Savojos kopūstuose suvyniotas lašišos upėtakis su moliūgų-imbiero tyrele ir žaliųjų citrinų padažu

Keturis savojo kopūsto lapus blanširuokite 3 minutes, nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite, nusausinkite ir išpjaukite šonkaulius. Ant tokio didelio darbinio paviršiaus išdėliokite du savojo kopūsto lapus, kad jais būtų galima gausiai susukti lašišinio upėtakio filė, o po to savojo kopūsto lapus pagardinkite druska ir pipirais.

Lašišos upėtakio filė nuplaukite, nusausinkite ir padėkite ant savojos kopūstų lysvės, įberkite šiek tiek druskos. Ant kiekvienos užtepkite po dvi riekeles šoninės. Datules išskobkite, perpjaukite per pusę ir į kumpio galą įdėkite 4 gabalėlius (6 nuotrauka), atsargiai susukite kaip vyniotinį ir sutvirtinkite vyniotiniais arba dantų krapštukais.

Kepimo indą ištepkite riebalais. Sudėkite žuvies ritinius į kepimo indą atvira puse žemyn. Įpilkite šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir ištepkite jas sviestu. Uždenkite formą aliuminio folija. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, apatinėje orkaitės pusėje, 20-25 minutes.

Moliūgo minkštimą supjaustykite gabalėliais, stambiai sutarkuokite ir pakepinkite lydytame svieste iki skaidrumo. Imbierą nulupkite, smulkiai sutarkuokite ir suberkite. Aptepkite apelsinų sultimis, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Nuimkite puodą nuo kaitlentės. Moliūgų-imbiero tyrę sutrinkite rankiniu trintuvu, pagal pageidavimą sumaišykite su grietinėle, kol pasieksite norimą konsistenciją ir, jei reikia, dar kartą pagardinkite.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais žiedeliais. Ekologiškas kalkes nuplaukite karštu vandeniu, nusausinkite, nuvalykite žievelę ir išspauskite pusės ekologiškų kalkių sultis.

Puode įkaitinkite šiek tiek sviesto ir jame pakepinkite svogūną. Nukoškite su apelsinų sultimis ir grietinėle. Įpilkite laimo žievelės ir sulčių ir šiek tiek sumažinkite. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu cukraus bei tyrele.

Prieš patiekdami rankiniu trintuvu išplakite laimo padažą su šaltu sviestu.

Žuvies vyniotinius išimkite iš kepimo indo, sudėkite ant lentos, išimkite ritinio vėrinukus ar dantų krapštukus ir perpjaukite. Ant įkaitintos lėkštės paskleiskite moliūgų ir imbiero tyrę, ant viršaus išdėliokite žuvies griežinėlius, apšlakstykite laimo padažu. Papuoškite kapotomis petražolėmis, moliūgų sėklomis ir laimo griežinėliais pagal pageidavimą.

Vietoj lašišos upėtakio filė galite naudoti kitų rūšių žuvies filė Šis receptas buvo sukurtas eksperimentuojant ir iš tikrųjų pasirodė skanus patiekalas. Mums labai patiko. Na verta pabandyti. ~ ❀ ~ Linksminkitės!