John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Knöpfle tešla:
- 180 g Speltų miltai
- 160 g 550 tipo kvietiniai miltai
- 1 Šaukštelis Druska
- 4 Kiaušiniai (L)
- 80 ml Vanduo šaltas
Padažas:
- 1 vidutinio dydžio Svogūnas
- 2 Česnako skiltelės
- 1 šaukštai Alyvų aliejus
- 1,5 šaukštai Miltai
- 5 šaukštai Vanduo
- 120 g Šaldyti špinatai grubiai supjaustyti
- 250 ml Pieno
- 100 ml Kremas
- 60 g parmezanas
- 80 g Gouda ar kt
Kumpio traškučiai:
- 6 Diskai Galimas ir serano kumpis, šoninė
instrukcijos
Šoninės traškučiai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° O / apatinės ugnies. Išklokite skardą kepimo popieriumi, ant viršaus paskleiskite plonus kumpio griežinėlius ir 2 bėgeliais įkiškite skardą į orkaitę iš viršaus. Kepimo laikas yra apie. 8-10 minučių. Tačiau tai priklauso nuo griežinėlių plonumo. Taigi stebėkite kumpį ir galbūt patys nustatykite laiką. Kai jis tikrai bus traškus, nedelsdami išimkite skardą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Tada jis turi būti sulaužytas.
Knöpfle tešla:
- Sumaišykite abu miltus ir persijokite į dubenį. Įpilkite druskos, kiaušinių ir vandens ir viską išmaišykite medine mentele. Kai masė taps vientisa, tešlą plakite mentele, kol susidarys dideli burbuliukai. Tai mažas žygdarbis. Tada leiskite tešlai pailsėti apie. 30-40 minučių.
Padažas:
- Abiejų rūšių sūrius smulkiai sutarkuokite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite. Abu apkepkite didelėje keptuvėje aliejuje iki skaidrumo. Tada maišydami pabarstykite miltais ir nuplaukite vandeniu. Tada suberkite šaldytus špinatus, maišydami leiskite šiek tiek atitirpti, tada iš karto supilkite pieną ir viską leiskite troškintis apie 5 minutes. Visada maišykite šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai viskas šiek tiek sutirštės, supilkite grietinėlę, vėl užvirinkite, trumpam nukelkite nuo ugnies ir mažomis porcijomis įmaišykite sūrį. Tada tiesiog laikykite padažą šiltai.
Knöpfle užbaigimas:
- Netrukus prieš pasibaigiant poilsio laikui dideliame puode užvirkite gerai pasūdytą vandenį ir ant krašto uždėkite „Knöpfle“ pjaustyklę. Vėl stipriai plakite tešlą ir, kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir suskukite dalimis. Kai knopfle išplauks ant viršaus, dar 1 minutę leiskite jiems ištraukti, tada iškelkite perforuotu samčiu, nusausinkite sietelyje arba kiaurasamtyje ir palaikykite šiltai. Apdorokite po vieną tešlos dalį.
- Prieš patiekdami kumpį šiek tiek perlaužkite ir apšlakstykite padažu.
- Išskyrus tešlos poilsio laiką, šis patiekalas paruošiamas patiekti per 30-40 minučių ir tinka šeimoms.
