Melis Campbell
Amarantas, quinoa, canihua ir grikiai yra vadinamieji pseudojavai. Pseudocejavai savo sudėtimi, paskirtimi ir išvaizda panašūs į javus, tačiau nepriklauso javų augalų genčiai. Visuose juose gausu vertingų mineralų, mikroelementų ir vitaminų.
Kas iš tikrųjų yra quinoa?
Pietų Amerikoje inkų grūdai buvo žinomi kaip pagrindinis maistas jau 6,000 metų. Lapės uodegos augalas yra labai atsparus ir ištveria prastą dirvą ir sausą klimatą. 2013-uosius JT paskelbė kinojos metais, nes su špinatais giminingas augalas galėtų kovoti su badu pasaulyje. Kvinoje labai daug baltymų, joje ypač daug mineralinių medžiagų.
Kvinoje yra daugiau karčiųjų medžiagų nei burnotyje, todėl prieš ruošiant ją reikia gerai nuplauti karštu vandeniu plaukų sietelyje. Tada kvinoją galima paruošti panašiai kaip ryžius, puode įpilant dvigubai daugiau vandens. Tiesiog švelniai troškinkite 15 minučių ir palikite išbrinkti dar ketvirtį valandos be karščio.
Tada paruoštą quinoa užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Dėl to grūdai tampa mažiau lipnūs.
Kas iš tikrųjų yra burnočiai?
Amarantas taip pat žinomas kaip pagrindinis maistas Pietų Amerikoje, kur jis vadinamas Kiwicha. Grūdai, lapai ir žiedynai gali būti naudojami kaip maistas. Tačiau Ispanijos valdžia Pietų Amerikoje buvo uždrausta auginti burnočius ir quinoa.
Panašiai kaip ryžiai, burnočiai verdami dvigubai didesniu kiekiu vandens. Vandenį ir burnočius kartu užvirinkite, tada uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite pakilti dar 20 minučių. Arba burnočius jau galima įsigyti kepimo maišelyje. Išvirti burnočiai savaime yra šiek tiek riešutinio skonio ir gali būti pagardinti pagal pageidavimą. Taip pat galite nusipirkti išsprogdintų burnočių, kurie puikiai papildo sveiką, maistingą granolą.
Kas iš tikrųjų yra grikiai?
Net jei iš pavadinimo tai sufleruoja, grikiai irgi nėra tikras grūdas, o vadinamasis gumburo augalas. Jis kilęs iš Rusijos stepių ir iš tikrųjų grikiai arba rusiškai Gretschka yra neatsiejama rusų virtuvės dalis. Iš grikių čia gaminami ne tik bliniai, storesni maži blyneliai. Maži grūdeliai taip pat patenka į sriubas, salotas ar kartu su mėsos patiekalais kaip sotus garnyras.
Grikiai vienodai tinka ir pikantiškiems, ir saldiems patiekalams. Jį galima virti dvigubai du su puse karto didesniame kiekyje pieno, vandens ar sultinio. Preparatas atitinka burnočių. Mažas patarimas: išimkite grikius iš puodo, kad išbrinktų ir suvyniokite į virtuvinį rankšluostį; todėl jis tampa dar laisvesnis. Beje, tai galioja visiems pseudojavai.
Vakarų ir Rytų Europoje blynai dažnai gaminami iš grikių miltų. Prancūzijoje vadinami „Galettes“, maži blyneliai su keptu kiaušiniu ir kumpiu, Rusijoje – „Blinis“ su grietine, kopūstais ir žuvimi.
