John Myers
Be klevų sirupo, agavų sirupo ir medaus, ryžių sirupą galima įsigyti kaip cukraus pakaitalą. Jei planuojate kepti ar virti su ryžių sirupu, reikia atsiminti keletą dalykų.
Ryžių sirupas: alternatyva cukrui?
Vis daugiau žmonių ieško alternatyvos stalo cukrui – ar tai būtų kalorijų taupymas, ar sveikesnis valgymas. Galimas pakaitalas – ryžių sirupas iš Japonijos. Kad susidarytų klampios sultys, malti ryžiai pirmiausia pakaitinami ir fermentiniu būdu suskaidomi į cukrų, o galiausiai sirupas filtruojamas ir sutirštinamas. Ryžių sirupo sudedamosios dalys – maltozė, gliukozė ir oligosacharidai – daro saldiklį įdomų žmonėms, kurie netoleruoja fruktozės arba serga diabetu. Nors ryžių sirupo glikemijos indeksas yra labai aukštas – maždaug 100, saldumo galia yra mažesnė nei stalo cukraus. Tai reiškia, kad jums gali prireikti daugiau sulčių, kad patiekalas būtų toks pat saldus, kaip ir su cukrumi, o cukraus kiekis kraujyje dar labiau padidės. Dėl mažesnio kaloringumo ryžių sirupo taip dažnai prieštaraujama. Vien tik sveikatos požiūriu nei ryžių sirupas, nei cukrus nėra gera rekomendacija. Tik fruktozės trūkumas ryžių sirupe gali būti nedidelis privalumas, nes tai labiau apkrauna kepenis nei gliukozė.
Įgyvendinkite receptus su ryžių sirupu
Kalbant apie malonumą, ryžių sirupas tikrai gali pelnyti taškų. Dėl švelnaus skonio jis yra universalus. Kepant su ryžių sirupu vietoj cukraus, be mažesnės saldinimo galios, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad į tešlą patenka daugiau drėgmės. Tada galbūt norėsite naudoti mažiau skystų ingredientų. Jei norite virti ar kepti pagal įprastus receptus su ryžių sirupu vietoj nurodyto saldiklio, tai ne visada rekomenduojama. Pavyzdžiui, ruošiant klevų sirupą, geriau iš tikrųjų pasiekti klevo sulą. Nes jo karamelės skonis tiesiog geriausiai dera su tokiais patiekalais kaip blynai. Jei, kita vertus, agavų sirupas yra ingredientų sąraše, drąsiai galite jį pakeisti ryžių sirupu. Daugiau pagrindinės informacijos tema „Kepimas be cukraus, kokie pakaitalai tinka? galite gauti iš mūsų ekspertų.
Kuo svarbus ryžių sirupas mityboje?
Kaip ir visos kitos cukraus alternatyvos, ryžių sirupas yra prabangus maistas, kurį reikėtų vartoti saikingai. Saldiklis neįtraukia į mitybą gyvybiškai svarbių medžiagų, tokių kaip vitaminai ar mineralai, taip pat trūksta maistinių skaidulų. Kiekvienas, kuris atkreipia dėmesį į ekologinį pėdsaką, vengia daug keliaujančio sirupo ir renkasi vietinius produktus, tokius kaip medus.
