Pikantiški ir vaisiniai mėsos kukuliai su askaloniniais česnakais ir balzamiko padažu

Pilno grūdo skrebučius sutrupinkite į dubenį ir suberkite maltą mėsą. Dabar taip pat įpilkite kiaušinio, druskos ir pipirų. Dabar suberkite apelsino žievelę, sutarkuotą česnaką, garstyčias ir konjako šlakelį bei Espelette pipirus ir viską gerai išminkykite, kad susidarytų vienalytė masė.

Iš mišinio suformuokite 6 kotletus ir šiek tiek suplokite ir apkepkite keptuvėje su karštais riebalais iš abiejų pusių ir baigkite kepti lėkštėje iki 90 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Nuimkite odelę nuo askaloninių česnakų ir perpjaukite per pusę išilgai, o po to vėl perpjaukite puseles išilgai į 3 skilteles. Dabar įkaitinkite aliejų ir sviestą kepimo riebaluose iš kotletų ir apkepkite askaloninius česnakus, tada sudėkite čiobrelių šakeles.

Dabar viską apibarstykite cukrumi ir leiskite jam karamelizuotis maišant, o tada nusausinkite balzamiko actu ir jautienos sultiniu, o dabar sumažinkite ugnį iki žemiausio lygio ir virkite apie 15-20 minučių. Pagardinkite druska, pipirais ir patiekite su kotletais.

Prie jo turėjome šviežią batoną, bet prie jo puikiai tinka ir bulvių bei česnakų tyrė.