John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Porcini grybai: (4 žmonėms!)
- 250 g Mett (pusė kiaulienos ir pusė jautienos)
- 200 g Porcini grybai *) (Čia: rinkote patys!)
- 1/2 bandelės iš vakar
- 100 g 1 Svogūnai
- 2 kūrinys Česnako skiltelės
- 1 Kiaušinis
- 1 Šaukštelis Druska
- 1 Šaukštelis Pipirai
- 1 Šaukštelis Saldžioji paprika
- 1 Šaukštelis Švelnus kario milteliai
- 1 Šaukštelis Visos kmynų sėklos
- 50 g Džiūvėsėliai
- 0,5 Puodelis Saulėgrąžų aliejus
Padažas:
- 1 šaukštai Miltai
- 200 ml Skaidrus sultinys (1 arbatinis šaukštelis tirpaus sultinio)
- 1 šaukštai Crème fraîche su kulinarinėmis žolelėmis
- 1 didelis žiupsnelis Druska
- 1 didelis žiupsnelis Cukrus
Žirnių ir morkų daržovės:
- 1 maža skardinė Žirniai su morkomis ypač smulkūs / nuvarvinti svoris 130 g
- 1 šaukštai Sviestas
- 2 šaukštai Supjaustytos petražolės
- 2 dideli žiupsneliai Rupi jūros druska iš malūno
Trynukai:
- 300 g Tripletai (mažos, vaškinės bulvės / 16 vienetų)
- 1 Šaukštelis Druska
- 1 Šaukštelis Malta ciberžolė
- 1 Šaukštelis Visos kmynų sėklos
Tarnauti:
- Petražolės papuošimui
instrukcijos
Porcini grybai:
- Akmeninius grybus nuvalykite / nuvalykite šepečiu ir supjaustykite mažais kubeliais. Vakarykščius suktinukus pamirkykite vandenyje ir gerai išspauskite. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnako skilteles. Visi ingredientai (200 g grybų kubelių, 250 g maltos mėsos, ½ išmirkyto vyniotinio, 100 g svogūno kubelių. 2 skiltelės smulkiai pjaustytų česnakų, 1 kiaušinis, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis pipirų, 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos, 1 arbatinis šaukštelis švelnios kario miltelius ir 1 arbatinį šaukštelį sveikų kmynų) į dubenį ir gerai išmaišykite/išminkykite. Sudrėkintomis rankomis suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose, apkepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi (1 (2 stiklinės) iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos) ir labai išimkite iš keptuvės!
Padažas:
- Į mėsos kukulių keptuvę šluotele įmaišykite miltus (1 a.š.) (sudeginkite!) ir nuolat maišydami nusausinkite / supilkite skaidrų sultinį (200 ml). Įmaišykite crème fraîche (1 valgomasis šaukštas) ir pagardinkite dideliu žiupsneliu druskos ir cukraus. Leiskite viskam pravėsti / sumažinkite dar kelias minutes.
Žirnių ir morkų daržovės:
- Petražoles (apie 2 v.š.) supjaustykite nedideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą (1 a.š.), suberkite žirnelius ir morkas ir pamažu kepkite / maišydami. Įdėkite / įmaišykite petražoles ir pagardinkite stambia malūno jūros druska (2 dideli žiupsniai).
Tarnauti:
- Patiekite bandeles (po 2 vnt!) su padažu, trynukais ir žirnių bei morkų daržovėmis, papuoškite petražolėmis.
