Florentina Lewis
Išlikęs mitas, kad makaronus reikia atšaldyti iškart po virimo. Tačiau daugeliu atvejų šis procesas yra ne tik beprasmis, bet ir neproduktyvus. Čia galite sužinoti, kada gali būti verta gesinti makaronus.
Gesinti makaronus: prasminga ar ne?
Daugelį kartų sklando gandas, kad išvirus makaronus reikia atšaldyti. Dėl šios priežasties atgrasymas tvirtai įsitvirtino daugelyje žmonių ir retai suabejojamas – tai klaida.
- Makaronų gesinimas yra neproduktyvus, jei norite juos patiekti iškart po virimo. Ledinis vanduo iš karto padaro karštus makaronus drungnus. Praeina dar kelios minutės, kol jis nusileidžia ant lėkščių.
- Be to, kad drungnų makaronų skonis nėra toks geras, yra dar viena priežastis neatidėlioti šviežių makaronų. Virimo metu ant makaronų paviršiaus susidaro šiek tiek lipnus sluoksnis. Tai išplautas krakmolas.
- Makaronai dažniausiai patiekiami su padažais, pavyzdžiui, su naminiu pomidorų padažu. Dėl šiek tiek lipnios krakmolo plėvelės padažai geriau prilimpa prie makaronų paviršiaus.
- Tačiau pasitaiko ir atvejo, kai verta makaronus gesinti. Jei nenorite makaronų valgyti iš karto, bet norite pagaminti iš makaronų salotų, pirmiausia turėtumėte atvėsinti makaronus. Taip makaronai per greitai nepraras kąsnio ir netaps purūs.
