Įvadas: Rusijos mėsos skanėstų tyrinėjimas

Rusijos virtuvė garsėja sočiais ir sočiais patiekalais, kurių pagrindinis ingredientas yra mėsa. Nuo troškinių iki koldūnų, ant grotelių keptų iešmelių iki mėsos įdaryti pyragaičių – rusiški mėsos delikatesai siūlo platų skonių ir tekstūrų asortimentą, kuris tikrai patenkins bet kurio mėsos mėgėjo skonį.

Jei esate maisto entuziastas, norintis tyrinėti rusiškų mėsos delikatesų pasaulį, šiame vadove trumpai apžvelgsite kai kuriuos populiariausius ir burnoje tirpstančius patiekalus, kuriuos būtinai turėtumėte paragauti.

Barščiai ir jautienos troškinys: klasikiniai mėsos patiekalai

Barščiai yra soti sriuba iš burokėlių, kopūstų ir mėsos (dažniausiai jautienos), kuri troškinama kelias valandas, kad susidarytų sodrus ir kvapnus sultinys. Paprastai jis patiekiamas su grietinės gabalėliu ir ruginės duonos rieke. Kitas klasikinis mėsos patiekalas yra jautienos troškinys, kurį sudaro minkšti jautienos gabaliukai, kurie lėtai troškinami pikantiškame sultinyje su daržovėmis, tokiomis kaip morkos, bulvės ir svogūnai.

Tiek barščiai, tiek jautienos troškinys yra mėgiami komfortiški maisto produktai Rusijoje ir puikiai tinka sušilti vėsią dieną. Jie dažnai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas pietums ar vakarienei.

Pelmėniai ir Varenikai: Koldūnai su mėsos įdarais

Pelmeni ir vareniki yra dviejų rūšių koldūnai, populiarūs Rusijoje. Pelmenai yra nedideli, mėsos įdaryti koldūnai, kurie paprastai verdami ir patiekiami su lydytu sviestu ir grietine. Kita vertus, Vareniki yra didesni ir gali būti užpildyti įvairiais ingredientais, įskaitant mėsą, bulves ar sūrį.

Tiek pelmenus, tiek vareniki nesunku pasigaminti namuose, juos galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip užkandį. Jie dažnai skanaujami su raugintų agurkų ar raugintų kopūstų garnyru.

Šašlykas ir kebabai: ant grotelių kepti mėsos iešmeliai

Šašlykas ir kebabai – ant grotelių kepti mėsos iešmeliai, populiarūs Rusijoje ir daugelyje kitų regiono šalių. Šašlykas paprastai gaminamas iš marinuotos mėsos (pvz., jautienos, ėrienos ar kiaulienos) gabalėlių, kurie susmulkinami ir kepami ant atviros ugnies. Kita vertus, kebabai gali būti gaminami su įvairia mėsa ir daržovėmis ir dažnai verdami ant besisukančio iešmo.

Tiek šašlykas, tiek kebabai dažnai patiekiami su ant grotelių keptomis daržovėmis, tokiomis kaip paprikos, svogūnai ar pomidorai, puikiai tinka susibūrimams lauke ar kepsniams.

Stroganoff ir Kulebyaka: Mėsa pyraguose

„Stroganoff“ yra klasikinis rusiškas patiekalas, kurį sudaro minkštos jautienos juostelės, troškintos kreminiame padaže su grybais ir svogūnais. Paprastai jis patiekiamas virš kiaušinių makaronų lovos. Kita vertus, „Kulebyaka“ yra pikantiškas pyragas, užpildytas mėsos (dažniausiai lašišos, eršketų ar jautienos), ryžių ir grybų mišiniu.

Tiek stroganovas, tiek kulebyaka yra sotūs ir guodžiantys patiekalai, puikiai tinkantys ypatingoms progoms ar šventinėms vakarienėms.

Salo ir Kholodets: tradicinė sūdyta mėsa

Salo yra tradicinė sūdyta mėsa, gaminama iš kiaulienos riebalų plokštelių, kurios buvo sūdytos ir konservuotos. Jis dažnai patiekiamas plonais griežinėliais ir užpiltas česnaku, svogūnu ar žolelėmis. Kita vertus, „Kholodets“ yra pikantiška želė, pagaminta iš mėsos (dažniausiai kiaulienos arba jautienos) ir kaulų, kurie buvo troškinti kelias valandas, mišinio.

Tiek salo, tiek kholodets yra tradicinis rusiškas maistas, kuris dažnai mėgaujamasi kaip užkandis ar užkandis.

Pirozhki ir Blini: mėsos įdaryti pyragaičiai

„Pirozhki“ ir „blini“ yra dviejų rūšių mėsos įdaryti pyragaičiai, populiarūs Rusijoje. Pirozhki yra nedideli, rankų dydžio pyragaičiai, kuriuos galima užpildyti įvairiais ingredientais, įskaitant mėsą, daržoves ar sūrį. Kita vertus, Blini yra ploni blyneliai, kuriuos galima užpildyti įvairiais saldžiais ar pikantiškais ingredientais, įskaitant mėsą ir daržoves.

Ir pirozhki, ir blini puikiai tinka greitam užkandžiui ar pietums keliaujant.

Olivier salotos ir mimozos salotos: salotos iš mėsos

Olivier salotos yra klasikinės rusiškos salotos, kurias sudaro virtos bulvės, morkos, žirneliai ir marinuoti agurkai, sumaišyti su majonezu ir kubeliais supjaustyta mėsa (dažniausiai kumpiu arba Bolonija). Kita vertus, mimozos salotos yra sluoksniuotos salotos, į kurias įeina kubeliais pjaustyta mėsa (dažniausiai vištiena arba jautiena), kiaušiniai, sūris ir daržovės.

Tiek Olivier salotos, tiek Mimosa salotos puikiai tiks lengviems pietums arba kaip garnyras prie didesnio patiekalo.

Dešrelės ir Svjatogoras: rusiška keptuvė

Dešrelės ir svyatogoras yra dviejų rūšių rusiškos mėsos gaminiai, populiarūs kaip užkandžiai ar užkandžiai. Dešrelės gali būti gaminamos su įvairia mėsa ir prieskoniais, dažnai rūkomos arba sūdomos. Kita vertus, „Svyatogor“ yra sausai vytinta mėsa, gaminama iš kiaulienos ir jautienos mišinio.

Ir dešrelės, ir svyatogor puikiai tinka kepsnių lentai arba kaip užkandis su duona ir sūriu.

Išvada: skanaukite rusiškų mėsos skanėstų

Rusų virtuvė siūlo platų mėsos skanėstų asortimentą, kuris tikrai patenkins bet kurio mėsos mėgėjo potraukį. Nuo klasikinių troškinių iki pikantiškų pyragaičių, ant grotelių keptų iešmelių iki sūdytos mėsos – netrūksta skanių skonių ir tekstūrų, kurias reikia ištirti.

Nesvarbu, ar šiuos patiekalus bandote pirmą kartą, ar iš naujo atrandate senus mėgstamus patiekalus, skanauti rusiškus mėsos skanėstus – tai kulinarinis nuotykis, kuris tikrai pradžiugins jūsų skonio receptorius.