John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Dėl marinato:
- 8 mažas Svogūnai, raudoni
- 2 vidutinio dydžio Česnako skiltelės, šviežios
- 2 šaukštai Saulėgrąžų aliejus
- 2 Polių Citrinžolės
- 8 Kaffir liepų lapai
- 40 g Imbieras, šviežias arba šaldytas
- 20 g Tamarindas, iš bloko
- 60 g apelsinų sultys
- 2 šaukštai Cukrus, smulkus, baltas
- 600 g Pomidorų sultys
- 4 mažas Žvaigždinis anyžius, sveikas
- 4 Gvazdikėlių
- 8 cm Cinamono lazdelė
- 3 Šaukštelis Raudonųjų pipirų pasta "Shandong"
- 100 g Kokosų vanduo
- 10 g Daržovių sultinys, Kraft sultinys
- 4 šaukštai Timas Ikanas
BBQ padažui:
- 80 g Marinatas, po virimo
- 60 g Spring roll padažas ala Sanur Beach
- 50 g Carolina Honey BBQ padažas, Toni Roma, (galima įsigyti)
Taip pat:
- 1,5 litro Kepimo aliejus
Papuošti:
- 4 Dydis Salotų lapai, žali, Lollo Bionda
- 2 vidutinio dydžio pomidoras
- 2 Diskai Morka
- 30 g Žemės riešutai, blanširuoti, skrudinti ir sūdyti
instrukcijos
- Kūdikių šonkaulius nuplaukite ir virkite dideliame vandenyje 2 minutes. Nukoškite, išmeskite sultinį, nuplaukite ir nusausinkite šonkaulius. Smulkius raudonuosius svogūnus uždenkite abiejuose galuose, nulupkite ir stambiai supjaustykite. Įkaitinkite nedidelę keptuvę, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir leiskite įkaisti. Sudėkite svogūnus ir česnaką ir pakepinkite, kol svogūnai taps šviesiai rudi. Nusausinkite pomidorų sultimis ir supilkite mišinį į 2.5 litro troškintuvą.
- Šviežią citrinžolę nuplaukite, nuimkite apačioje esantį kietą kotelį, pašalinkite rudus ir nudžiūvusius lapus ir naudokite tik baltas arba šviesiai žalias dalis. Supjaustykite tai gabalėliais apytiksliai. 8 cm ilgio. Jei reikia, pašalinkite išorinius žalius lapus. Švelniai bakstelėkite apatinę gabalėlių pusę peilio nugara. Stiebai turi likti nepažeisti. Kaffir laimo lapus nuplaukite ir naudokite nesmulkintus. Šviežią, nuplautą ir nuluptą imbierą supjaustykite skersai plonais griežinėliais. Pasverkite šaldytas prekes.
- Tamarindo galima nusipirkti en bloc (su grūdeliais, natūralus) Azijos parduotuvėje nuo 100g. Šiam receptui reikia 20 g, kuriuos iš blokelio supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite su apelsinų sultimis ir cukrumi ir maišydami troškinkite 5 minutes. Nukoškite ir perkoškite per sietelį. Taip gaunami 2–3 šaukštai aromatinio tamarindo sirupo.
- Visus marinatui skirtus ingredientus kartu su šonkauliukais sudėkite į troškintuvą ir troškinkite 90 minučių. Šonkaulius nukoškite ir paruoškite. Iš sietelio išimkite imbiero skilteles, citrinžolės gabalėlius, žvaigždinį anyžių ir lapus ir laikykite pasiruošę papuošti. Sultinį naudokite BBQ padažui.
- BBQ padažui skirtus ingredientus sumaišykite ir gerai pakaitinkite, bet neužvirinkite. Džiovintus šonkauliukus apkepkite kepimo aliejuje 220 laipsnių Celsijaus temperatūroje (užtrunka apie 15-20 sekundžių). Tada supilkite į BBQ padažą ir paskirstykite serviravimo lėkštėse, papuoškite, patiekite ir skanaukite.
Priedas:
- Kecap Tim Ikan, žr.: Kecap Tim Ikan - švelnus, tamsus, salykliškai aštrus sojos padažas Raudonųjų pipirų pasta "Shandong", žr.: Raudonųjų pipirų pasta "Shandong"
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 17kcalAngliavandeniai: 3.4gBaltymas: 0.4gRiebalai: 0.1g
