Kalmarai: nauda ir žala

Jūros gėrybės neabejotinai naudingos mūsų organizmui, nes jose daug mineralinių druskų, reikalingų normaliai medžiagų apykaitai. O svarbiausia – juose visuose gausu jodo, kurio trūkumas sukelia rimtus endokrininės sistemos ir ypač skydliaukės sutrikimus.

Viena populiariausių, prieinamiausių, skaniausių ir nesunkiai pagaminamų jūros gėrybių yra galvakojis kalmaras, kuris savo stichijoje ginasi išleisdamas į vandenį savotišką rašalą ir taip suklaidindamas plėšrūną. Tiek čiuptuvai, tiek kalmarų kūnai valgomi virti, džiovinti arba marinuoti.

Kalmarų mėsos maistinė vertė

100 g kalmarų yra tik 75 kcal.

Tai nekaloringas produktas, kurį galima vartoti nebijodamas dėl savo figūros. Dauguma šių kalorijų yra baltymai, aukštos kokybės baltymai, aprūpinantys organizmą energija. O svarbiausia – suvalgę nedidelę kalmarų porciją, jaučiate sotumo jausmą, o dėl 15% baltymų kiekio vėl nebealksite vos po 85 minučių. Jį organizmas lengvai virškina, o tai ir yra jo privalumas – kalmarų baltymai daug vertingesni už bet kurios kitos gyvulinės mėsos baltymus.

Vidutinė kalmarų skerdena sveria apie 600-800 g.

100 g kalmarų yra šių vitaminų ir mineralų:

• Vitaminas PP – 7.6 mg
• Vitaminas E – 2.2 mg
• Vitaminas C - 1.5 mg
• Vitaminas B9 - 11 mcg
• Vitaminas B6 - 0.2 mg
• Varis - 1500 mkg
• jodas - 300 mcg
• Cinkas - 1.8 mg
• Geležis - 1.1 mg
• Fosforas - 250 mg
• Kalis - 280 mg
• Natris - 110 mg
• Magnis - 90 mg
• Kalcis - 40 mg
• 100 g žalių kalmarų yra:
• Riebalai – 7.48 g
• Baltymai - 17.94 g
• Angliavandeniai - 7.79 g

Be minėtų medžiagų, šiuose moliuskuose yra svarbiausia aminorūgštis taurinas, plačiai vartojamas medicinoje gydant širdies ir kraujagyslių nepakankamumą bei geriamas sergant cukriniu diabetu.

Jis dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose akių audiniuose. Be kita ko, jis naudojamas maisto pramonėje, kaip energetinių gėrimų komponentas ir net maistas sportininkams.

Kalmarų maistinė vertė

Dėl tokios turtingos cheminės sudėties kalmarai yra vertingas maisto produktas, kuris turi būti žmogaus racione.

• Kalmaruose yra rekordinis jodo kiekis. Kaip žinia, jodas teigiamai veikia skydliaukės veiklą, nes yra hormonų tiroksino ir trijodtironino, kuriuos gamina pati liauka, komponentas. Jie yra tiesiogiai susiję su organizmo medžiagų apykaita, augimu ir bendru žmogaus kūno vystymusi.
• Didelis baltymų kiekis leidžia išlaikyti sveiką raumenų masę su minimaliu stresu. Jei kalmarai vartojami reguliariai, 2-3 kartus per savaitę bet kokia forma, išskyrus džiovintus, tada raumenų audinys vystysis intensyviau.
• Kalmarų valgymas padeda normalizuoti virškinimo sistemą. Jų mėsa skatina skrandžio sulčių gamybos padidėjimą, puikiai virškinama ir neprisideda prie sunkumo jausmo pilve atsiradimo, didina apetitą, skatina geresnį ir greitesnį maisto virškinimą. Be to, jame nėra purino junginių, kurie sutrikdo medžiagų apykaitos procesus organizme.
• Įvairūs toksinai ir sunkiųjų metalų druskos per visą mūsų gyvenimą kaupiasi mūsų organizme. Kai kurie iš jų gali sukelti vėžį. Tik tam tikros medžiagos gali juos sujungti ir pašalinti. Kalmaruose yra būtent tokių medžiagų – vitaminas E ir mikroelementas selenas sėkmingai šalina nitratus iš sąnarių.
• Kalmarų vartojimas taip pat prisideda prie diuretikų poveikio, kuris leidžia pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, atsikratyti edemos, užkirsti kelią šlapimo pūslės akmenligės vystymuisi ir apskritai turėti teigiamą poveikį visai Urogenitalinei sistemai.
• Kalmaruose apskritai nėra cholesterolio, o priešingai, juose esančios medžiagos padeda normalizuoti jų kiekį kraujyje. Be to, baltųjų kalmarų mėsos komponentai daro kraujagysles elastingus, o tai padidina jų stiprumą ir yra daugelio kraujotakos sistemos ligų, įskaitant insultą, prevencija.

Kalmarų žala ir kontraindikacijos

Kaip ir kitos jūros gėrybės, kalmarai gali sukelti alergines reakcijas. Be to, jie gali sukelti apsinuodijimą maistu, daugiausia gyvsidabrio junginiais. Norint išvengti pastarųjų, renkantis kalmarus svarbu būti atidiems: nepirkite spontaniškose prekyvietėse, o stenkitės išsiaiškinti parduodamų moliuskų buveinę. Nevalgykite neaiškios kilmės arba aplinkai pavojinguose vandenyse sugautų kalmarų mėsos!