Spagečiai su pomidorų padažu, žaliais šparagais ir buivolo mocarela

Į dubenį suberkite miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir kiaušinį, o jei reikia, dar užminkykite vandens, o po to viską į elastingą tešlą, suvyniokite į skaidrią foliją ir palikite bent 30 minučių kambario temperatūroje.

Tada plonai iškočiokite makaronų aparatu ir supjaustykite spagečius su spagečių priedu, tada virkite pakankamai pasūdytame vandenyje iki al dente.

Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite askaloninius česnakus bei česnakus, kol taps skaidrūs, tada suberkite cukrų ir aštrią pomidorų pastą ir pakepinkite kelias minutes. Tada nusausinkite stipriu šlakeliu brendžio ir leiskite beveik visiškai sutraukti.

Tada suberkite pomidorus, pagardinkite druska, pipirais ir uždengus puodą žemiausioje temperatūroje palikite troškintis mažiausiai 4 valandas, geriausia ilgiau. Galiausiai dar kartą pagardinkite pagal skonį.

Smidrus supjaustome įstrižai nedideliais gabalėliais – galiukus padėjau į šalį ir panaudojau kitam patiekalui. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sukdami apkepkite šparagų gabalėlius apie 4 minutes.

Nusausinkite spagečius, paimkite kaušelį makaronų vandens ir supilkite į padažą. Sudėkite spagečius atgal į puodą, suberkite cukrų ir pakepintus šparagus, viską gerai išmaišykite ir išdėliokite makaronų lėkštėse. Dabar nuskinkite mocarelą ir užpilkite ant makaronų ir pabarstykite svogūnų žiedais.