John Myers
Daugelis maisto produktų turi skirtingus pavadinimus, priklausomai nuo regiono. Tačiau razinų ir sultonų skirtumas susideda iš pagrindinių savybių.
Visos razinos?
Kiekviena sultona yra razina, bet ne atvirkščiai. Kadangi posakis razinos būdingas visoms džiovintoms vynuogėms. Be to, tikrosios razinos yra iš konkrečios vynuogių veislės, kurios savybės skiriasi nuo sultonos vynuogių.
Razinų savybės:
- tamsi spalva
- pagamintas iš tamsiai raudonų arba mėlynų vynuogių
- daugiausia atvyksta iš Ispanijos, Graikijos ir Turkijos
- šiek tiek aitrus nei sultonai
Sultonų savybės:
- geltonos iki auksinės spalvos
- pagamintas iš žalių vynuogių (Sultana veislės).
- tai be sėklų ir turi ploną apvalkalą
- daugiausia atvyksta iš Kalifornijos, Australijos, Pietų Afrikos arba Turkijos
- minkštesnė konsistencija
- medaus
Patarimas: žinovai gali atskirti skirtingas veisles pagal skonį. Tačiau maistinių medžiagų atžvilgiu abu džiovinti vaisiai nesiskiria.
Skirtingas džiovinimas
Didžiausias razinų ir sultonų skirtumas yra tai, kaip jos džiovinamos. Norėdami suteikti sultonams nepakartojamą, beveik grakštų auksinį blizgesį, gamintojai vynuoges panardina. Šio proceso metu jie apipurškia derlių kaliu ir alyvuogių aliejumi. Natūralios valymo priemonės užtikrina, kad išorinis apvalkalas atsiskirtų, o vidinė membrana taptų laidi vandeniui. Taigi, sultonams išdžiūti reikia tik nuo trijų iki penkių dienų.
Kita vertus, razinos kelias savaites džiūsta tiesioginiuose saulės spinduliuose. Kadangi šis procesas yra daug mažiau sudėtingas, juos galima įsigyti mažesnėmis kainomis.
Tačiau nenustebkite, jei saulėgrąžų aliejus atsiras jūsų razinų sudedamųjų dalių sąraše. Aliejus tarnauja tik kaip atskyrimo priemonė, kad džiovinti vaisiai nesuliptų.
Pastaba: Nepriklausomai nuo panardinimo, daugelis gamintojų vynuoges siera. Priedo naudojimas nepalaiko nei galiojimo laiko, nei neparyškina skonio. Tik džiovintų vaisių spalva atrodo patrauklesnė. Patariame naudoti ekologiškas razinas, nes siera gali sukelti alergiją ir apskritai yra nesveika.
O serbentai?
Kitas razinų porūšis yra srovė. Tai džiovintos Korinthiaki veislės vynuogės iš Graikijos. Vynuogės aiškiai atpažįstamos iš tamsiai mėlynos spalvos ir mažo dydžio. Be to, jie yra labai intensyvaus skonio ir parduodami neapdoroti.
