Aštrus žalios spalvos kiaušinių omletas

Araucana viščiukai yra senovės viščiukų veislė, kurios kilmė nėra tiksliai žinoma. Dar XIX amžiaus pabaigoje šiuos viščiukus užėmė Amerikos indėnai (araukanai). Araucana kiaušinių lukštas yra žalios / turkio spalvos. Dažnai sakoma, kad šie žaliu lukštu kiaušiniai yra „be cholesterolio“. Tai tik iš dalies tiesa. Omletą, žinoma, galima paruošti taip pat skaniai su įprastais kiaušiniais.

Kad ir kaip galėčiau būti sumanus, ruošiau šparagų sriubą, atšakojau 5 gabalėlius žaliųjų šparagų galiukų, kurie buvo iškepti iki kąsnio per pietus. Kitu atveju šparagus ruoškite apie 10 minučių pagal ingredientų sąrašą. Estragoną nuplaukite, nusausinkite, nuskinkite lapus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Šviežią pecoriną smulkiai sutarkuokite. Tinkamame dubenyje išmuškite kiaušinius, pašalinkite krušos akmenis ir gerai išplakite su ingredientais nurodyta tvarka. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.

Šauname Ciabatta į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 10/15 minučių pagal instrukcijas ant pakelio. Nedideliame puode įkaitinkite sviestą, ant nedidelės ugnies pakepinkite šparagų galiukus ir suberkite peletrūną. Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų, supilkite kiaušinių mišinį ir kepkite keletą minučių iki auksinės rudos spalvos. Trumpam pašaukite keptuvę į orkaitę su čiabata, kad ir ometette viršus sustingtų (vis dar blizgėtų). Šparagų galiukus dėkite į omleto vidurį. Virtuviniu šepetėliu šparagus, omletą ir čiabatos gabalėlį aptepkite karštu peletrūno sviestu, sulenkite omletą, o viršų taip pat patepkite peletrūno sviestu.

Omletą su čiabatos skiltele dekoratyviai išdėliokite ant įkaitintos vakarienės lėkštės ir skanaukite.