akmeninius įrankius, kurie atrodo kaip šiuolaikiniai skiediniai ir buvo naudojami sėkloms bei grūdams malti.
Prieš kurį laiką sukūrėme metodus, leidžiančius analizuoti dantų akmenis (suakmenėjusias apnašas). Šią apnašą galime išgauti iš žmogaus kaukolės radinių ir savo technika identifikuoti joje esančias augalinės ir neaugalinės kilmės mikrofosilijas. Taigi iš dantų akmenų matome, kokius maisto produktus totorių savininkas mieliau valgė.
Nors ši tyrimų šaka dar tik pradeda vystytis, net ir turėdami ribotus mokslinius įrodymus, galime nedviprasmiškai teigti, kad tais laikais žmonės galėjo aptikti pakankamai didelius augalų likučių kiekius, kad, pirma, , kad jie mieliau gyveno iš mėsos ir, antra, patvirtinti, kad be augalų gumbų jau seniai valgė grūdus (ypač miežius) ir ankštinius augalus.
Mitas: Paleo maistas yra maistas, kurį valgė akmens amžiaus žmogus
Šis mitas teigia, kad šiandieninėje paleolito dietoje rekomenduojamas maistas yra tas pats, kurį valgė mūsų paleolito protėviai.
Žinoma, tai irgi netiesa.
Kiekvienas šiandien vartojamas maistas yra auginamas, ty prijaukintas, žemės ūkio produktas. Laukinės formos jau seniai nebeegzistuoja.
Banano pavyzdys
Paimkime bananą kaip pavyzdį.
Bananai iš tikrųjų yra geriausias žemės ūkio produktas. Palikti savo valiai laukinėje gamtoje, bananai negali daugintis, nes mes išvedėme jų gebėjimą formuoti sėklas.
Todėl kiekvienas bananas, kurį kada nors valgėte, yra kiekvieno kito banano genetinis klonas – išaugintas iš auginių. Taigi bananai akivaizdžiai yra ūkio maistas ir netinka autentiškai Paleo dietai, nors daugelyje knygų rašoma, kad jie tam labai tinka.
Jei šiandien valgytumėte laukinį, originalų bananą, jame būtų tiek daug sėklų ir sėklų, kad esu tikras, kad dauguma jūsų nenorėtų vadinti vaisiaus gabalėlio „valgomu“.
Salotų pavyzdys
Kitas pavyzdys – salotos. Salotos skamba kaip tikrai geras Paleo valgymo pavyzdys. Tai ne tiesa. Salotos yra ne kas kita, o paleo maistas.
Mes radikaliai pritaikėme salotų ingredientus savo poreikiams. Šiandieninių salotų protėvis – laukinės salotos. Ar kada nors bandėte?
Skonis itin kartaus, lapai labai kieti. Todėl pakeitėme veisimą, kad lapai būtų minkštesni ir didesni. Išskleidėme skrandį dirginantį latekso turinį ir kartumą skonį. Tada taip pat pasirūpinome, kad stiebai ir lapuoti kamienai dingtų – dėl to šios salotos mums tapo švelnesnės ir skanesnės.
Pavyzdys alyvuogių aliejus
Kartais alyvuogių aliejus minimas ir kaip maistas, kuris labai tiktų Paleo dietai. Nes tai vaisių aliejus, o ne sėklų aliejus. Jis gaunamas iš alyvuogių minkštimo, ty ne iš kauliuko, todėl kai kurie Paleo šalininkai mano, kad iš alyvuogių aliejų turėjo būti įmanoma pagaminti net akmens amžiuje.
Tačiau tikrai žinome, kad akmens amžiaus žmogus jokiomis aplinkybėmis nesukūrė jokių prietaisų, kuriais būtų galima išspausti aliejų iš alyvuogių.
Alyvuogių aliejus taip pat yra maistas, kilęs iš valstiečių visuomenės.
Pavyzdžiui, mėlynės ir avokadai
Vienoje iš daugelio paleo dietos svetainių internete radau tokį paleo pusryčių pasiūlymą: mėlynės, avokadai ir kiaušiniai.
Tačiau greičiausiai jokiam akmens amžiaus žmogui nebuvo įmanoma vienu metu gauti šių trijų maisto produktų. Nes ten, kur auga avokadai, paprastai nėra mėlynių ir atvirkščiai – jau nekalbant apie atskirų maisto produktų dydį.
Pavyzdžiui, auginamos mėlynės yra dvigubai didesnės už laukines mėlynes. O laukinis avokadas gali turėti kelių milimetrų minkštimo. Kita vertus, kiaušinis yra atskira tema:
Vištienos kiaušinio pavyzdys
Viščiukai yra gana vaisingi kiaušinių augintojai. Beveik kiekvieną dieną jie deda po kiaušinį. Todėl kiaušiniai yra nuspėjamas produktas, jie yra dideli ir jų apstu – bent jau šiandieniniuose prekybos centruose. Tačiau akmens amžiuje buvo kitaip.
Jei norite kitus Paleo pusryčius gaminti su kiaušiniais, pabandykite rinkti kiaušinius „dykumoje“. Jei nepasiseka, tai ruduo, žiema ar karšta vasara – ir nerasite nei vienos.
Mat paukščiai dažniausiai peri tik pavasarį – ir šiam tikslui deda kelis kiaušinius (3 – 10, priklausomai nuo paukščių rūšies) ir metų metus niekada po vieną ar net du per dieną. Taip elgėsi laukinės vištos, kol jas pagavo žmonės.
Ir net pavasarį neturėtų būti lengva susekti paukščių lizdus. Kadangi paukščiai nenori, kad kas valgytų jų vaikus, jie labai gerai slepia savo lizdus. Jei radote tai, ko ieškote, tai greičiausiai tai jau išsiritę apvaisinti mini kiaušinėliai – gero apetito!
Brokolių pavyzdys
Akmens amžiuje nebuvo tokio dalyko kaip brokoliai. Žinoma, jokių žiedinių kopūstų, Briuselio kopūstų, o ką jau kalbėti apie kaliaropes. Laukiniai kopūstai tikrai egzistavo, bet jei paieškosite „Google“ „laukiniai kopūstai“ ir pažvelgsite į vaizdus, pamatysite, kad šis augalas mažai panašus į mūsų augalinius kopūstus – tačiau tai yra archetipas, iš kurio buvo išvesti visi mūsų šiuolaikiniai kopūstai.
Laukinių kopūstų skonis yra labai aitrus, o norint turėti 400 gramų, tektų surinkti daug – tiek, kiek sveria vidutinė brokolių galvutė prekybos centre.
Morkos pavyzdys
Situacija panaši į laukinę morką. Jų šaknis yra maža ir plona. Jos skonis taip pat nėra toks saldus ir švelnus, kaip šiandien mūsų morkos. Priešingai: skonis kartaus ir iš tikrųjų visai neskanus.
Taigi ir čia mes išskyrėme karčias ir sutraukiančias medžiagas. O morką padarėme didesnę ir saldesnę.
Dabar pažvelkime į TIKROJI akmens amžiaus dietą.
Tikra akmens amžiaus dieta
Visų pirma, reikia pažymėti, ir to kartoti negalima pakankamai dažnai, kad yra ne VIENA akmens amžiaus dieta, o daug skirtingų. Žmonės valgė tai, ką iš tikrųjų rado regione, kuriame palaipsniui apsigyveno. Tačiau žinoma, kad vietinis vartojimas yra labai įvairus.
Dabar atidžiau pažvelkime į vieną iš daugelio akmens amžiaus dietų: grįžtame 7,000 metų atgal į vietą, vadinamą Oachaka dabartinėje Meksikoje. Tai, kas tuo metu ten buvo valgoma, neturi nieko bendra su maistu, kuris dabar vadinamas Paleo dieta.
Buvo valgoma daug vietinių vaisių, įskaitant daug ankštinių augalų, agavų, įvairių riešutų ir pupelių, kai kurių rūšių moliūgų ir laukinių triušių. Tačiau per metus, maždaug balandžio mėnesį, šioje vietovėje buvo mažai ką valgyti. Todėl žmonės persikėlė į kitus – derlingesnius – regionus, kur galimai buvo visai kitoks maistas.
Taigi tikrosios Paleo dietos sudėtis priklausė nuo regiono, klimato zonos ir metų laiko.
Arktinių zonų žmonės vartojo iš esmės skirtingus dalykus nei žmonės tropikuose. Žmonės, gyvenę vietovėse, kuriose augo nedaug augalų, buvo linkę valgyti daugiau mėsos. Ir žmonės žalesnėse vietovėse buvo labiau vegetariški.
Augalai auga skirtingu laiku, gyvūnų bandos migruoja iš taško A į tašką B ir net žuvys turi tam tikrą laiką, kada jų gali būti arba nerasta upėje, ežere ar vandenyne. Taigi ištisus metus niekada nebuvo kiekvieno maisto, o tai šiandien yra įprasta.
Atitinkamai, akmens amžiaus vartotojai turėjo prisitaikyti prie to, kas buvo siūloma, arba tiesiog imti kojas į rankas ir pasinaudoti naujais ištekliais. Todėl mūsų protėviai dažnai keliaudavo labai ilgus atstumus. Tuo pačiu metu maisto daviniai paprastai buvo labai maži.
To meto augaliniame maiste buvo gausu antrinių augalinių medžiagų, kurios yra itin sveikos ir kurios dėl veisimo priemonių, deja, yra daug retesnės auginamose daržovėse. Augalinė dieta taip pat dažnai buvo kieta, sumedėjusi ir skaidulinė, ty labai daug skaidulų – ko šiais laikais mes visai nemėgstame. Viskas turi būti švelnus, tirpstantis burnoje, be skaidulų ir, svarbiausia, greitai valgomas.
Jei buvo valgoma mėsa, tai ne tik raumenų mėsa, bet ir vidinės dalys bei kaulų čiulpai – tai, kas šiais laikais valgoma retai. Be to, buvo tik žvėriena, nes niekas gyvūnų nerakindavo ir nedavė jiems nespecifinio maisto, pagaminto iš genetiškai modifikuotos sojos.
Ar akmens amžiaus mityba įmanoma šiandien?
Šiandien mums taip valgyti beveik neįmanoma. Septyni milijardai žmonių šioje planetoje negali maitintis kaip medžiotojai ir rinkėjai. Mūsų tiesiog per daug tam.
Ar galime bent pasimokyti iš tikrosios akmens amžiaus dietos, kurios būtų naudingos mūsų gyvenimui šiandien? Atsakymas labai aiškus: taip, galime. Norėčiau apsiriboti trimis svarbiomis pamokomis.
NĖRA VIENO tinkamo būdo valgyti
Nėra universalios tinkamos dietos. Įvairovė yra svarbiausia. Priklausomai nuo to, kur gyvenate, galite valgyti įvairiausių dalykų. Tačiau svarbu maitintis įvairiai. Deja, dieta, kurią dabar apibūdina Vakarų visuomenė, yra daugiau nei tik žingsnis priešinga kryptimi.
Turėtume valgyti šviežią, vietinį ir sezoninį
Mes taip išsivystėme, kad šviežią maistą valgome tik tada, kai jis auga ir bręsta lauke, gamtoje. Nes net ir tada jie turi didžiausią maistinę vertę, kokią tik gali pasiekti.
Šiandien viskas yra prieinama bet kuriuo metu. O jei ne, valgome laikomus ir dirbtinai konservuotus. Žinoma, tai svarbu ir tam, kad derlius nenueitų perniek, kai žemės ūkio derlingumas didelis, ir kad visi būtų išmaitinti.
Tačiau konservantai veikia tik todėl, kad neleidžia bakterijoms augti maiste. Tik pamirštame, kad mūsų virškinamajame trakte taip pat pilna bakterijų.
Tai mūsų žarnyno flora, ty daugiausia gerosios bakterijos, kurios daro daug naudingų dalykų. Jie padeda virškinti, kontroliuoja imuninę sistemą, atlieka mūsų gleivinės funkciją ir kt.
Tačiau jei reguliariai valgome maistą, kuriame gausu konservantų, tai, žinoma, taip pat kenkia mūsų žarnyno florai, taigi ir sveikatai.
Turėtume valgyti visavertį maistą
Evoliucija užtikrino, kad mes visada valgydavome visą maistą – iki tol, kol iš salotų pradėjome išskirti karčias medžiagas, atskirti grūdus nuo jų išorinių sluoksnių, atskirti cukrų nuo runkelių ir cukranendrių, gerti sultis be minkštimo, vartoti vaisius ir daržovių žieveles.
Taigi šiandien mus kamuoja įvairiausi trūkumai: skaidulų trūkumas, mineralinių medžiagų trūkumas, vitaminų trūkumas, antioksidantų trūkumas, karčiųjų medžiagų trūkumas, o kartu ir cukraus perteklius dėl didelio cukraus vartojimo.
Vien ląstelienos trūkumas turi rimtų pasekmių: nors skaidulos yra nevirškinamos, be jos neapsieisime:
Jie reguliuoja maisto greitį jam keliaujant virškinamuoju traktu. Jie keičia medžiagų apykaitą, lėtina cukraus pasisavinimą, koreguoja cukraus kiekį kraujyje, maitina žarnyno floroje esančias naudingas bakterijas ir tokiu būdu užkerta kelią daugeliui šiandien įprastų gyvenimo būdo ligų, tokių kaip cukrinis diabetas, nutukimas.
Tačiau kai akmens amžiuje žmogus pats organizuodavo savo mitybą, šiandien maisto pramonė perima tai – deja, mūsų sveikatai ne visada, bet dažnai. Priklausomai nuo to, kur apsiperkame, mes patys praradome įtaką ir savo maisto kontrolę. Valgome tai, ką galima nusipirkti.
Puikus būdas pamatyti, kaip viskas išbalansuota, kiek daugiau kalorijų galime suvalgyti su vis mažesniais maisto daviniais. Tačiau šis faktas žudo mūsų gebėjimą atpažinti, kada esame sotūs.
Kiek cukranendrių turėtumėte valgyti akmens amžiuje?
Baigdamas turiu jums klausimą. Tai yra:
Įsivaizduokite, kad turite standartinį 1 litro limonado butelį. Dabar įsivaizduokite, kad esate akmens amžiaus žmogus ir norite suvartoti tiek pat cukraus, kiek yra sodoje. Kiek cukranendrių turėtumėte ieškoti, nuimti ir suvalgyti (geriausia metrais), kad gautumėte cukraus kiekį limonado butelyje?
(Ar akmens amžiuje iš viso būtumėte gavę cukranendrių ir ar to meto cukranendrės būtų buvusios tokios storos ir turtingos cukrumi kaip šiandien, žinoma, kita istorija...).
Jiems tektų suvalgyti daugiau nei tris metrus cukranendrių. Tai gana daug rykščių, ponios ir ponai.
Fiziškai akmens amžiaus žmogus niekaip negalėjo suvalgyti tiek cukranendrių per kelias minutes, net jei būtų to norėjęs. Šiandien per 20 minučių galite nuleisti tris metrus cukranendrių.
Taigi antropologija ir evoliucinė medicina gali mus daug ko išmokyti apie mus pačius. Naudodami naujausius metodus galime atverti naujas perspektyvas į praeitį. Taip iš savo protėvių galime pasimokyti, kokie maisto produktai mums tinka ir kaip turime juos valgyti, kad išliktume sveiki.
Tačiau turime atsisveikinti su galimybe maitintis taip pat, kaip buvo akmens amžiuje, nes šiais laikais atitinkamo maisto nebėra. Nėra tokio dalyko kaip Paleo dieta.
Be to, faktinė akmens amžiaus dieta daugumoje pasaulio regionų nesusidarė iš didžiulio mėsos kiekio, kaip dažnai teigiama šiandien. Tikroji akmens amžiaus dieta taip pat apėmė grūdus ir ankštinius augalus – dėl ko šiandien dažnai ginčijamasi.
Ačiū.
