John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Elnienos balneliui:
- 900 g Elnio veršienos nugara šviežia
- 4 Vnt. kadagio uogos
- 0,2 l Elnienos sultinys
- 1 šaukštai Šeivamedžio želė
Dėl spekuliacinės plutos:
- 50 g Sviestas
- 2 Vnt. Kiaušinio trynys
- 20 g Slyvos
Briuselio kopūstams:
- 1 kg Briuselio kopūstai švieži
- 0,5 Vnt. Svogūnas
- 100 g Bekonas
- 100 ml Kremas
- 3 šaukštai Kietai išplakta grietinėlė
- 50 g Sviestas
- 70 g Šaltas sviestas
- Druska
- Pipirai
- Muskato riešutas
instrukcijos
Dėl spekuliacinės plutos:
- Sviestą išplakti iki putų. Įmaišykite kiaušinių trynius, suberkite sumaltas slyvas ir smulkiai pjaustytas slyvas. Pagardinkite druska ir pipirais. Suformuokite storą ritinį ir atvėsinkite.
Elnienos balneliui:
- Elnienos balną supjaustykite į 5 filėles ir pagardinkite druska, pipirais, kadagiais ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Padėkite elnienos balną ant kepimo skardos.
- Spekuliozinę plutą supjaustykite 2-3 mm storio griežinėliais, dėkite ant elnienos balno ir lengvai paspauskite. Kepame apie 8 minutes iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Keptuvėje su portveino vynu, žvėrienos sultiniu ir šeivamedžio želė išvirkite kepimo rinkinį ir leiskite sumažėti. Pagardinkite pagal skonį, jei reikia šiek tiek perriškite kukurūzų krakmolu ir perpilkite per smulkų sietelį.
Briuselio kopūstų košei:
- Išvalykite Briuselio kopūstus ir atidėkite gerus išorinius lapus. Briuselio kopūstus supjaustykite skersai ir blanširuokite lengvai pasūdytame vandenyje, kol jie sutvirtės.
- Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir kartu su šonine pakepinkite minkštame svieste, suberkite Briuselio kopūstus, trumpai patroškinkite ir užpilkite grietinėle. Tada pagardinkite ir grubiai sutrinkite rankiniu trintuvu. Prieš patiekdami įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Išmeskite lapus į skaidrų sviestą, pagal skonį pasūdykite ir sudėkite ant Briuselio kopūstų košės.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 134kcalAngliavandeniai: 2gBaltymas: 10gRiebalai: 9.5g
