John Myers
Daugelis gyvūninės kilmės baltymų koncentratų yra užteršti sunkiaisiais metalais. Todėl kiekvienas, siekiantis daugiau baltymų, turėtų atidžiai stebėti baltymų preparato kokybę ir, jei įmanoma, rinktis augalinės kilmės produktą.
Baltymų milteliuose esantys sunkieji metalai apkrauna organizmą
Baltymų milteliuose ir baltyminiuose gėrimuose ne kartą randama toksiškų sunkiųjų metalų: arseno, kadmio, švino ir gyvsidabrio.
Amerikiečių vartotojų žurnalas „Consumer Reports“ išbandė 15 skirtingų baltymų koncentratų ir visuose aptiko išmatuojamus kiekius, o kai kuriuose prekės ženkluose net labai dideles minėtų sunkiųjų metalų dozes. Panaši situacija ir Vokietijoje.
„Consumer Reports“ atkreipė dėmesį, kad žmonės pramoninėse šalyse paprastai suvartoja daugiau baltymų, nei yra sveika, jei valgo vien įprastą mitybą.
Jei dabar būtų vartojami ir baltymų koncentratai, tai – kartu su juose esančių sunkiųjų metalų toksiškumu – būtų itin didelė našta organizmui.
Vokietijos mitybos draugija ir Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suaugusiems kasdien suvartoti apie 0.8 gramo baltymų vienam kilogramui idealaus kūno svorio.
Ištvermės sportininkai taip pat turėtų suvartoti vieną gramą baltymų vienam kilogramui kūno svorio. Pavyzdžiui, 70 kilogramų sveriančiam žmogui per dieną turėtų būti gerai pavaišinti 56 gramai baltymų.
Tačiau laikantis šiandieninės dietos į žmogaus organizmą patenka dvigubai didesnis baltymų kiekis.
Jei vartojami ir baltymų koncentratai, ir taip abejotina baltymų dozė padidėja daug kartų. Pramoninėse šalyse beveik neįmanoma nukentėti nuo baltymų trūkumo.
Sunkieji metalai yra sunkiai skaidomi
Priešingai, daugelis tipiškų civilizacinių ligų (osteoporozė, reumatinės ligos, vėžys ir kt.) gali būti siejami su lėtiniu baltymų pertekliumi.
Todėl baltymų perteklius šiais laikais yra nemenka problema. Kita labai dažna sveikatos problema – apsinuodijimas sunkiaisiais metalais.
Sunkieji metalai prasiskverbia į mūsų audinius, įskaitant smegenis, širdį ir inkstus. Nors mūsų kūnai turi detoksikacijos mechanizmus, jie nėra pasiruošę šiandien cirkuliuojančių toksinų kiekiui ir rūšiai.
Sunkieji metalai ypač sunkiai suskaidomi, jei tik su organiniu siliciu.
Todėl jie kaupiasi audiniuose ir, viršijus tam tikrą dozę ir priklausomai nuo individualaus tolerancijos, gali sukelti daugybę įvairių simptomų: išsekimą, perdegimą, pykinimą, depresiją, skydliaukės disfunkciją, antinksčių disfunkciją, širdies sutrikimus ir daugelį kitų.
Alternatyva: augalinių baltymų milteliai
Dažniausiai baltymų koncentratai gaunami iš gyvulinių baltymų. Kadangi gyvūnai visą gyvenimą gali natūraliai kaupti sunkiuosius metalus iš maisto ir aplinkos savo organizme, iš jų gaunamuose baltymų preparatuose natūraliai taip pat yra didžiulis šių sunkiųjų metalų kiekis.
Neužteršti augalinių baltymų šaltiniai, tokie kaip saldieji lubinai, quinoa, pupelės, ryžiai, sėklos (pvz., kanapės) ir žalios lapinės daržovės visada yra geresnis pasirinkimas. Ypač saldieji lubinai jau yra daug baltymų turinčių miltelių pavidalu, kurie galėtų būti rekomenduotina alternatyva tiems, kurie anksčiau vartojo gyvūninės kilmės baltymų miltelius.
Natūralios mitybos baltymų gausa
Visi paminėti augaliniai maisto produktai užtikrina kokybišką ir sveiką baltymų tiekimą. Puodelyje quinoa (virtos) yra apie 14 gramų baltymų.
Šimte gramų saldžių lubinų yra apie 40 gramų šarminių baltymų, o puodelyje žalių špinatų – vienas gramas baltymų.
Patiekalas, kurį sudaro, pavyzdžiui, puodelis kvinojos, saldaus lubinų gaminio ir įvairių rūšių daržovių su kanapių sėklomis, o kaip užkandis – žalias kokteilis, pagamintas iš smulkiai sumaišytų žalių lapinių daržovių, šiek tiek vandens, migdolų sviesto, o švieži ar šaldyti vaisiai ne tik aprūpina reikiamu kiekiu nepakeičiamų aminorūgščių, bet ir gausia įvairove gyvybiškai svarbių medžiagų, stambiųjų pašarų, mineralų ir mikroelementų – apie tokią įvairovę, apie kurią pramoniniu būdu perdirbtas gyvulinių baltymų koncentratas gali tik ilgesingai pasvajoti.
Daugeliu atžvilgių šviežio, gyvo maisto vartojimas yra daug sveikesnis pasirinkimas nei abejotinų koncentratų ir baltyminių gėrimų vartojimas.
Taigi, renkantis tinkamus baltymus, reikia užduoti klausimą: ką aš gaunu iš šio ar kito produkto, be baltymų? Ar, be baltymų, jame dar yra svarbių gyvybiškai svarbių medžiagų?
O gal su baltymu negaunu kitų naudingų medžiagų, o užtat porciją pavojingų sunkiųjų metalų?
Be to, vakcinų našta turėtų būti sumažinta iki minimumo, o užterštos žuvies vartojimas turėtų būti griežtai ribojamas.
Viename tyrime taip pat nustatyta, kad baltojo ibiso (jūros paukščių rūšies) gyvsidabrio poveikis yra susijęs su padidėjusiu homoseksualumo paplitimu tarp paukščių patinų.
Suinteresuoti mokslininkai paaiškino, kad gyvsidabris, ypač embriono laikotarpiu ir ankstyvoje vaikystėje, gali taip stipriai paveikti vystymąsi, kad gali pakeisti seksualinį elgesį.
Ibisų patelių gyvsidabris sumažino vaisingumą, todėl gyvsidabrio poveikis lemia vis mažiau palikuonių.
