Silkė po kailiu – sluoksniai po sluoksnių: kodėl dauguma žmonių tai daro neteisingai

Degtinė silkė – kas gali būti skaniau per šventinę vaišes? Raudona silkė po kailiu (klasikinis receptas) – sočios ir beprotiškai skanios salotos, džiuginančios ne vienos mūsų kartos žmonių akį, širdį ir reiklų skrandį. O kailis su ešeriu – jau rafinuota įprastų salotų variacija.

Tačiau ruošdamos šias salotas dauguma šeimininkių metai iš metų daro tą pačią klaidą – neteisingai išdėlioja sluoksnius salotų lėkštėje. Kaip išdėlioti silkės sluoksnius po kailiu, kad jie papildytų vienas kitą ir padėtų geriau atskleisti visus skonio atspalvius.

Kaip pakloti silkės sluoksnius po kailiu

Klasikinis variantas numato, kad pirmasis sluoksnis yra virtos bulvės – ant jo jau dedame silkę. Tačiau siūlome sluoksnių eiliškumo variantą, kuris suteikia salotoms gaivų, šiek tiek marinuotą, šiek tiek saldų skonį:

• burokėliai – tai pirmas,
• Svogūnai ant viršaus – kartu su burokėliais suteikia salotoms pikantiško saldumo,
• Tada silkė, kuri savo sultis suteiks svogūnams ir burokėliams – ir tuo pačiu šiek tiek marinato po viršutiniais sluoksniais;
• sumažinti „druskos laipsnį“ – ant žuvies uždėkite bulvių,
• pakartokite svogūnų sluoksnį,
• kiaušiniai,
• tada žirniai,
• Tada morkos,
• Sluoksniai "kilpai" su antruoju burokėlių sluoksniu.

Majonezas naudojamas salotoms papuošti pačioje pabaigoje. Norėdami suteikti papildomos žievelės, galite sumaišyti majonezą su trupučiu garstyčių.

Kiek laiko užtrunka išgerti Shuba salotas?

Užtenka poros valandų, tačiau įsitikinimui – verta palikti vėsioje vietoje (šaldytuve arba pastatyti į balkoną) 3 valandoms.

Kokia silkė tinkamesnė silkės krūmui?

Rinkdamiesi žuvį salotoms vadovaukitės:

• dydis: žuvis turi būti didelė;
• Skerdenos vientisumas: ji turi būti nepažeista;
• Uodega: neturi būti raukšlėta (kitaip silkė persūdyta);
• Riebalų kiekis: salotoms verta rinktis riebius egzempliorius.

Taip pat galite pabandyti paspausti žiaunas: jei išėjo lengvas skystis, vadinasi, turite tinkamo druskos laipsnio silkę.

Ką dėti vietoj silkės po kailiu

Būtent silkė yra atsakinga už klasikinį akvalango skonį. Bet jei atsirado poreikis pakeisti žuvį, iš esmės galite pasiimti bet kurią kitą sūdytą ar rūkytą žuvį:

• upėtakis,
• lengvai sūdyta lašiša,
• kupra lašiša,
• khamsa,
• skumbrės.

Net ir patyrę kulinarai rekomenduoja žuvies konservus apsvarstyti kaip sūdytos silkės pakaitalą (tik rinkitės riebesnę žuvį ir būtinai rinkitės žuvį aliejuje, o ne pomidoruose). Ruošiant salotas, patį aliejų iš žuvies konservų reikia nusunkti iš anksto.