Tinkamai iškepkite jautieną – taip tai veikia

Jautiena: kaip tinkamai ją iškepti

Be tinkamos įrangos naudojimo, dar reikia atsižvelgti į keletą dalykų, kad jautiena būtų sėkminga.

• Niekada nedėkite šaltos mėsos tiesiai iš šaldytuvo į keptuvę. Jis visada turi būti kambario temperatūroje.
• Prieš dėdami jautieną į keptuvę, įkaitinkite orkaitę iki maždaug 100°C.
• Kepimui geriausiai tinka keptuvė su sunkiu, storu metaliniu pagrindu. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus ant aukštos temperatūros. Kai keptuvė įkaista, įpilkite aliejaus ir tada mėsą.
• Apverskite mėsą ne daugiau kaip du kartus.
• Priklausomai nuo storio, kepkite jautieną nuo 1 iki 3 minučių vienoje pusėje. Tada apverskite mėsą ir baikite kepti iš kitos pusės. Tinkamas kepimo laikas priklauso nuo mėsos storio. Ilgiau išsilaiko, kuo storesnis.
• Mėsos nedurkite ir nepjaustykite. Jei išbėgs per daug skysčio, jis greitai išdžius.
• Iškeptą mėsą uždenkite aliuminio folija, kad neišdžiūtų. Jei jūsų keptuvė tinka orkaitei, mėsą galite įdėti į orkaitę. Kitu atveju rinkitės kitą orkaitėje atsparų indą. Kad jautiena būtų tikrai minkšta, ją reikia palikti orkaitėje 20 minučių. Norėdami išskirtinio aromato, įdėkite keletą šakelių šviežių čiobrelių ar rozmarinų.

Sureguliuokite tinkamą paruošimo lygį

Atlikdami vadinamąjį pirštų spaudimo testą, net būdami pradedantieji galite sužinoti, ar jūsų mėsos gabalas jau iškepęs. Rodykliniu pirštu švelniai įspauskite mėsos gabalą.

• Kai pagaminta Retai, mėsos vidus yra žalias ir paspaudus jaučiasi labai minkštas. Norėdami orientuotis, laisvai laikykite ranką ir pirštu paspauskite rankos rutulį. Jei jūsų jautienos gabalas atrodo taip, tai retai.
• Vidutinis reiškia pusiau paruoštą, o mėsa minkšta. Suspauskite nykštį ir vidurinįjį pirštą. Jūsų rankos kulnas dabar jaučiasi tvirtesnis. Tai atitinka vidutinį.
• Su „Well Done“ gabalas iškeps ir jaučiasi tvirtas. Suspauskite bevardį pirštą ir nykštį kartu. Jūsų delnas dabar tvirtas. Tai atitinka šį virimo tašką.