Raugo laikymas: kaip tinkamai jį laikyti

Prieš kepdami duoną, turite tinkamai laikyti raugą. Pradinės medžiagos turi išsilaikyti kelias savaites, kad galėtumėte ją šerti ir padauginti.

Taip išlaikote raugo starterį

Raugas turi kurį laiką palaikyti, kad būtų galima jį maitinti. Geriausias būdas tai padaryti yra įdėti jį į mūro indelį.

• Laikykite raugo starterį sandariai uždarytame uogienės indelyje šaldytuve maždaug 4 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
• Raugas išsilaikys 7–10 dienų. Tada galite pamaitinti ir vėl laikyti šaldytuve ilgiau nei savaitę arba naudoti kepimui.
• Kadangi stiklainis turi būti sandariai uždarytas, raugo negalima laikyti romėniškame puode, kurį vėliau galėsite iškepti į duoną.

Padarykite, kad raugas ilgiau išsilaikytų

Taip pat yra būdų, kaip raugą išlaikyti ilgesnį laiką, nemaitinant jo tarpais. Tai galite padaryti išdžiovindami.

1. Raugą plonai paskleiskite ant kepimo popieriaus lapo ir palaukite, kol išdžius.
2. Po kelių valandų galite sutrupinti ant kepimo popieriaus.
3. Miltelius supilkite į stiklainį, sandariai uždarykite ir laikykite tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
4. Raugas išsilaikys kelis mėnesius. Jei norite jį naudoti, į stiklinę įpilkite šiek tiek vandens ir palikite pastovėti 4 valandas. Tada galite naudoti kaip įprasta.