John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Dėl marinato:
- 1 vidutinio dydžio Brokoliai, švieži
- 4 šaukštai Saulėgrąžų aliejus
- 2 vidutinio dydžio Česnako skiltelės, šviežios
- 1 šaukštai Laimo sultys, šviežios
- 1 šaukštai Ryžių vyno actas, juodas (pvz., iš Narcizo)
- 1 šaukštai Žuvies padažas, tamsus
- 1 Šaukštelis "Shandong" raudonųjų pipirų pasta
- 1 šaukštai Mieloji, tamsta
Dėl ryžių:
- 2 šaukštai Supjaustykite salierų stiebus, šviežius arba šaldytus
- 1 Aitriosios paprikos, raudonos, ilgos, švelnios
- 1 Kiaušinis, M dydis
- 80 g Basmati arba kvapieji ryžiai, sausi
- 150 g Vanduo
- 4 g Grybų sultinys, grūdėtas
Brokolių kailiui:
- 1 Kiaušinis, S dydis
- 40 g 405 tipo miltai
- 50 g Alus, tipo lager arba pils
- 40 g Pecorino, smulkiai tarkuotas, arba kalnų sūris
- 1 žiupsnelis Druska
- 1 žiupsnelis Pipirai, juodieji, švieži iš malūno
- 1 šaukštai Cukrus, smulkus, baltas
Papuošti:
- 4 lapas Salotos, žalios, (nuotraukoje: Lollo bionda)
- 1 vidutinio dydžio pomidoras
- 1 kalkės
instrukcijos
Karšių filė:
- Karšių filė atšildykite ir gerai nusausinkite virtuviniu popieriumi. Išspauskite česnaką ir sumaišykite su likusiais marinatui skirtais ingredientais. Su puse marinato plonai aptepkite filė iš abiejų pusių.
Mandarinų žiedų ryžių nuosėdos:
- Šviežius salierus nuplaukite, išdžiovinkite ir nuskinkite, susmulkinkite ir užšaldykite nepriekaištingus lapus. Belapius ir nepriekaištingus stiebus perpjaukite skersai maždaug. 3 mm pločio ritinėliai. Paimkite reikiamą kiekį. Nenaudojamus stiebus užšaldykite kaip suktinukus. Pasverkite šaldytas prekes ir leiskite atitirpti.
- Paprikas nuplaukite, perpjaukite iš vienos pusės, nuimkite rausvas pertvaras ir visus grūdelius. Iš viršaus supjaustykite plonais siūlais. Viršutinę siūlų pusę naudokite papuošimui, likusią dalį supjaustykite kubeliais ir naudokite ryžiams. Įmuškite kiaušinį ir išplakite su žiupsneliu druskos. Kepkite kiaušinienę su 1 valgomuoju šaukštu saulėgrąžų aliejaus. Supjaustykite gabalėlius.
Ryžių virimas:
- Ryžius nuplaukite, perkoškite ir nusausinkite. Įpilkite vandens ir užvirinkite. Jame ištirpinkite grybų sultinį. Suberkite ryžius kartu su salierais ir kubeliais pjaustytais pipirais ir išmaišykite. Troškinkite uždengę dangtį apie 12 minučių. Nukelkite nuo ugnies, supilkite kiaušinienę, trumpai išmaišykite ir uždengus 30 minučių palikite bręsti.
Brokoliai:
- Kai brokoliai bus nuplauti, nupjaukite stiebą 2 cm apačioje ir nuimkite žiedynus apie 3 cm su koteliu iš viršaus. Didelius žiedynus supjaustykite kąsnio dydžio. Supjaustykite viršutines, nesumedėjusias stiebo dalis skersai į gabalus apytiksliai. 4 cm pločio. Nulupkite stiebelį, kurio kraštas yra apaugęs, perpjaukite per pusę išilgai ir skersai.
Kepti karšio filė:
- Pakankamai didelėje keptuvėje įkaitinkite likusį saulėgrąžų aliejų, sudėkite filė ir apšlakstykite likusiu marinatu. Kepkite filė ant vidutinės ugnies ir uždengę dangtį 10-15 minučių. Filė neapverskite ir laikykite paruoštą.
Aptepkite brokolius:
- Išmuškite ir atskirkite kiaušinį. Sumaišykite visus ingredientus nuo kiaušinio trynio iki cukraus į vangią, skystą tešlą. Įmaišykite išplaktus baltymus. Brokolių gabalėlius ištraukite per tešlą ir kepkite 200 laipsnių įkaitintame aliejuje iki auksinės spalvos.
Papuoškite, patiekite ir mėgaukitės:
- Nuplaukite salotų lapus ir supjaustykite iki dydžio. Pomidorą supjaustykite skersai griežinėliais ir pagardinkite druska. Padarykite 2 nuplautų kalkių dalis išilgai, 6 mm į dešinę ir į kairę nuo vidurio. Ryžius, brokolių gabalėlius ir filė sudėkite į pašildytas serviravimo lėkštes, papuoškite, patiekite ir skanaukite.
Priedas:
- Raudonųjų pipirų pasta "Shandong", žr.: Raudonųjų pipirų pasta "Shandong"
