John Myers
Druskos riebalai, kas tai? Jei užduodate sau šį klausimą, tikrai nesate vieni. Kadangi augaliniai riebalai yra viena iš mažiau žinomų rūšių. Įnešame šviesą į tamsą ir apibendriname svarbiausią informaciją apie palmių aliejaus alternatyvą.
Palmių aliejaus pakaitalas: druskos riebalai
Sal riebalai gaunami iš sal medžio sėklų, kurios daugiausia auga natūraliuose atogrąžų miškuose Šiaurės Indijoje. Todėl tai yra vienas iš grynai augalinių riebalų, todėl sal riebalai yra veganai. Maistas, taip pat žinomas kaip druskos sviestas, susideda iš apie 90 procentų sočiųjų riebalų rūgščių stearino rūgšties ir mononesočiųjų riebalų rūgščių oleino rūgšties. Tai reiškia, kad jis neprilygsta aukštos kokybės aliejams su riebalų rūgščių modeliu, kuris laikomas sveikesniu. Nepriklausomai nuo to, ar salieji riebalai yra sveiki, ar nesveiki, jie rekomenduojami aplinkosaugos ir tvarumo sumetimais ir ypač reklamuojami kaip geras palmių aliejaus pakaitalas. Pastarasis gaunamas iš plantacijose auginamų aliejinių palmių vaisių. Jis sulaukė kritikos, nes atogrąžų miškai iškertami auginimui. Taip nėra natūraliai auginamų salų medžių atveju, kur Indijos produktas turi pranašumą diskusijose tarp salų riebalų ir palmių riebalų.
Druskos riebalai – įvairiai naudojami augaliniai riebalai
Maisto ir kosmetikos pramonėje sal riebalų taikymas apima daugelį produktų. Visų pirma, riebalų yra šokoladiniuose kremuose, riešutų nugos užtepėlėse, margarine, šokolado įdaruose ir kakavos glazūrose. Kadangi jis turi panašių savybių kaip kakavos sviestas, jis naudojamas kakavos ir šokolado saldainių gamyboje. Kai kurie gamintojai savo konditerijos gaminiuose palmių aliejų pakeičia druskos sviestu ir etiketėse aiškiai skelbia, kad dabar laikosi tvaresnio požiūrio. Taip pat pabrėžiama didesnė sveikatos vertė, palyginti su sukietėjusiais palmių riebalais.
Virimas ir kepimas su druska ir riebalais? Nė vienas!
Jei norėsite savo virtuvėje naudoti salinius riebalus ir su jais virti bei kepti, susidursite su problema, kad niekur negalėsite jų nusipirkti. Iki šiol jis buvo naudojamas tik maisto pramonėje. Taigi galite tik įsitikinti, kad aliejus yra gatavų produktų ar jūsų kosmetikos ingredientų sąraše. Neaišku, ar ir kada Salbutter bus parduodamas kaip atskiras produktas Vokietijoje. Pavyzdžiui, kaip ir su MCT riebalais, yra daug nebrangių ir sveikų alternatyvų, kurias galite naudoti.
