Įdaryta kiaulienos kepsnys druskos plutele, su medaus ir raudonojo vyno padažu, su morkų troškintuku

neto

• Kiaulienos filė nuplaukite ir nupjaukite riebalus. Dabar įpjaukite į kiekvieną taip, kad susidarytų 1 cm storio mėsos gabalėlis (kaip ritinys). Atsargiai išlyginkite mėsą. Pomidorus ir nuluptus mandarinus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumaišykite su kreminiu sūriu iki smulkios masės – paskirstykite ant mėsos.

• Dabar susukite mėsą ir aptepkite šonine. Aplink mėsą paskleiskite čiobrelius ir rozmarinus, lauro lapus ir petražoles ir leiskite išbrinkti.

• Atskirkite kiaušinius ir išplakite baltymus į baltymus, sumaišykite su druska. Mėsą sudėkite į druskos plutą (ledinį sniegą ir druską) ir kepkite 80 °C orkaitėje 5 valandas.

• Dabar nulupkite askaloninius česnakus ir česnakus, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje – nusausinkite 1 litru raudonojo vyno, įpilkite peletrūno ir medaus ir palikite suminkštėti. Tada paskleiskite ant mėsos.

bulvės

• Bulves nuplaukite, perpjaukite per pusę ir susmeikite ant iešmelių. Pagardinkite bulves rozmarinu ir druska ir dėkite ant grotelių, kol iškeps.

• Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus. Svogūnus ir česnakus paskrudinkite kokosų aliejuje (jie neturėtų įgauti spalvos), supilkite morkas ir citrinos sultis ir dar 7 minutes pakepinkite.

• Tada pagardinkite muskato riešutu, kajeno pipirais ir druska. Įpilkite kokosų pieno ir daržovių sultinio. Viską leiskite troškintis apie 10 minučių, kol morkos beveik iškeps ir sumažės skysčio (bet vis tiek šiek tiek įkandins).

• Tuo tarpu keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas. Į morkas suberkite 40 g sviesto, sezamo sėklų, 200 g tarkuoto sūrio ir petražolių ir palikite atvėsti.

• Dabar nedidelius troškinimo indus ir miltelius sutepkite džiūvėsėliais. Tada suberkite morkas ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

• Paskrudinkite chorizo ​​ir migdolus ir sudėkite į gatavą troškinį kaip užpilą.