John Myers
Turinys
show
Ingredientai
- 1 Apytiksliai 400 g Laisvai laikomų kalakutų vidinė filė. Kaip ir vištienos krūtinėlės atveju, tai yra mažas kampas vidinėje dalyje
- Nuosavas raudonėlio, rozmarino, mairūno mišinys,
- Paprika, baltieji pipirai iš malūno
- Alyvuogių aliejus, šiuo metu turime gražaus aliejaus iš Ligūrijos
- 1 Česnako skiltelė susmulkinta
pupelės
- 500 g Plačiosios pupelės
- 1 Breton Roscoff svogūnas, AOC klasifikuotas, ypatingas aromatas su mažai šilumos
- 1 pomidoras
- Alyvų aliejus
Jus
- Kepta filė,
- 1 Galingas Noilly Prat kadras
- 1 Šiek tiek stipresnis Marsalos šūvis
- 300 ml Naminis vištienos sultinys
- 1 šaukštai Džiovinti žali pipirai
- 2 šaukštai Sūdytas sviestas
- Arrowroot valgis
- Ilgieji pipirai iš malūno
instrukcijos
- Sumaišykite reikiamą kiekį prieskonių mišinio su aliejumi. Šiuo mišiniu paruoštą mėsą marinuoti iki 1 paros. Įkaitinkite orkaitę. Mano orkaitė turi švelnų nustatymą, kuris atitinka maždaug 80 °. Prašome tuo pačiu metu įdėti į karščiui atsparią lėkštę.
- Kalakutienos filė pasūdykite ir pakepinkite ne per karštame aliejuje, paskanintame česnako skiltele, iki auksinės rudos spalvos. Tada dėkite į įkaitintą lėkštę ir kepkite apie 40 min.
- Jusui nusausinkite kepsnį su Noilly Prat ir sumažinkite, tada pridėkite Marsala ir taip pat sumažinkite. Viską pertrinkite per sietelį. Suberkite pipirų žirnelius, pamažu supilkite vištienos sultinį ir sumažinkite iki maždaug 1/ Išplakite su sviestu ir, jei reikia, įmaišykite su trupučiu sumaišyto šlaunies miltų. Pagal skonį pagardinkite druska ir ilgais malūno pipirais.
- Pupeles nuvalykite, išvirkite beveik virtas stipriai pasūdytame, verdančiame vandenyje, nusausinkite ir nuplaukite šaltame vandenyje. Roscoff svogūną nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite aliejuje. Atsargiai suberkite pupeles ir sumaišykite su svogūnais. Aš palikau juos sveikas, žinoma, galite supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais. Galiausiai leiskite aštuntam pomidorui išmirkti. Pagardinkite.
- Dabar mėsa turėtų įkaisti apie 60 laipsnių. Patiekdami supjaustykite gabalėliais, gražiai sudėkite su pupelėmis ir padažu ir mėgaukitės.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 263kcalAngliavandeniai: 39.8gBaltymas: 21.3gRiebalai: 1.6g
